Картопляні зрази з грибами: покроковий рецепт приготування на сковороді і в духовці, з сиром, куркою, м'ясом
Зрази - це вироби на кшталт рубаних котлет з начинкою. Роблять їх переважно з м`яса, однак, виконані з картоплі, вони анітрохи не програють класичного варіанту страви. Особливо якщо у биточків цікавий зміст. Наприклад, картопляні зрази з грибами - улюблене частування багатьох.
Переваги цієї страви очевидні:
- мінімальні витрати часу на приготування;
- простота рецепта;
- доступність інгредієнтів;
- ситність;
- невисока калорійність на 100 г продукту.
Щоб приготувати зрази картопляні з грибами, рецепт з фото, за великим рахунком, навіть не буде потрібно. Технологія приготування проста і не має на увазі складних дій. Часто блюдо готується просто тому, що залишилося картопляне пюре від обіду або вечері.
Картопляні зрази з грибами
Щоб зробити картопляні зрази з грибами, покроковий рецепт буде потрібно лише один раз. Послідовність приготування запам`ятовується швидко, і повторити кулінарний прийом не складе особливих труднощів.
Складові:
- картопля - 500 г;
- гриби - 150 -200 г;
- масло вершкове будь-якої жирності - 25 г;
- яйце - 2 шт .;
- молоко - 0,5 ст .;
- цибулина - 1 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- борошно - 2 ст. л .;
- сіль;
- перець мелений.
приготування:
- Для початку необхідно приготувати картопляне пюре. Для цього бульби чистять і варять до готовності в підсоленій воде.ФОТО
- Відвар майже повністю зливають, а картоплю розминають в однорідну густу масу, додавши в нього вершкове масло, молоко і жовток 1 яйця.
- Картопляні зрази з грибами готують з остиглого пюре. І, поки воно охолоджується, можна приготувати начинку. Для цього нарізані гриби спочатку відварюють, а потім обсмажують на рослинній масле.ФОТО
- Подрібнену цибулю пасерують до золотистого кольору, додають в нього терту моркву і ще деякий час обжарівают.ФОТО
- Гриби викладають до овочів, все перемішують і додають сіль і перець. Якщо пропустити масу через м`ясорубку або подрібнити блендером, то вийде щось на кшталт грибної ікри. З таким наповненням зрази будуть повітряними.
- У тепле картопляне пюре насипають борошно і 1 яйце. Все перемішують до однорідної масси.ФОТО
- Руки змочують водою і з отриманої маси скачують кульки. Потім розминають їх на долоні і в центр викладають частину начинки. Долоню складають жменею, закривають краю заготовки і обвалюють її в панірувальних сухарях. Останній момент за бажанням - «пиріжки» годі й обсипати ні борошном, ні крихтою.
- Зрази викладають на розігріту сковороду з маслом. Як тільки одна сторона підрум`яниться, биточки перевертають на іншу. Обсмажені зрази необхідно промокнути серветкою, щоб позбавити їх від зайвого масла.ФОТО
- Можна приготувати зрази картопляні з грибами в духовці. Це буде і корисніше, і швидше. Для цього котлетки з начинкою викладають на деко, змащують сирим яйцем і відправляють в розігріту до 180 градусів піч на 20-25 хвилин.
- Подають зрази як гарячими, так і остиглими, зі сметаною і рубаною зеленню.
Картопляні зрази з грибами і сиром
Грибну начинку завжди можна урізноманітнити - зробити її трохи пікантні, внести інші нотки. Наприклад, сирні.
Складові:
- картопля - 500 г;
- гриби - 150 г;
- сир - 50 г;
- молоко - 0,5 ст .;
- вершкове масло - 20-25 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- яйце - 2 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- сухарі паніровочні;
- доступна зелень;
- сіль;
- улюблений перець.
приготування:
- Очищену картоплю варять у підсоленій воді, яку потім зливають, і роблять з бульб пюре, додавши масло, молоко і жовток 1 яйця. Масу остуджують і додають в неї борошно для в`язкості.
