Функції жирів в організмі людини. Класифікація жирів їжі

Жири - один з основних поживних компонентів, що надходить в наш організм з їжею. Ліпіди дуже важливі для людини, без них неможливо уявити собі нормальне існування будь-якого живої істоти. Цінність даних речовин виражається в тому, що вони є основними структурними елементами будь-яких клітинних мембран. До того ж дані речовини є універсальними джерелами енергії.

Функції жирів в живому організмі

Вони незамінні для організму людини, так як беруть участь в декількох дуже важливих функціях:

• Пластична функція. Деякі жири є основним компонентом простагландинів, речовин без яких не можлива нормальна регуляція кров`яного тиску. Біле і сіра речовина нервової тканини практично на 90 відсотків складаються з жирів різного походження.

• Це другий універсальний розчинник. Ті речовини, які не розчинні у воді, з успіхом розчиняються в жирах.

• Слід зауважити, що багато органів людського тіла фіксуються на своїх місцях жировими подушками. При виснаженні, деякі органи опускаються, що призводить до різних патологічних ситуацій.

• Жирові відкладення необхідні будь-якому організму, так як є відмінними теплоизоляторами. При виснаженні людське тіло дуже швидко втрачає тепло. Дана ситуація особливо страшна в дитячому віці.

• Ліпіди - джерело енергії для нашого тіла. Зазначу, що при розщепленні одного грама вивільняється 9,3 кілокалорії тепла. Для порівняння, один грам вуглеводів здатний виділити лише 4,1 кілокалорії.

Класифікація жирів

Фахівці-хіміки умовно поділяють всі жири на дві категорії: насичені і не насичені. В основі цього поділу лежить кількість специфічних жирних кислот. Давайте розберемося, в чому полягають відмінності між ними?

Насичені жири містяться в продуктах переважно тваринного походження. Представники даної категорії не несуть особливої цінності для організму. Дані речовини практично не переробляються нашим організмом і є основним будівельним компонентом злощасних жирових відкладень.

Недарма фахівці охрестили такі ліпіди епітетом «погані». Ці компоненти їжі сприяють збільшенню рівня холестерину в крові. Внаслідок цього провокується виникнення таких грізних захворювань як атеросклероз, ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда. Зрозуміло, вживання цих тригліцеридів необхідно обмежити до мінімуму.

Ненасичені жири надходять в наш організм переважно з рослинною їжею. Дана група ліпідів образно називається «хорошими». Цей епітет не випадковий, бо вони надають плідну вплив на більшість метаболічних процесів, що здійснюються в людському організмі. Представники цієї групи діляться ще на дві категорії: мононенасичені і поліненасичені.

Мононенасичені жири це найкорисніші ліпіди. Вони складаються з жирних кислот класу омега 9. Їх позитивний вплив складно переоцінити. Ці речовини беруть участь в процесах біосинтезу білків, речовин, без яких не мислима нормальна діяльність організму. Рівень холестерину в крові значно знижується під їх впливом. Рекордсменом за змістом представників цієї категорії є оливкова олія.

Поліненасичені жири складаються з кислот класу омега 3. Ці речовини є найбільш рідкими ліпідами, що позитивно позначається на багатьох системах людського тіла, перш за все, серцево - судинної та сечовидільної.

Під їх впливом поліпшується проникність клітинної стінки, до того ж вони повністю переробляється в організмі, а, отже, не є компонентами горезвісних жирових відкладень. «Чемпіонами» по змісту даних речовин є - лляне масло, морська риба, волоські горіхи.
Окремо серед поліненасичених жирів виділяється група транс-жирів. Це продукти виключно штучного походження, і містяться вони в маргарині, картопляних чіпсах і в деяких інших. Шкідливий вплив цих ліпідів виражається в ураженні клітинних стінок, що не може не позначитися на роботі всіх органів тіла людини. Варто уникати їх вживання.

метаболізм жирів

Вони починають ферментіроваться в тонкому кишечнику. Під впливом ліпази відбувається розщеплення жиру на складові: гліцерин і жирні кислоти. Важливу роль в цьому процесі відіграє жовч, так як вона містить натуральні детергенти, що полегшують доступ ферментуючих речовин до молекули ліпідів.

Далі відбувається всмоктування перерахованих вище компонентів в стінку кишечника, в якій здійснюються процеси ресинтезу жирів. У лімфатичну систему надходять речовини, звані хіломікронамі, з яких в подальшому формуються інші жири, потрібні для нормальної роботи всіх органів і систем. Важливу роль в цьому відіграє печінка - хімічна лабораторія нашого тіла.

У свою чергу в кожному органі відбуваються процеси біологічної утилізації жирів з формування кінцевих продуктів.

висновок

Я розглянула функції жирів в організмі людини, класифікація жирів їжі яка існує. Безумовно, жири це дуже важливий компонент їжі. Без них організм не буде правильно функціонувати. Однак при надлишку останніх, наприклад, при неправильному або не збалансовані харчуванні, в людському тілі запускаються важкі патологічні процеси. Звичайно ж, не слід повністю виключати жирну їжу з раціону, можливо, слід просто обмежити прийом деяких продуктів. Будьте помірні в харчуванні і будете здорові!

Тетяна, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!