Продукти харчування з вмістом вуглеводів

Продукти харчування з вмістом вуглеводів Фрукти, картопля, хліб, тістечка ... Які продукти харчування з вмістом вуглеводів, корисних для організму людини? Які вуглеводи ми засвоюємо легко? Як правильно скласти свій раціон харчування, щоб отримувати оптимальну кількість вуглеводів? Відповідей на ці питання присвячена ця стаття.

Вуглеводами називають групу органічних сполук. Вони необхідні всім клітинам і тканинам живих організмів. Вуглеводи входять до складу складних молекул, життєво необхідних людині. Ці молекули є запасними поживними речовинами і беруть участь в обміні речовин. Їх можна назвати паливом для людського організму. А поставляють нам це паливо продукти харчування.

Прості і складні вуглеводи

Всі вуглеводи діляться на прості і складні. Прості вуглеводи здатні безпосередньо брати участь в тих реакціях, які відбуваються в організмі людини. До даної групи вуглеводів належать глюкоза, фруктоза і галактоза.

На відміну від простих вуглеводів, їх складні «побратими» засвоюються тільки після того, як розщеплюються на прості вуглеводи. Вчені відносять до складних вуглеводів дисахариди і полісахариди, а дієтологи називають складними вуглеводами виключно полісахариди. Ці речовини складаються з сотень моносахаров, повільно розщеплюються і засвоюваних організмом. Дисахариди - це сахароза, лактоза, мальтоза. Полісахариди - глікоген, крохмаль, пектини і клітковина.

глюкоза

Глюкоза, мабуть, є самим «знаменитим» з усіх вуглеводів. Ця речовина дуже важливо для обміну речовин людини. До того ж більшу частину енергетичних потреб нашого організму забезпечується саме глюкозою.

Дефіцит глюкози в крові викликає втому, дратівливість, погану працездатність, нудоту, втрату свідомості. Щоб не допустити подібних станів, необхідно своєчасно отримувати цю речовину.

Глюкоза входить до складу багатьох фруктів. Продукти харчування з багатим вмістом вуглеводів, які називаються глюкозою, - це малина, виноград, черешня, кавуни, полуниця та інші солодкі ягоди і фрукти.

фруктоза




Ще один простий вуглевод, фруктоза, відрізняється від глюкози тим, що для її транспортування в клітини організму практично не потрібно гормон інсулін. А в печінці людини частина цього вуглеводу перетворюється в глюкозу.

Велика кількість фруктози містять черешня, яблука, вишня, дині, груші, смородина, суниця, кавуни. Овочі відрізняються більш низьким вмістом вуглеводів, однак і в їх складі присутні глюкоза і фруктоза. Як джерело фруктози можна використовувати і мед.

Галактоза і лактоза

Продукти харчування не містять галактозу в чистому вигляді. Але в поєднанні з глюкозою цей простий вуглевод перетворюється в лактозу, дисахарид. Найбільш цінними джерелами лактози для нашого організму є молочні продукти: молоко, сир, сметана, йогурт, кефір.

У шлунково-кишковому тракті відбувається розщеплення лактози на прості вуглеводи, галактозу і глюкозу, після чого галактоза в печінці також перетворюється в глюкозу.

сахароза

Сахароза є дисахаридом, що включає глюкозу і фруктозу. Звичний нам цукор складається з сахарози на 99%. У нашому шлунково-кишковому тракті сахароза розщеплюється на фруктозу і глюкозу. Ці вуглеводи швидко потрапляють в кров.

Вважається, що продукти харчування, насичені цукром, включають порожні калорії. Це насправді так. В результаті вживання дуже солодких продуктів людина отримує велику кількість енергії. Її надлишки наш організм залишає «про запас» у вигляді жирових відкладень.

Велика кількість вуглеводу сахарози присутній в динях, буряках, персиках, мандаринах, печива, варення, цукерки, тістечка, морозиво, солодких напоях.

крохмаль




Крохмаль є складним, добре перетравлюється углеводом. В організмі людини відбувається його розщеплення до глюкози. Основні джерела крохмалю - це борошняні вироби, крупи і картоплю. Серед злакових продуктів харчування найменшим вмістом вуглеводів відрізняється вівсянка, найбільшим - рис і гречка. Крім того, крохмалем багаті бобові: квасоля, горох, сочевиця.

глікоген

Глікоген є вуглеводом тваринного походження. Невеликі кількості глікогену присутні в м`ясі і печінці.

Клітковина і пектини

Це вуглеводи, що відрізняються складної структури. Організм людини їх практично не перетравлює. Раніше з цієї причини клітковину і пектини вважали зайвими в раціоні харчування. Але згодом з`ясувалося, що їм належить дуже важлива роль. Ці вуглеводи здатні стимулювати процес травлення, виводити токсини з організму, створювати сприятливі умови для корисних бактерій, що мешкають в кишечнику.

Як скорегувати раціон харчування?

Вуглеводи мають важливе значення в харчуванні людини. Відмовляти від їх вживання не можна. У той же час і зайва кількість вуглеводів, які легко засвоюються організмом, шкідливо для здоров`я.

При надмірній кількості глюкози в крові можуть підвищуватися рівень інсуліну, утворюватися жирові відкладення. У зв`язку з цим дієтологи рекомендують віддавати перевагу складним вуглеводам. Вони перетравлюються повільніше простих вуглеводів і насичують кров глюкозою поступово. До того ж не можна забувати про корисні властивості клітковини, яка називається також целюлозою. Фахівці радять вживати більше продуктів харчування, її містять.

Скорегувати раціон харчування і контролювати його нескладно. Для цього можна завести харчовий щоденник, в якому будуть перераховуватися всі з`їдені продукти. Це дозволяє проаналізувати, які продукти людина вживає протягом дня або, наприклад, тижня в надмірній кількості. На підставі цієї інформації можна скоротити їх вживання.

Нарешті, пам`ятайте, що харчуватися треба різноманітно і правильно, так щоб організм був забезпечений кращими умовами для роботи!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Продукти харчування з вмістом вуглеводів