Каша кукурудзяна - рецепт, користь

Кукурудзу люблять багато і з дитинства. Гарячий початок, який вийняли з каструлі, потерли сіллю, був справжнім ласощами. І зараз дуже багато хто любить перекусити гарячими жовтими зернами. Кукурудза має високі поживні якості, багата вітамінами і благотворно впливає на травлення.

Набагато рідше в Росії з кукурудзи варять кашу, і абсолютно марно. Ця страва популярно в багатьох країнах, багато народів світу вважають кашу із зерен кукурудзи своїм національним блюдом.

Давайте дізнаємося більше про корисні властивості цієї страви, розглянемо деякі рецепти приготування каші, які використовують в різних країнах. Наша тема сьогодні: каша кукурудзяна - рецепт, користь.

Каша з кукурудзи не поступається за своїми корисними властивостями цілісного качана. Вона багата на каротин, вітаміни В1, В2, С, Р Р. Регулярне вживання її в їжу позбавить організм людини від радіонуклідів, токсинів, очистить кишечник від отрут і токсинів, тому що містить велику кількість клітковини. Також кукурудзяна мука, з якої готують кашу, містить незамінні амінокислоти - лізин, триптофан.

Наприклад, з борошна кукурудзи в Румунії варять мамалигу. Я пропоную вам старовинний рецепт приготування цього національного блюда:

Як готувати «мамалигу»?

Готувати мамалигу потрібно в товстостінній чавунному посуді. В чавунець засипають кукурудзяну муку дуже крупного помелу (як манна крупа), заливають окропом, солять, перемішують. Накривають замість кришки коржем з тіста і млоять в печі, періодично розмішують дерев`яною ложкою.

Каша виходить дуже густий, її викладають на чисту дерев`яну дошку, ліплять руками щось схоже на циліндр.

Коли мамалига охолоне, її ріжуть просто як хліб і подають до столу до різних страв або їдять просто так, запиваючи молоком. Але зазвичай до мамалиги піддають зелень, овочі, домашній сир, сир, сметану, або яйця, бекон і гриби. Таке блюдо поживне і дуже корисне.

У наших магазинах рідко можна знайти кукурудзяну муку. Найчастіше на прилавках зустрічається крупа з кукурудзяних зерен. Але якщо ви захочете приготувати мамалигу у себе вдома, то можна перемолоти готову крупу за допомогою кавомолки, потім злегка обсмажити на сухій сковороді і готувати в духовій шафі.

А ось як готують кукурудзяну кашу в Абхазії, яка називається «Абиста».

Рецепт кукурудзяного «Абисти»?

Для цього рецепта потрібно просіяти через сито 2 ст. борошна з зерен, закип`ятити 5 ст. води (можна використовувати молоко). Потім засипте тонкою цівкою більшу частину борошна в киплячу воду, постійно розмішуючи ложкою, щоб не було грудочок, посоліть. Тепер млоїте на дуже слабкому вогні, до напівготовності. Потім досипьте решту борошна, добре перемішайте, укутайте в ковдру і дайте напар 15-20 хвилин.

Знову перемішайте, заправте горіховим маслом. Викладіть абисту на чистий стіл, сформуйте форму у вигляді рулету або півкулі, дайте охолонути. Подавати її потрібно з солоним сиром-сулугуні.

В Італії, Швейцарії, Болгарії, Хорватії теж дуже люблять кукурудзяну кашу і вважають її національним блюдом. Італійці називають таку кашу - Полента і рецепт її приготування практично не відрізняється від двох інших. Однак є деякі особливості.

Як готувати «Поленту»?

Зваріть густу кашу, на зразок мамалиги. Наріжте брусочками і обсмажте в киплячому рослинному маслі (як картопля фрі). Подавайте як гарнір до м`яса, риби, морепродуктів.

У Росії, хоч і не вважають кукурудзяну кашу національним блюдом, але готують її теж дуже смачно. Спробуйте використовувати такий рецепт:

Класична кукурудзяна каша

Закип`ятіть молоко, розчиніть у ньому сіль, цукор за смаком, засипте кукурудзяну крупу. На 1 л. молока береться 5 повних ложок крупи.

Варіть на повільному вогні 6-10 хвилин, постійно помішуючи ложкою. Потім накрийте кришкою, вимкніть плиту, дайте каші настоятися 15 хв. Все, кукурудзяна каша готова!

Якщо страва вийшла трохи густовато, можна розбавити кип`яченим молоком, йогуртом. Якщо каша готувалася для дітей, покладіть в тарілку трохи розпарених в окропі сухофруктів, варення, свіжих ягід.

Для дорослих членів сім`ї блюдо можна подавати зі смаженою цибулею, сиром, смаженими помідорами і бринзою. Кукурудзяна каша відмінно поєднується з тушкованою шматочками гарбузом.

Сподіваюся, вам знадобляться рецепти, адже ви знаєте, чим корисна кукурудзяна каша, користь від її поїдання. Коли будете готувати кашу, пам`ятайте, що це блюдо буде дуже смачним, якщо готувати його в керамічному або чавунному посуді і після приготування дати каші як слід настоятися. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!