Печінка свиняча: рецепти приготування на сковороді і в мультиварці
Кожен з нас знає, наскільки важливо поповнювати свій вітамінний запас. Більшість корисних мікро- і макроелементів міститься в звичних продуктах харчування. Справжнім джерелом вітамінних і мінеральних компонентів вважається печінка свиняча, рецепти приготування якої мають свої особливості.
Готуємо смачно свинячу печінку: кулінарні поради
Свинячий субпродукт відрізняється своїм унікальним компонентним складом. У печінці міститься безліч елементів з Менделеевой таблиці. Вона багата на вітаміни групи В, фосфором, калієм, амінокислотами. Багато кулінари вважають цей продукт справжнім делікатесом. Важливо вибирати тільки свіжу печінку.
Щоб приготувати страву з печінки смачно, слід враховувати деякі аспекти, зокрема:
- готувати свинячу печінку можна в духовці, мультиварці, на сковороді, а також у фритюрниці;
- щоб зберегти всі корисні властивості свинячої печінки, її можна запікати в духовці, варити або готувати на пару;
- перед обробкою печінку слід промити, а потім очистити від поверхневої плівки;
- під час варіння свиняча печінка стає щільнішою, оскільки втрачає зайву вологу;
- смачною і ніжною виходить смажена і відварна свиняча печінка;
- з такого свинячого субпродукту можна приготувати ніжний паштет, ковбасу, салат або закуску;
- свинячу печінку можна подавати з будь-яким овочевим, зерновим або злакових гарніром;
- кулінари відзначають, що найкраще свиняча печінка поєднується зі смаженими або маринованими грибами;
- під час обсмажування свинячу печінку потрібно солити в кінці, інакше вона стане жорсткою;
- м`якість цього субпродукти додасть цукровий пісок, його слід використовувати з розрахунку 1 ч. л. на 1 кг печінки;
- жорстку печінку необхідно гасити в молоці, соусі або сметані;
- щоб усунути присмак гіркоти, попередньо свинячий субпродукт необхідно вимочити в цілісному молоці приблизно 2-2,5 години;
- печінку потрібно викладати лише в добре киплячу воду, а потім проварювати приблизно 40-45 хвилин.
Печінка свиняча: рецепт приготування з підливою
Мабуть, багато господинь часто готують м`ясний гуляш. Ви можете урізноманітнити своє меню і приготувати ніжну свинячу печінку в підливі.
склад:
- 0,5 кг свинячої печінки;
- 2-3 цибулини;
- 100 мл сметани будь-якої жирності;
- 100 мл молока;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- біле вино - 3 ст. л .;
- frac12- ст. борошна;
- приправи, сіль.
приготування:
- Свинячу печінку попередньо необхідно помити, а потім очистити її від верхньої плівки.
- Далі слід нарізати печінку шматками, викласти в глибокий посуд і залити охолодженим молоком. У такому вигляді печінка повинна настоюватися приблизно 2 години.
- Лук слід почистити і нарізати кубиками або півкільцями.
- Нарізану цибулю потрібно обсмажити в олії.
- Після закінчення відведеного часу для вимочування печінки її необхідно викласти в сковороду до цибулі для обсмажування. Смажити свинячу печінку потрібно 15 хвилин.
- Потім печінку треба викласти на тарілку і приступити до приготування соусу.
- У сковороду необхідно викласти сметану, томатну пасту, вино і додати просіяне борошно, а коли соус загусне, його слід відставити з вогню.
- У приготовлений соус потрібно викласти обсмажену печінку і пасеровану цибулю, посолити, додати приправи і все згасити ще 10-15 хвилин.
- Печінка з підливою можна приправити зеленню і подати до столу.
Печінка свиняча: рецепт приготування зі сметаною
Дуже смачною, ароматної, ніжною і апетитною виходить свиняча печінка, приготована в сметанному соусі. Повірте, ваші домочадці, покуштувавши це блюдо, яке не поскупляться на похвали і неодмінно попросять добавки.
