Класифікація та біологічна роль вуглеводів

Вуглеводи - це джерела енергії для людини. Причому, на відміну від жирів, дані речовини можуть вивільняти енергію значно швидше, це робить їх практично незамінними для спортсменів і для тих, хто веде активний спосіб життя.

Класифікація вуглеводів

Все цукориди, в залежності від складності молекули, можна розділити на дві всеосяжні категорії: прості і складні. Представники першої групи, в свою чергу, діляться на моносахариди і олігосахариди.

моносахариди

Судячи з назви, хімічна структура даних речовин формується тільки однієї молекулою. Саме тому вони легше засвоюються нашим організмом. Найбільшу цінність для людини представляють наступні представники даної групи: глюкоза, галактоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза.

Глюкоза є, напевно, найбільш відомим представником моносахаридів. Вона у великій кількості міститься в плодах багатьох рослин, ягодах: винограді, черешні, вишні, малині, суниці і в найбільшій ягоді - кавуні. До того ж даний сахарид є кінцевим продуктом гідролізу більш складних вуглеводів.

Потрапляючи в організм, глюкоза дуже швидко засвоюється, що цілком зрозуміло, тому що для цього не потрібні тривалі хімічні реакції. Ця особливість виглядає вельми привабливою, для тих з нас хто посилено займається спортом. Після важкої, виснажливої тренування, ні що так не відновить сили, як солодкий енергетичний напій.

олігосахариди

Молекули даних речовин складаються з декількох, двох або трьох, простих складових. До цієї групи належать: сахароза, мальтоза, лактоза, изомальтоза, лактулоза. Найбільш відомим представником олигосахаридов можна назвати сахарозу, до складу якої входить глюкоза в поєднанні з фруктозою.

Лактоза це другий за популярністю представник даної групи. В основі цієї речовини знаходяться два компоненти: відома всім глюкоза і галактоза. Саме цей сахарид є основним складовим молока.

Деякі вчені вважають, що наш організм з роками втрачає здатність ферментувати молоко, так як відбувається зниження біосинтезу специфічних ферментів. Багато хто знає, що після вживання в їжу молочних продуктів, виникає відчуття тяжкості в животі. Саме відсутність ферментів є виною цьому.

полісахариди

Група полісахаридів включає в себе такі речовини як крохмаль, глікоген, рослинна клітковина, пектин. Дані речовини значно важче засвоюються організмом, так як вимагають ретельної гідролізної обробки.

Найбільш відомий полісахарид - крохмаль. Він міститься у великих кількостях в таких продуктах як: картопля, хліб, борошняні вироби, крупи. Потрапляючи в наш травний тракт, він дуже повільно засвоюється, що призводить до відстроченого, але досить тривалого підвищення рівня глюкози в кров`яному руслі. Недарма багато фахівців - дієтологи рекомендують починати свій день зі сніданку, що складається з каші.

Така їжа не призведе до різкого стрибка цукру в крові, а служитиме джерелом його протягом тривалого періоду часу. Насичення від правильного ранкового прийому їжі настає не відразу, але триває протягом декількох годин.

Другим за популярністю полисахаридом є глікоген. Дана речовина синтезується печінкою з продуктів гідролізу інших вуглеводів. Саме його «викидає» в кров печінку, коли нам дуже потрібна енергія.

Багатьом спортсменам відома ситуація: після тривалої перерви в тренуваннях, досить складно адаптуватися до навантажень. Вина цього - тривалість утилізації ендогенного глікогену.

Згаданий вище вуглевод, в обмежених кількостях надходить в організм з їжею, і міститься в продуктах тваринного походження, перш за все в печінці.

особливості вуглеводів

Моно-і олігосахариди є так званими джерелами порожніх калорій. Це продиктовано, перш за все, тим, що дані речовини не містять в складі нічого, крім вуглеводів. Внаслідок цього надлишкове надходження сахаридов неминуче виражається в накопиченні жирових відкладень. Ось чому слід бути помірним в прийомі вуглеводів.

висновок

Класифікація та біологічна роль вуглеводів мною розглянуті. Основне біологічне призначення розглянутих мною речовин, полягає в харчуванні тіла енергією. При надходженні достатньої кількості вуглеводів, втрата калорій, наприклад, в результаті виснажливого тренування, компенсується за рахунок надійшли з їжею цукрів. При цьому м`язова тканина, що складається переважно з білків, збільшується в об`ємі, а не йде на заповнення енерговитрат.

Навпаки, якщо ви споживаєте велику кількість вуглеводів, особливо моно і дисахаридів, ці речовини буде депонироваться у вигляді жирових відкладень.
Звичайно ж, не варто відмовлятися від вуглеводів зовсім. Це дуже важливі і цінні речовини. Існує значна кількість дієт, «наріжним каменем» яких є саме розглянуті мною речовини.

Правильним можна назвати тільки збалансоване харчування, в якому присутні як білки, так і жири і вуглеводи. Стосовно до останніх, можна сказати, що акцент варто зробити на полисахаридах, а це означає, що переважно вживати в їжу продукти багаті грубою рослинною клітковиною, ніж всілякі солодкі напої або тістечка. Саме вони зможуть «зарядити» вас енергією на цілий день.

Тетяна, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!