Прості вуглеводи - що це і їх фізіологічна характеристика

Прості вуглеводи - що це і їх фізіологічна характеристика Багато хто вважає, що дієтичне харчування має на увазі тотальне обмеження солодкого і мучного в повсякденному меню. Наскільки вони праві і чи не шкодить подібна точка зору нашому здоров`ю?

Насправді збалансований раціон повинен складатися з 60% вуглеводів, 25% жирів і 15% білків. Вуглеводи можна розділити на дві групи - складні і прості, і кожні з них важливі для повноцінного харчування. Фізіологічні характеристики простих вуглеводів важливі для підтримки здоров`я людини, тому не можна повністю відмовлятися від них.

При цьому здорове харчування не передбачає і повної відмови від обох вуглеводних груп. Їх споживання необхідно коригувати залежно від потреб конкретного організму і часу доби.

Хто вони?

До складних вуглеводів відносяться крохмаль, клітковина, глікоген, пектини, геміцелюлоза. Вони необхідні нашому організму для отримання енергії. Крім того ці елементи беруть участь у формуванні біологічних рідин і середовищ - крові, слини, слизу, а також гормонів і ферментів.

Клітковина грає дуже важливу роль в харчуванні, так як вона виводить «поганий» холестерин з організму, дає енергію і стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.

прості вуглеводи діляться на дві групи - моносахариди і дисахариди. До них відносяться глюкоза, фруктоза, лактоза, галактоза, мальтоза, сахароза. Ці елементи дуже швидко засвоюються організмом, але швидкість їх засвоєння все-таки трохи відрізняється. На першому місці йде глюкоза, а після неї фруктоза і сахароза. Ну, ось і дійшли до того, що сказали про прості вуглеводи - що це і їх фізіологічна характеристика тепер повинна бути відкрита.

Для чого?

Глюкоза є джерелом енергії, вона необхідна для нормального функціонування клітин мозку, вона живить його і бере участь в утворенні нервових тканин. Ці характеристики роблять глюкозу незамінним учасником нашого раціону харчування.

Дефіцит цього елемента дуже швидко відбивається на роботі мозку, знижується працездатність і пам`ять. Особливо це проявляється у людей розумової праці і маленьких дітей. Постійна нестача глюкози призводить до хронічної втоми і зниження розумових і пізнавальних здібностей.

Фруктоза може засвоюватися нашим організмом практично без участі інсуліну, що робить цей елемент незамінним джерелом енергії і живильною речовиною при різних недугах підшлункової залози, а також при цукровому діабеті.




Сахароза здебільшого міститься в цукрі і різної продукції з його застосуванням (цукерки, морозиво, кондитерські вироби, солодкі напої, а також овочі і фрукти).

Після впливу травних соків і різних ферментів відбувається розпад сахарози на фруктозу і глюкозу.

Лактоза є дисахаридом, який міститься в молочних продуктах і є дуже важливим для нашого організму. Вона важлива для формування корисної мікрофлори в кишечнику, а також не дає розвиватися процесам газоутворення і гниття. Під впливом такого ферменту як лактаза, лактоза розпадається на глюкозу і галактозу.

Відсутність норми вуглеводів

Деякі захворювання призводять до недостатньої вироблення цього ферменту, що в свою чергу перешкоджає її засвоєнню.

Це проявляється болем, бродінням і здуттям в кишечнику. У таких випадках лікарі рекомендують споживання кисломолочних продуктів, так як вміст лактози в них на порядок менше ніж в цілісному молоці.

Наш організм здатний самостійно продукувати кілька вуглеводів з жирів і білків, але цього недостатньо для заповнення серйозного дефіциту. Таким чином, можуть виникати стану вуглеводної недостатності, а за ними і порушення в обміні жирів і білків.

Комплекс подібних проблем призводить до розвитку різних захворювань. При вуглеводному голодуванні в крові людини швидко накопичуються кетони, відбувається зрушення кислотно-лужного балансу в кислу сторону, а це сприяє розвитку метаболічного ацидозу і кетозу.

Серйозним наслідком вуглеводної недостатності є гіпоглікемія, викликана сильним зниженням рівня глюкози в крові. Вона проявляється загальною слабкістю і запамороченням, тремтінням в кінцівках, сонливістю, нудотою, головним болем і різким падінням гостроти зору.




Людина може навіть знепритомніти. Після прийому чогось солодкого вся симптоматики сходить нанівець.

При дієтичному харчуванні слід акуратно підходити до зниження вуглеводів в їжі, роблячи це поступово. Не варто захоплюватися - щоденне їх кількість повинна становити як мінімум 100гр.

Слід пам`ятати, що надлишок простих вуглеводів в їжі також є шкідливим для здоров`я. При супутньому дефіциті грубих харчових волокон і клітковини це призводить до атеросклерозу, тромбозу і цукрового діабету.

Якщо ви харчуєтеся збалансовано, то організм може утворити лише 3% жирів з вуглеводної їжі.

Якщо ж кількість простих вуглеводів надлишково - з них утворюється практично 50% жирів, які відкладаються у вигляді холестерину всередині судин, а також у вигляді жирової тканини.

Здорове харчування передбачає споживання вуглеводів з бобовими, грубими сортами хліба і нешліфованим зерном. Крім того необхідно щодня їсти овочі і фрукти.

Складні вуглеводи найкраще їсти на сніданок, вони надовго забезпечать організм енергією. А прості - необхідно розподілити на цілий день для того щоб допомогти нормальному функціонуванню мозку.

При підборі дієти для активного схуднення пам`ятайте, що найкращою програмою харчування є збалансований і раціональний режим прийому їжі.

Катерина, likuvati.ru




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Прості вуглеводи - що це і їх фізіологічна характеристика