Рецепти коржів на сковороді: способи приготування на кефірі і молоці
Якщо несподівано нагрянули гості чи ви не знаєте, що приготувати на вечерю, рецепт коржів на сковороді допоможе швидко вирішити цю проблему. Доклавши мінімум зусиль, ви отримаєте дуже смачна страва, а всі інгредієнти нескладно знайти в холодильнику у будь-якої господині. Ми пропонуємо вам розглянути кілька варіантів приготування смачних коржиків.
Особливості приготування коржів на сковороді
Коржі з різними начинками - хороша заміна приївся бутербродів і сендвичам. Приготувати таку страву можна досить легко і швидко, знаючи кілька основних секретів:
- Тісто на коржі не повинно бути сильно крутим, інакше його не вийде добре розкачати. Якщо тісто все ж круте, розбавте його трохи теплою водою.
- Смажити коржі можна як на сухій сковороді, так і на маслі. Єдина умова хорошою прожарювання - середній вогонь конфорки.
- У кожному рецепті кількість муки дається в зразковому співвідношенні. Тому щоб не переборщити, краще за все цей інгредієнт додавати частинами.
- Смажені коржики змащують вершковим маслом і накривають чистим рушником для того, щоб вони краще просочилися і при цьому залишалися м`якими.
- Якщо тісто прилипає до рук, спробуйте капнути на долоні невелику кількість соняшникової олії, а качалку змастіть борошном.
Тепер ви знаєте всі основні нюанси обсмажування коржів на сковороді і можете сміливо приступати до їх приготування. Для початку спробуйте один з наших рецептів.
Коржі з сиром на сковороді: рецепт
склад:
- 2 ст. борошна;
- frac12- ч. л. кухонної солі;
- frac12- ч. л. соди;
- 1 ст. кефіру;
- 200 г солоного сиру;
- 100 г сиру;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Для початку борошно необхідно просіяти через дрібне сито. Таке нехитре дію додасть їй пишності, а заодно і позбавить від непотрібних грудочок.
- Додаємо в борошно всі сухі інгредієнти і ретельно перемішуємо.
- Тепер додаємо кефір невеликими порціями і розмішуємо в`язке тісто.
- Підготовлений сир потрібно натерти на дрібній тертці і змішати з сиром.
- З сирної суміші для зручності можна сформувати невеликі кульки.
- Тим часом відпочиле тісто скачуємо трубочкою і ділимо на рівні частини.
- З кожного шматочка тіста розкочуємо гуртки приблизно однакові в діаметрі.
- У центр першого гуртка викладаємо сирний кому і накриваємо другою частиною тіста, при цьому ретельно заліплюючи краю коржі.
- Для додання виноградному плоскої форми злегка проходимся зверху качалкою.
- Готову корж викладаємо на гарячу і добре змащену вершковим маслом сковороду.
- Обсмажуємо корж з кожного боку приблизно по 3-4 хвилини.
- Гарячі коржі зверху змащуємо вершковим маслом і складаємо в тарілку один на одного. Смачного!
М`ясні коржі на кефірі: рецепт на сковороді
склад:
- 500 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 800 г борошна;
- frac12- ч. л. солі;
- 500 г м`ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст. л. дрібно нарізаного кропу і петрушки;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Рецепт м`ясних коржів передбачає починати приготування з замісу тіста. Для цього ретельно розмішайте в кефірі сіль і яйце.
- Далі в три підходи всипте борошно, при цьому постійно помішуючи. Коли тісто стане досить густим і заважати його ложкою буде складно, можна починати вимішувати руками.
- Готове тісто сформуйте в кулю, накрийте миску рушником і приберіть в тепле місце на півгодини.
- Поки тісто підходить, можна приступити до приготування начинки. Ви можете зробити фарш зі свинини і яловичини або ж взяти вже готовий продукт.
- У фарш додаємо сіль з перцем, дрібно порубаний лук і часник, зелень. Всі інгредієнти начинки добре перемішуємо.
- Коли тісто підійде, ділимо його на рівні частини і розгортаємо невеликими гуртками по 1 см завтовшки.
- У центр кожного гуртка викладаємо начинку і закріплюємо краю зверху. Акуратно розплющуємо корж качалкою.
- Викладаємо корж на добре розігріту олію і обсмажуємо з обох боків до рум`яної скоринки.
- Готові коржі необхідно змастити кулінарним жиром і притрусити залишилася рубаною зеленню. Смачного!
Рецепт картопляних коржів на сковороді на молоці
склад:
- 1 кг борошна;
- 300 мл молока;
- 1 яйце;
- 1,5 ст. л. дріжджів;
- 1 ч. Л. цукру;
- 1 ч. Л. солі;
- 800 г картоплі;
- 200 г вершкового масла;
- 800 г м`якого сиру.
приготування:
- Для початку молоко необхідно трохи підігріти і ретельно розмішати в ньому дріжджі.
- Після цього висипаємо в чисту суху миску борошно і робимо в ній невелике заглиблення по центру.
- Всередину поглиблення вбиваємо яйце, вливаємо молоко, насипаємо дрібку солі і цукор. Формуємо м`яке і еластичне тісто.
- Картоплю для начинки необхідно відварити і перетовкти з маслом в пюре.
- Дрібно накришений сир потрібно додати до картопляної начинки і гарненько вимісити ложкою.
- Коли тісто досить підійде, скачайте його ковбаскою і наріжте невеликими порційними шматочками.
- Розкачайте кожну порцію в пласт товщиною в половину сантиметра, викладіть зверху начинку і зліпити краю.
- Помістіть корж на гарячу сковороду швом вниз і злегка притисніть рукою зверху, щоб вона була рівномірно тонким.
- Обсмажуйте на середньому вогні протягом 5-7 хвилин з кожного боку.
- Готову корж змастіть вершковим маслом і подавайте до столу. Смачного!
Читайте також:
- Як приготувати хачапурі з сиром
- Готуємо лаваш в домашніх умовах
- Чіабатта в хлібопічці
- Рецепт осетинського пирога з картоплею і сиром
Багато рецептів приготування коржів на сковороді можна знайти в засіках практично у кожної господині. А якщо у вас ще немає власних уподобань, то розпитайте про цю дивовижну блюді своїх бабусь або ж скористайтеся одним з наших рецептів. У будь-якому випадку ви не прогадаєте, якщо хоч раз спробуєте приготувати такий смачний і апетитний сніданок або вечерю.