Оладки з курячої печінки: рецепти з фото. Печінкові оладки з морквою і іншими додатковими інгредієнтами
Курятина - це найпоширеніший вид м`яса. Однак не менш популярні і її субпродукти. З них можна приготувати безліч смачних і корисних страв - наприклад, оладки з курячої печінки. Це відмінне рішення на сніданок, вечерю або легкий перекус на роботі.
Переваги оладок з курячої печінки
Куріна печінку здавна вважалася дуже корисним продуктом. Вже з 6-8 століть кухарі знали, що цей продукт благотворно впливає на гостроту зору. І, до речі, в наші дні в багатьох європейських ресторанах пропонуються смачні страви з печінки, незважаючи на те, що в свідомості більшості любителів смачно поїсти потрошки асоціюються з чимось другосортним. Тим часом, коштує всього один раз спробувати печінкові оладки з курячої печінки, щоб стати їх вірним шанувальником. Крім приголомшливого смаку, ця страва:
- виходить дуже ніжним і легким;
- відноситься до дієтичних продуктів (в тому числі рекомендується відомим дієтологом Дюканов на етапі білкової атаки);
- прекрасно поєднується з будь-яким гарніром - від овочів до каш;
- швидко готується і не вимагає довгих підготовчих процедур.
Попередня підготовка печінки
Дуже важливо для будь-якої страви з печінки, щоб продукт був свіжим. Але варто знати і такий нюанс: вважається, що печінка молодих курочок - найбільш соковита і м`яка, тому страви з неї виходять смачніше, ніж з печінки птахів або курчат.
Будь субпродукт перед приготуванням потребує підготовки. Для курячої печінки вона включає 3 стадії:
- Ретельне промивання холодною водою.
- Видалення плівок.
- Замочування на 10-15 хвилин в відфільтрованої воді або жирному молоці (щоб нейтралізувати гіркоту).
Оладки з печінки курячої: рецепт з фото
Оладки з печінки курей гарні ще й тим, що в них можна додавати на свій смак різні спеції, приправи, і блюдо від цього тільки стане ще смачніше. Але для початку краще все ж спробувати зробити класичні оладки з корисного субпродукту.
Складові:
- 500 г печінки (краще охолодженої);
- 1 невелика цибулина;
- 2 великих яйця;
- 4 ст. л. просіяного борошна;
- для обсмажування масло (краще оливкова);
- кухонна сіль, мелений чорний перець.
приготування:
- Блендером робимо однорідну масу з підготовленою печінки і цибулі.
- У суміш вбиваємо яйця, трохи збовтуємо.
- Засипаємо борошно, постійно помішуючи до густоти сметани.
- Смажимо на розігрітій сковороді з двох сторін по 2 хвилини, використовуючи оливкова олія.
Готові оладки можна подати зі сметаною - так смак придбає більш насичений відтінок.
Якщо є свіжа зелень, то варто обов`язково додати її в фарш - печінку стане ще ароматні.
Складові:
- 1 кг охолодженої печінки;
- 2 яйця (великих);
- 1 ст. л. крохмалю (картопляного);
- 3 ст. л. просіяного борошна;
- 1 невелика головка цибулі;
- 60 мл олії рослинного;
- 1 пучок свіжої зелені (кропу, кінзи або петрушки);
- кухонна сіль, перець.
приготування:
- Промиваємо субпродукт, видаляємо плівки і жовчні протоки, замочуємо на 10-15 хвилин в холодній відфільтрованої воді.
- Блендером подрібнюємо тельбухи з цибулею.
- Засипаємо борошно, крохмаль, вносимо яйця і добре вимішуємо.
- Дрібно нарізаємо гілочки зелені і додаємо в фарш.
- На розігрітій олії смажимо оладки до бежевій скоринки з двох сторін. Подаємо з майонезом або сметаною.
Читайте також:
- оладки на воді пишні без дріжджів - простий рецепт
- оладки на кислому молоці і кефірі: 6 різних рецептів
Оладки з курячої печінки з морквою
Не тільки смачними, а й гарними виходять оладки з печінки курячої і моркви. Тільки їх важливо не перепечеться.
Складові:
- 1 кг печінки курячої;
- 2 цибулини середнього розміру;
- 1 велика морквина;
- 3 яйця (великих) -
frac12- ст. просіяного борошна; - масло (краще рослинне);
- кухонна сіль, перець (на ваш смак).
приготування:
- М`ясорубкою подрібнюємо цибулини і печінку, попередньо вимиту і замочену в молоці на 15 хвилин.
- Дрібно трьом морква і засипаємо в печінкову суміш.
- Вбиваємо яйця.
- Повільно додаємо борошно, солимо і перчимо.
- Обсмажуємо пару хвилин на сковороді.
- Ставимо напівготові оладки в мікрохвильову піч на 3 хвилини для пропарювання - це додасть страві додаткову соковитість.
Цей же рецепт можна зробити з манкою замість борошна. Тільки готовий фарш повинен хвилин 10 постояти, щоб крупа просочилася інгредієнтами.
Оладки стануть ще ніжніше, якщо використовувати молоко для їх приготування.
Складові:
- 600 г печінки;
- 2 великі моркви;
- 1 велика цибулина;
- 1 морква;
- frac12- ст. жирного домашнього молока;
- 2 ст. л. просіяного борошна;
- 2 невеликих яйця;
- оливкова олія;
- кухонна сіль.
приготування:
- У комбайні подрібнюємо змочену і очищену від плівочок печінку, цибулю і моркву.
- Додаємо в суміш молоко і вбиваємо яйця.
- Невеликими порціями всипаємо борошно, помішуючи, щоб не утворювалися згустки.
- Солимо фарш.
- Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді на невеликій кількості олії (можна додати і вершкове) близько 2-3 хвилин.
Читайте також:
Якщо ви любите універсальні блюда, то оладки з курячої печінки - то, що потрібно. Готуються вони недовго, попередня підготовка потрібна мінімальна, а результат виходить на вищий бал. Такими оладки можна ситно поснідати, повечеряти або пригостити колег на роботі - в будь-якому випадку свої кулінарні здібності буде гідно оцінені.