Биточки м'ясні: рецепти. Як приготувати биточки?
М`ясні биточки - це соковиті котлети з м`ясного фаршу. Щоб приготувати їх, потрібні певні навички, але в цілому це не становить великих труднощів. Спочатку биточки робили тільки з баранини, але з часом вид м`яса не став грати великої ролі. В якості додаткового інгредієнта до страви можна вибрати гриби, овочі, сир і т.д. Подають биточки з гарніром з макаронів, рису, а також з підливою або соусом.
Як приготувати биточки?
склад:
- Яловичина - 700 г
- Черствий хліб - 200 г
- Молоко - 150 мл
- Яйце - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Борошно - 200 г
- Сметана - 3 ст.л.
- Томатний соус - 5 ст.л.
- Сіль і перець - за смаком
- Рослинна олія
приготування:
- Залийте черствий хліб молоком і залиште на 10 - 15 хв розмокати. Поки хліб розмокає, почистіть цибулю і поріжте його кубиками.
- Промийте яловичину, дрібно порубати і змішайте з цибулею. Додайте в суміш яйце, трохи сметани і все ретельно перемішайте.
- Розмокший хліб відіжміть і викладіть в м`ясну масу. Посоліть, поперчіть за смаком і сформуйте невеликі биточки округлої форми.
- Панірують биточки в борошні і викладіть на змащену маслом форму для випічки.
- Змішайте томатну пасту з сметаною, посоліть і перемішайте до однорідної консистенції.
- Залийте биточки приготовленим соусом, поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хв.
- Готову страву подають з гарніром, який також поливається сметанно-томатним соусом.
Биточки з фаршу: рецепт
склад:
- М`ясний фарш - 700 г
- Панірувальні сухарі - 5 ч.л.
- Яйце - 1 шт.
- Сметана - 5 ч.л.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Сіль, перець і спеції - за смаком
- Рослинна олія
приготування:
- Посоліть, поперчіть і додайте улюблені спеції в фарш. Почистіть цибулю, дрібно порубати його, обсмажте на олії до золотистого кольору і змішайте з фаршем.
- Додайте яйце і добре вимішайте. Тепер покладіть панірувальні сухарі і сформуйте биточки довгастої форми.
- Обваляйте биточки в панірувальних сухарях і смажте на сковороді з рослинним маслом. Обсмажені биточки перекладіть в сотейник.
- Змішайте сметану з невеликою кількістю води, додайте сіль і перець.
- Поставте сотейник на вогонь, полийте сметанним соусом, накрийте кришкою і тушкуйте близько 25 хв.
- Готові битки з фаршу подавайте з рисом або картопляним пюре, посипавши рубаною зеленню і полив сметанним соусом.
Свинячі битки: як приготувати?
склад:
- Свинина - 1 кг
- Борошно - 1 ст.
- Яйця - 4 шт.
- Сметана - 2 ч.л.
- Сіль і перець - за смаком
- Рослинна олія
приготування:
- Промийте свинину, обсушити її паперовим рушником. Наріжте поперек волокон тонкими скибочками близько 1 см. Зробіть гострим ножем насічки уздовж, потім поперек шматків (виходить сіточка). Посоліть і поперчіть м`ясо.
- Розбийте в миску яйця, посоліть і поперчіть. Додайте до яєць сметану, все добре збийте. Просійте борошно, обваляйте в ній биточки. Умочіть м`ясо в яєчну масу.
- Налийте в сковороду рослинного масла, розігрійте і обсмажте свинячі битки з 2-х сторін до золотистої скоринки.
- Готові битки викладіть на паперову серветку, щоб зайвий жир стік. Викладіть на блюдо і подавайте до столу в гарячому або теплому вигляді разом з овочами.
Биточки з яловичини з грибами
склад:
- Яловичина - 700 г
- Гриби - 300 г
- Грибний бульйон - 300 мл
- Борошно - 3 ст.л.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Рослинна олія
- Сіль, перець і лавровий лист - за смаком
приготування:
- Промийте яловичину, пропустіть її через м`ясорубку. Почистіть цибулю, дрібно порубати його і додайте до говяжьему фаршу. Посоліть, поперчіть і все перемішайте.
- Сформуйте з фаршу битки, обваляйте в борошно і трохи обсмажте на олії. Гриби промийте і наріжте скибочками. Покладіть на дно каструлі половину грибів, на них покладіть биточки, а зверху - гриби, що залишилися.
- Додайте лавровий лист, влийте грибний бульйон і тушкуйте биточки з грибами на повільному вогні до готовності.
Курячі биточки з ананасом: рецепт
склад:
- Куряче філе - 7 шт.
- Консервований ананас - 1 банка
- Твердий сир - 200 г
- Оливки - 1 банка
- Сіль і спеції - за смаком
- Оливкова олія
- Рослинна олія
приготування:
- Розріжте курячі відбивні навпіл, отримані шматочки злегка відбийте, натріть оливковою олією, приправити сіллю і улюбленими спеціями.
- Змастіть форму для запікання олією, викладіть биточки в форму. Поверх кожної відбивної покладіть колечка ананаса і нарізані оливки.
- Поставте форму з биточками в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хв.
- Поки биточки готуються, натріть сир на крупній тертці. За 5 хв до готовності дістаньте форму, посипте курку тертим сиром і відправте запікатися в духовку.
- Подавайте курячі битки до столу, прикрасивши рубаною зеленню і томатами черрі.
Читайте також:
Биточки м`ясні - це смачне і ситне блюдо, котороепрідется до речі як на кожен день, так і до недільного обіду з сім`єю. Існує величезна кількість рецептів, за якими можна приготувати биточки. Часто для їх приготування використовують яловичину, курку або свинину. Готуються вони швидко, хоча потрібна деяка вправність і практика. В іншому випадку, вони можуть просто розвалитися в процесі обсмажування.