- Гриби викладають на сковороду і, коли з них випарується вся рідина, обсмажують з дрібно нарізаною цибулею протягом 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Начинку підсолюють і посипають перцем.
- Сир подрібнюють на тертці або просто ріжуть на маленькі кубики.
- Остигнуло пюре розминають на долоні і в центр гуртка викладають обсмажені гриби, додають сир і защипують краї заготовки.
- Зрази картопляні з грибами і сиром обвалюють в паніровці і обсмажують на сковороді або, обмазавши яйцем, відправляють в розігріту духовку на 20 хвилин.
- Подають блюдо з зеленню і сметаною.
Читайте також:
Картопляні зрази з куркою і грибами
Складові:
- картопля - 500-600 г;
- гриби - 150-200 г;
- куряча грудка - 1 шт .;
- молоко - 0,5 ст .;
- яйце - 2 шт .;
- масло вершкове - 25 г;
- цибулини - 1 шт .;
- сухарі для панірування;
- сіль;
- спеції (чорний перець).
приготування:
- Бульби коренеплоду відварюють і розминають їх в пюре, попередньо злив воду.
- У каструлю додають молоко, масло, жовток 1 яйця і добре перемішують.
- Масу остуджують і присипають борошном.
- Курячі грудки відварюють, охолоджують і нарізають дрібними кубиками.
- Гриби викладають на сковорідку і після того, як з них впоратися рідина, обсмажують разом з цибулею.
- Щоб вийшли смачні картопляні зрази, курка з грибами та цибулею обсмажуються в одній ємності. Тому нарізану грудку додають в посуд з начинкою і ще деякий час смажать на помірному вогні.
- З картоплі роблять заготовки у вигляді коржів і загортають в них остигнула начинку. Краї акуратно защипують.
- Зрази обвалюють в паніровці і викладають на розігріту сковороду, змащену маслом. Обсмажують биточки до золотистої скоринки.
- При подачі на стіл зрази посипають зеленню і поливають сметаною.
Картопляні зрази з грибами і м`ясом
Складові:
- картопля - 500 г;
- молоко - frac12- ст .;
- яйця - 2 шт .;
- масло - 25 г;
- борошно - 1,5-2 ст .л .;
- гриби - 150 г;
- яловичина або свинина - 150 г;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль;
- чорний перець.
приготування:
- Щоб приготувати зрази картопляні з м`ясом і грибами, потрібно спочатку зробити овочеве тісто.
- Бульби чистять, варять і роблять з них пюре з маслом, молоком і 1 жовтком. Всі компоненти перемішують в одну масу, підсолюють і залишають остигати. Борошно для в`язкості додають вже в холодну картоплю.
- М`ясо для начинки відварюють цілим шматком і потім дуже дрібно нарізають.
- Гриби обсмажують з цибулею до повного випаровування соку, додають до них яловичину або свинину, присаливают і перчать. Для зручності можна використовувати м`ясний фарш, але його обсмажують безпосередньо з овочами. Відварювати його заздалегідь не потрібно.
- З картоплі роблять коржі середнього розміру, викладають грибну начинку з м`ясом в центр кожного млинчика і закривають краю. Заготовки обвалюють у панірувальних сухарях або борошні і обсмажують в олії до рум`яної скоринки. Можна запекти картопляні зрази з грибами і м`ясом і в духовці.
- На стіл блюдо подають зі сметаною і зеленню. При бажанні можна полити грибним або сирним соусом.
Читайте також:
- Смажені на сковороді пампушки на кефірі
- Як приготувати чебуреки будинку?
- Вареники з картоплею та грибами: рецепти
Смачна страва обов`язково має бути складним - повноцінний обід або вечерю можна зробити за лічені хвилини. Господинь нерідко виручають рецепти на швидку руку. Наприклад, зрази з грибами. Калорійність страви невисока, і воно підійде навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. А складові для даного кулінарного вишуканості завжди знайдуться в холодильнику.