Холодні закуски до святкового столу
Холодні закуски, які готуються до святкового столу, можна поділити на споконвічно російські: холодець, холодець, копчене м`ясо, мариновані овочі, - і на європейські: тарталетки, рулети, канапе. І ті, і інші служать для подачі перед першою стравою.
Найкращі холодні закуски - ті, які викликають апетит, тому для їх приготування використовують багато соковитих овочів і прянощів. Страви не повинні бути калорійними і жирними, адже попереду ще - великий святковий стіл.
Господинь холодні закуски виручають, коли гаряче блюдо ще готується, а гості вже розсілися за стіл. Вигідно готувати маленькі закуски, яких вистачить на всіх. Не варто забувати, що закуски до святкового столу можуть вигідно прикрасити стіл, головне - проявити фантазію.
Холодець - традиційна закуска до святкового столу
Холодець - хороша заміна справжньому холодцю, а готується воно на раз-два.
склад:
- Шинка або відварний язик - 500 г
- Червоний перець (свіжий) - 1шт
- Желатин - 20 г
- Зелень - 1 пучок
- Морква - 2 шт
- Зелений горошок - 1б.
- вода
- Чорний мелений перець
приготування:
- Мова або шинку наріжте кубиками, складіть поки на тарілку. Морква відваріть в підсоленій воді 25 хвилин. Перець помийте, почистіть і наріжте. Горошок відкиньте на сито, щоб він стек. Зелень промийте і дрібно покришите.
- Желатин розмочити в кип`яченій воді, дотримуючись пропорції за інструкцією. Доведіть до кипіння, щоб він розчинився. Підсолити желатинову воду і додайте чорного перцю.
- Тепер дістаньте набір невисоких склянок, можна купити пластикові. Розкладіть шинку / мову, морква, горошок, перець і зелень порційно. Залийте желатином, почекайте 20 хвилин, поки він охолоне і приберіть в холодильник.
- Перед тим, як викласти заливне, потримайте стаканчики в гарячій воді пару секунд. Блюдо прикрасьте зеленню і листям салату, а зверху викладіть заливне.
Салати в тарталетках до святкового столу
Салати для тарталеток повинні бути легкими і ніжними, адже це тільки закуска до святкового столу. Використовувати краще готові тарталетки, так Ви заощадите сили і час. Салати можна приготувати і класичні (крабовий і олів`є), проте дивно смачним буде овочевий салат зі сметаною і редискою.
склад:
- Редис - 500 г
- Сметана - 250 г
- Огірки - 2 шт
- кріп
- Журавлина для прикраси
- тарталетки
приготування:
- Промити всі овочі і зелень. Редис і огірки дрібно порізати, змішати зі сметаною, посолити і розкласти по тарталетки.
- Зверху прикрасити шматочками редису, журавлиною і зеленню. До застілля тримати салат в холодильнику.
Кольорові сирні кульки для святкового столу
Кульки з плавлених сирків давно вже стали класичною закускою для святкового столу. Хтось обвалює їх в кокосовій стружці, хтось - в крабових паличках, проте такий смак вже всім набрид. Холодні закуски для святкового столу повинні бути красивими, оригінальними і смачними, тому не бійтеся змінювати рецепти, готуючи за новими.
склад:
- Плавлення сирки - 4 шт
- Майонез - 2 ст.л.
- Яйця - 4 шт
- Кунжут - 10 г
- Зелень - 1 пучок
- Паприка - 10 г
- Оливки без кісточки - 1б.
приготування:
- Сир охолодити, потерти на тертці з дрібними зубчиками, за бажанням додати часник. Яйця зварити, очистити і також потерти. Додати майонез.
- Руки краще опустити в холодну воду, щоб зручно було ліпити кульки. Всередину покладіть оливку.
- Кунжут посмажте 2 хвилини, викладіть на тарілку. Перуці також насипте на блюдце. Зелень помийте, дрібно наріжте.
- Тепер обкатайте сирні кульки в різних тарілках, щоб частина була червоною, зеленою і з кунжутом.
Читайте також:
Не забувайте, що головний успіх святкового столу - в хорошому настрої господарів, сервіровці столу і смачних частування, тому не втрачайте деталей! Готуйте з задоволенням, святкового Вам настрою!