Печінка індички: користь і шкода, калорійність, рецепти з фото

Рецепти з цим субпродуктом охоче використовують господині в різних країнах світу. Приготування таких страв не забирає багато часу, а на смак вони виходять ніжними, приємними. Якими особливостями відрізняється печінку індички, користь і шкода продукту - інформація, яку не завадить знати всім його шанувальникам.

Що особливого в печінці індички?

Сучасна кулінарія так багата оригінальними рецептами, що постійно хочеться випробувати якусь новинку. Досить часто серед інгредієнтів зустрічається і печінку індички. Цей субпродукт можна купити не в кожному магазині, але і дефіцитом його не назвеш. Чому варто приготувати печінку індички, які користь і шкода таких страв?

Почнемо з позитивних якостей:

• поживність индюшиной печінки значно вище, ніж курячої і навіть деяких видів м`яса. У ній міститься багато білків і приблизно така ж кількість жирів;
• субпродукт містить вітамін С, важливий для підвищення імунітету і зміцнення стінок судин;
• в складі представлений вітамін А, оздоровлюючий шкіру, волосся, нігті і поліпшує зір;
• є вітамін В12, який сприяє правильному процесу кровотворення. Саме цей елемент перешкоджає розвитку анемії;
• присутній в печінці індички і вітамін Е - сильний антиоксидант. Він допомагає відновлюватися клітинам, сприяє омолодженню організму, благотворно впливає на жіночу репродуктивну систему;
• зміст в субпродукти мікроелемента селену полегшує роботу щитовидної залози, сприяє засвоєнню йоду.

Що стосується шкоди печінки індички, то список буде набагато коротше. Уникати вживання продукту коштує при:

• індивідуальної непереносимості;
• зайвій вазі і бажанні схуднути. Печінка індички по калорійності майже в 2 рази перевищує курячу: в 100 г цього продукту міститься 228 ккал;
• високому рівні холестерину. При такій проблемі продукт може нашкодити, тому що містить велику кількість жирів.

Печінка індички - для різноманітності столу

Щоб кожне блюдо було кулінарним шедевром, потрібно проявляти велику делікатність при покупці продуктів. Печінка індички повинна бути гладенькою і щільною, з однорідною структурою і загостреними кінчиками. Колір субпродукту - червонувато-коричневий. Обов`язкові умови - свіжий запах, відсутність згустків крові.

Якщо обрана «правильна» печінку, після приготування вона буде дивно делікатній, соковитою, з ніжним смаком і запахом. Її можна гасити або запікати, варити або смажити. Особливою ніжністю відрізняється паштет з печінки індички - прекрасна начинка для млинців на Масляну. А в сезон пікніків можна приготувати оригінальні шашлички або плов з цього субпродукту. Відварену печінку використовують для створення закусок, бутербродів, як інгредієнт салатів. У будь-якому вигляді вона добре поєднується з овочевими, круп`яними і грибними гарнірами.

Рецепти з печінкою індички

Без викрутасів, але смачно приготувати печінку індички допоможуть рецепти з фото, яких дуже багато і на просторах інтернету, і в кулінарних журналах. Пропонуємо кілька перевірених.

Пряна смажена печінка

Це нескладне блюдо стає оригінальним завдяки прянощів.

Складові:

• печінку індички (0,5 кг);
• 2 середні цибулини;
• 1 зубчик часнику.
• сіль, перець, 1-2 шт. гвоздікі- 1 щіпка коріандру.

приготування:

1. Цибулю подрібнити у вигляді полуколечек.
2. Печінка порізати на невеликі шматочки.
3. Рослинна олія розігріти в сковороді, висипати цибулю і обсмажити до золотистого.
4. Додати субпродукт, збільшити вогонь.
5. Посолити, поперчити.
6. Підсмажувати близько 15 хвилин, час від часу помішувати.
7. Часник розчавити площиною леза ножа, гвоздику і коріандр потовкти в ступці.
8. Додати приправи до вмісту сковорідки, перемішати і зняти з вогню.

Печінка з овочами в мультиварці

Добре виходить печінку індички в мультиварці з овочами. Блюдо відмінно поєднується з ледь чи не всіма гарнірами, а овочева складова може бути за бажанням змінена.

Складові:

• печінку індички - 0,5 кг;
• цибулина (велика) - 1 шт .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• сметана - 2 ст. л .;
• вода - 200 мл;
• сіль - 1 ч. л .;
• перець - 0,5 ч. л .;
• лавровий лист - 3 шт .;
• рослинне масло - 1 ст. л.

приготування:

1. Порізати печінку невеликими скибочками.
2. Цибулю нарізати півкільцями або дрібніше.
3. Стиглі і соковиті помідори нарізати середніми кубиками.
4. Очищений від насіння перець порізати соломкою або кубиками.
5. Рослинна олія налити в чашу мультиварки, розігрівати близько 5 хвилин в режимі «Випічка» ( «Жарка»).
6. Опустити печінку в масло, посолити, поперчити.
7. Обсмажувати 10-15 хвилин, помішуючи.
8. Функцію обсмаження вимкнути.
9. Додати в чашу мультиварки овочі і воду, перемішати.
10. Вибрати режим «Гасіння» і готувати під закритою кришкою приблизно 1 годину. Помішувати немає необхідності.
11. За 15 хвилин до закінчення гасіння додати сметану і лавровий лист, акуратно перемішати.
12. Після того як мультиварка вимкнеться, відкрити кришку і дати страві настоятися близько 10 хвилин.

Печінка з яблуками

Печінка індички можна гасити і без електроприладу. Наприклад, цікавий смак виходить в поєднанні з яблуками.

Складові:

• печінку індички - 700 г;
• цибулина (велика) - 1 шт .;
• яблука (з кислинкою) - 4 шт .;
• яблучний сік - 250 мл;
• масло рослинне - 2-3 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• чорний перець - 1 щіпка.

приготування:

1. Нарізати печінку невеликими шматочками, цибулю - дрібно, яблука - четвертинками.
2. Підігріти масло на сковороді, висипати цибулю, смажити до золотистого кольору.
3. Додати яблука, тушкувати близько 5 хвилин.
4. Лук з яблуками пересипати в інший посуд.
5. Печінка викласти на сковороду, посолити і поперчити.
6. Додавши вогонь, обсмажити печінку до рум`яної скоринки.
7. Повернути яблука з цибулею на плиту, влити сік.
8. Гасити на повільному вогні близько 20 хвилин.

Читайте також:

• Рецепти котлет з індички з фото
• Запечене філе індички в духовці
• Відбивні з індички: приготування. рецепти відбивних
• Індичка в сметанному соусі в мультиварці і духовці

Печінка індички має безліч корисних якостей, містить цінні вітаміни і мікроелементи. Це дуже поживний субпродукт з високою калорійністю. З индюшиной печінкою можна приготувати різні страви, які припадуть до смаку дорослим і маленьким членам сім`ї, наситять і здивують гостей делікатністю смаку.