Хачапурі по-тбіліський, по-грузинськи за 5 хвилин: рецепти з фото
Смачні та поживні страви грузинської кухні все активніше завойовують симпатії вітчизняних гурманів. Серед найбільш популярних ласощів - несолодка випічка під назвою «хачапурі». Кожній сучасної господині варто навчитися готувати хачапурі по-Тбіліського за 5 хвилин, адже це не просто швидко, але ще і неймовірно смачно.
Хачапурі - традиційні грузинські коржі з начинкою з сиру певного сорту. У тбіліській версії свої секрети приготування, завдяки яким смак стає більш ніжним і насиченим. На Кавказі замість дріжджів в тісто додають кисломолочний продукт мацоні, який можна замінити кефіром. Для того, щоб поласувати хачапурі по-Тбіліський, досить вивчити рецепт з фото і виконати нескладні дії.
Хачапурі: нев`януча класика
За подібним рецептом коржі печуть в столиці Грузії. Скуштувавши їх, ви відчуєте класичний смак стародавнього східного блюда.
Складові:
- 250 мл кефіру;
- 2 яйця;
- 10 г солі;
- 10 г цукру;
- 20 мл рослинного масла;
- 410 г прісного сирного сиру або бринзи з сиром;
- 4 г соди;
- 55 г вершкового масла.
приготування:
- Зробіть суміш однорідної консистенції з кефіру, 1 яйця, рослинного масла, цукру, солі.
- Просіяне борошно з содою відправте в кефірну масу.
- Починайте місити тісто, потроху додаючи борошно. Воно повинно вийти м`яким, що не липким, легко піддаватися формуванню.
- Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште на 1 годину.
- Сир подрібніть за допомогою великої терки і змішайте з яйцем.
- Розділіть тісто на 9 частин і сформуйте «коржики».
- На середину «коржика» викладіть начинку з сиру, зберіть кінчики шматочка тіста і з`єднайте їх зверху.
- Отриману корж переверніть і трохи розкачайте.
- Випікати хачапурі слід на розпеченій сковороді без масла.
- Готові коржі гарненько помажте вершковим маслом.
Хачапурі по-Тбіліського за 5 хвилин
Якщо ви хочете скоротити час приготування хачапурі, скористайтеся наступним рецептом. Він містить інші рекомендації по способу формування і обсмажування коржів.
Складові:
- 1 кг пшеничного борошна;
- 550 г сиру сулугуні;
- 0,5 л кислого кефіру;
- 2,5 г харчової соди;
- 4 курячих яйця.
приготування:
- 2 яйця покладіть в кефір, висипте в суміш передбачене рецептом кількість борошна і дрібку соди.
- Вимішуйте тісто, поки воно не стане ніжним і еластичним.
- Накрийте тісто плівкою або рушником на 1,5 години.
- Потріть сир і змішайте з 2 курячими яйцями.
- Розділіть тісто на 10 частин - 5 великих, 5 меншого розміру.
- На великі коржі покладіть начинку, накрийте меншими кружечками з тіста.
- Краї коржиків з`єднаєте внахлест - нижні повинні бути заведені на верхні.
- Надішліть хачапурі на гарячу сковороду і накрийте.
- Смажте коржі до появи рум`яного відтінку і переверніть їх, смажте далі - вже без накривання кришкою.
- Після приготування змастіть блюдо маслом.
Хачапурі по-грузинськи
Цей вид хачапурі досить популярний навіть у найвіддаленіших куточках Грузії. Випікання в духовці робить оболонку коржі м`якшою і ароматною, а начинка з додаванням картоплі дуже щільна і соковита.
Складові:
- сир осетинський - 50 г;
- картопля - 250 г;
- 1 куряче яйце;
- Для тесту буде потрібно:
- борошно - 320 г;
- цукор - 20 г;
- масло або маргарин - 50 г;
- сметана густої консистенції - 120 г;
- сода - 2,5 г;
- сіль за смаком.
Замість сметани можна використовувати кефір або кисле молоко.
приготування:
- Борошно з`єднайте з содою і просійте.
- Змішайте сметану і яйце, посоліть і посахаріте суміш.
- Масло або маргарин розминайте, поки продукт не стане м`яким, обробляйте лопаткою протягом 6-7 хвилин.
- Введіть масу з п.2 і дуже швидко замісити тісто.
- Зробіть картопляне пюре з тертим сиром, помірно посоліть і покладіть зелень.
- Сформуйте з тіста коржі круглої форми, покладіть начинку і скрутіть корж вдвічі, заліпити краю.
- Змастіть маслом деко і викладіть на нього хачапурі, помазані яйцями.
- Блюдо буде готове приблизно через 16-20 хвилин.
Хачапурі з сиром
При бажанні порадувати близьких особливими хачапурі з сиром, зверніть увагу на такий рецепт з фото. Грузинський колорит, який проявляється в гострих нотах цього блюда з двома видами кисломолочного продукту, всіх приємно здивує.
Складові:
- сир - 200 г;
- вершкове масло - 145 г;
- цукор - 60 г;
- яйце Курне - 2 шт .;
- борошно - 200 г
- 250 г сиру;
- 20 мл сметани;
- щіпка соди;
- frac14- ч. л. оцту;
- часник - 7 часточок.
приготування:
- У сир додайте розтануло вершкове масло, щіпку соди, гашеного оцтом, цукор і яйце.
- Досипьте борошна і замісити тісто.
- Для начинки приготуйте тертий сир з яйцем, сметаною і часником.
- Розріжте отриманий корж з тіста надвоє.
- На одну частину коржа викладіть начинку, накрийте верхньою частиною і її краю загніть під низ.
- Змастіть поверхню хачапурі яйцем і зробіть на ній кілька отворів за допомогою вилки.
- Час випікання - близько 50 хвилин.
Читайте також:
- Як приготувати хачапурі з сиром: рецепти з фото
- Сирні коржики за 5 хвилин
- Ачма: рецепт. Ачма з лаваша і сиру
Прийшов час по достоїнству оцінити родзинки грузинської кухні. Виберіть із запропонованих варіантів рецепта хачапурі найбільш відповідає вашому смаку і насолоджуйтеся унікальною випічкою. Вона здатна і урізноманітнити буденне меню, і стати справжньою окрасою святкового столу.