Рецепти страв з квасолі

Квасоля - це часто вживаний продукт харчування на Кубані, на Україні і в Молдові, який там використовують для приготування перших страв, салатів, других страв, і для збагачення ковбас. Приготування страв з зрілих насіння квасолі можливо цілий рік, втім, і з зеленої квасолі влітку також готують не менш смачні речі. Наведу лише деякі нескладні рецепти страв з квасолі.

Трохи про квасолі.

Особлива харчова цінність квасолі звичайної - незаперечна. Не дарма ж квасоля входять в десятку найбільш корисних продуктів харчування і до того ж придатна для розвантажувальних дієт і діабетичного харчування! Адже в її стулках містяться речовини, які знижують вміст цукру в крові, а клітковина, якої багаті бобові, - це природне проносне, що служить профілактикою від запору.

Тому в їжу йдуть і зелені стручки і насіння квасолі, які вживають тільки в тушкованому і вареному вигляді. При цьому не потрібно боятися теплової обробки - в вареної квасолі всі корисні речовини зберігають свої властивості!

Корисні поради з приготування страв з квасолі.

Якщо ви задумали приготувати якусь страву з квасолі, то перед цим квасоля потрібно замочити на ніч. Вранці воду злийте, залийте квасолю такою кількістю холодної води, щоб вона лише трохи покривала її. Варіть її на тихому вогні під кришкою, близько 1,5 годин, не перемішуючи. Квасоля стане набагато корисніші і смачніші, якщо воду, в якій вона вариться, злити після закипання, знову поставити її готуватися в холодну воду. Додайте в неї при цьому 3 ст. л. рослинного масла. Соліть квасоля лише після того, як вона буде готова. Ну а тепер перейдемо безпосередньо до рецептів страв з квасолі.

Рецепт салату з стручкової квасолі.

На приготування страви вам знадобиться: 100 г стручкової квасолі, 2 - 3 картоплини, 100 г майонезу, 100 г шинки, 2 яйця, 2 моркви, 2 солоних або свіжих огірка, кухонна сіль і зелень петрушки, кропу.

Очистіть і зваріть моркву і картоплю, шинку, солоні або свіжі огірки наріжте на дрібні кубики, і додайте відварену стручкову квасолю, посоліть і приправте майонезом. Перемішайте масу, складіть гіркою в салатник, посипте мельченной вареними яйцями і зверху прикрасьте зеленню петрушки і кропу.

Рецепт супу з стручкової квасолею.

Для приготування страви вам знадобиться: 2 ч. Л. борошна, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки, 200 г стручкової квасолі, 1 ст. л. вершкового масла, 100 г помідорів, кухонна сіль, сметана і зелень петрушки і кропу.

Корінь і цибулю дрібно наріжте і спассеруйте на вершковому маслі з борошном, опустіть овочі в підсолений окріп, покладіть очищену від волокон квасоля, розламавши її на шматочки, і варіть на тихому вогні до розм`якшення квасолі. Потім додайте зелень петрушки і кропу, протерті помідори. При подачі заправте сметаною.

Рецепт супу з квасолі.

Для приготування страви вам знадобиться: 100 г квасолі, 1 ч. Л. томатної пасти, 1 морква, 1 цибулина, 1 ст. л. вершкового масла, 2 картоплини, 1 корінь петрушки, сметана, кухонна сіль, перець, зелень кропу.

Замочіть квасолю на 3 - 4 години і ставте варитися. Лук і коріння дрібно наріжте, пасеруйте на вершковому маслі з томатною пастою і кладіть в суп, додайте в нього картоплю, перець, кухонну сіль і варіть до готовності квасолі. Суп подавайте до столу, пропонуючи сметану і зелень кропу.

Рецепт щей з квасолею.

Для приготування страви вам знадобиться: 50 г квашеної капусти, 50 г квасолі, 1 ч. Л. цукрового піску, 1 цибулина, 2 ч. л. томатної пасти, 1 морква, 1 л м`ясного бульйону, перець, кухонна сіль, сметана, лавровий лист, зелень кропу і петрушки.

У м`ясний бульйон кладіть замочену раніше квасоля і варіть на тихому вогні 25 - 30 хвилин. Після цього додайте томатну пасту, капусту, цибулю, моркву, сіль, цукор, зелень кропу і петрушки і доводять до готовності. Подавайте зі сметаною.

Рецепт пюре з квасолі з цибулею.

Відваріть квасоля, процідіть, протріть через сито, додайте трохи відвару. Обсмажте дрібно порізану цибулю, з`єднайте його з квасолею, додайте перець, кухонну сіль за смаком, зелень петрушки і кропу.

Рецепт страви «квасоля, запечена з яйцями».

Відваріть в підсоленій воді квасолю. Потім викладіть на змащену вершковим маслом сковороду, збризніть зверху рослинним маслом і залийте збитими зі сметаною яйцями. Запікайте в духовці.

Рецепт страви «квасоля з горіхами».

Для приготування страви вам знадобиться 50 г волоського горіха, 200 г квасолі, 1 цибулина, зелень петрушки і кропу.

Вимийте квасолю, замочіть її в холодній воді на 10 год, потім, злийте воду, і знову залийте свіжою водою і поставте варитися. Перед самим кінцем варіння додайте дрібно нарізану цибулю, і доведіть до кипіння, після чого процідіть. До готової квасолі додайте мельченние ядра волоського горіха, 1 перець, кухонну сіль, все ретельно розмішайте, викладайте в салатник і посипайте зеленню петрушки і кропу. Блюдо однаково приємно поїдати і холодним і в гарячому вигляді.

Рецепт паштету з квасолі.

Для приготування паштету вам знадобиться: 200 г квасолі, 1 цибулина, 1 ст. л. масла рослинного, оцет, перець, кухонна сіль.

Відваріть квасоля, протріть її через сито, додайте рослинне масло, підсмажену цибулю, оцет, перець, кухонну сіль. Все перемішайте, після чого можете викладати на тарілку і остуджувати.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!