Лікувальні властивості бобових культур

Бобові не одне тисячоліття служать нам джерелом харчування, але властивості викликати обдимання живота і гази відтіснили ці культури на другий план. Якщо правильно вживати бобові, дотримуючись нехитрі рекомендації, цих неприємностей можна уникнути і поповнити свій організм недостатньою кількістю білка і корисних мікроелементів.

Щоб уникнути дискомфорту в травному тракті, по-перше, бобові культури не слід вживати разом з хлібом і переїдати. Випити заздалегідь Свіжозаварений зеленого чаю або додати спеції, що володіють вітрогінну дію - кінза, кріп, фенхель. А ось свіжий горох, не робить жодного побічної дії.

Боби культури по живильній цінності перевершують всі відомі овочі, вони калорійні і порівняти з м`ясом. Велика розмаїтість бобових культур, способів їх вживання і приготування задовольнять потребу будь-якої людини.

Лікувальні властивості бобових засновані на великому вмісті білка, але є в їх складі білки, які вимагають тривалої теплової обробки, так як вони гальмують дію травних ферментів. Тому для повної готовності страв з гороху потрібно 60 хвилин кипіння, для сочевиці 30-40, для квасолі майже 1,5 години, через це бобові попередньо замочують у холодній воді. Лікувальні властивості бобових культур зберігаються, навіть при тривалому зберіганні приготованих страв в холодильнику.

Фосфорні сполуки (фітати), якими багаті бобові культури, особливо квасоля і горох мають особливі властивості. Потрапляючи в організм людини, вони здатні взаємодіяти з радіоактивними елементами, токсинами і сприяти їх виведенню з організму. Вводити в свій раціон велика кількість бобових не слід, тому як їх здатність взаємодії спрямована і на корисні мікроелементи (цинк, кальцій), а зменшення їх кількості в організмі людини зовсім ні до чого. Це не відноситься до сочевиці, її вживання можливо щодня, єдине протипоказання деякі захворювання шлунково-кишкового тракту, подагра, тромбофлебіт, гострі нефрити, хронічна недостатність кровообігу.

Є твердження, що вживання бобових зупиняє ріст ракових пухлин. Вживання в сирому вигляді стрічкових культур покращує обмін речовин. Горох корисний при ОРВ, відвари з його насіння мають сечогінну дію, сприяє виведенню каменів з нирок. Борошно з гороху застосовують у вигляді припарок, при карбункулах і фурункулах.

Вживання сої в лікувальних цілях допомагає при бронхіальній астмі, знижує ріст пухлин, має антиканцерогенні властивості. Однак, вживання бобів сої деякими людьми переноситься погано, через наявність у складі інгібіторів протіназ, вони знижують вміст шкідливих білків в організмі, але і сприяють зниженню засвоєння харчових речовин. Вживання сої в їжу підвищує стійкість організму до радіоактивного опромінення і знижує ризик розвитку ракових захворювань.

Лікувальними властивостями володіють стулки стручків квасолі, в народній медицині відвар з них застосовують при судинних, серцевих і ниркових недугах, ревматизмі. Варені протерті боби або їх відвар, застосовують при проносах як протизапальний і терпкий засіб. Зварені в молоці і розтерті насіння прикладають до наривів для якнайшвидшого дозрівання. Квасоля знижує кислотність шлунка, є дієтичним продуктом і не втрачає своїх корисних властивостей навіть в консервованому вигляді.

У народній медицині сходу відвари з бобових культур застосовують для зміцнення серцевого м`яза, при діабеті і водянці.