склад:
- печінка свиняча - 0,5 кг;
- 1 цибулина;
- просіяне борошно - 2 ст. л .;
- приправи і сіль;
- сметана будь-якої жирності 200-220 мл;
- масло рослинне - 4 ст. л .;
- часникові зубчики - 2 шт .;
- молоко для вимочування печінки.
приготування:
- Свинячу печінку слід обробити так, як описано в попередньому рецепті.
- В окремій неглибокому посуді необхідно змішати просіяне борошно, кухонну сіль і приправи.
- Вимочену свинячу печінку потрібно обваляти в приготовленої суміші.
- Потім свинячу печінку слід обсмажити на олії до появи характерної скоринки.
- Просмажену печінку необхідно перекласти в каструлю.
- Нарізану кільцями цибулю також потрібно обваляти в борошні зі спеціями.
- Лук обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді в рослинному маслі.
- У каструлю з обсмаженої печінкою слід викласти цибулю і сметану. При бажанні можна додати часникові зубчики, дрібно нарізані або подрібнені під пресом.
- Гасити печінку потрібно приблизно 35-40 хвилин.
Печінка свиняча: рецепт приготування в мультиварці
Якщо у вас в кухонному арсеналі є чудо-помічниця мультиварка, тоді про проблеми приготування субпродуктів можна забути раз і назавжди. В мультиварці можна приготувати м`яку і дуже ароматну свинячу печінку, не докладаючи зусиль.
склад:
- 1 кг свинячої печінки;
- 3-4 цибулини;
- молоко - 1000 мл;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- лист лавровий, приправи;
- 5 ст. л. сметани;
- 2 ч. Л. гірчиці;
- 1 ст. л. просіяного борошна;
- сіль, суміш перців.
приготування:
- Спочатку печінку слід добре вимити і усунути з її поверхні плівку.
- Потім печінку потрібно нарізати шматками і вимочити її в молоці 2 години.
- Лук необхідно почистити і нарізати кільцями або кубиками.
- У мультіварочную ємність слід налити рослинне масло і викласти порізану цибулю.
- У програмному режимі «Жарка» цибулю потрібно прожарити протягом 4 хвилин.
- Вимочену печінку слід викласти в мультіварочную ємність і обсмажити разом з цибулею ще 5-6 хвилин.
- Потім в мультіварочную чашу потрібно додати сметану, сіль, приправи і все перемішати.
- Для додання печінки золотистого кольору і пікантною нотки в сметану можна додати трохи міцного чаю, очищеної води або бульйону.
- Залежно від типу і потужності мультиварки необхідно вибрати відповідний режим. Найкраще поставити програму «Гасіння», а таймер виставити на 60 хвилин.
- Тушкованою печінки потрібно дати настоятися після закінчення програми приготування протягом 10 хвилин, а потім подати з будь-яким гарніром.
Печінка свиняча смажена: рецепти приготування
Хочете здивувати своїх домочадців або гостей, тоді проявіть трохи фантазії, приготуйте незвичайний льезон і посмажте свинячу печінку, попередньо змочену в повному маринаді.
склад:
- 180 г свинячої печінки;
- 50 мл пива світлого;
- 1 цибулина;
- сіль, суміш перців;
- сухарі панірувальні - 90 г;
- часникові зубчики;
- 3 курячих яйця;
- молоко - 60 мл;
- 2 ст. л. просіяного борошна.
приготування:
- Свинячу печінку необхідно помити, почистити і нарізати тонкими пластинами.
- Порізану печінку потрібно скласти в глибоку чашу і залити пивом. У такому вигляді печінку слід залишити маринуватися на 1,5 години.
- Для приготування льезона потрібно змішати курячі яйця, молоко і спеції.
- В окремий посуд треба насипати панірувальні сухарі.
- Після закінчення часу, відведеного на маринування свинячого субпродукту, приступаємо до його термічній обробці.
- Шматки печінки потрібно обвалювати спочатку в льєзон, а потім в панірувальних сухарях. При бажанні можна зробити подвійний кляр.
- Обсмажувати шматки свинячої печінки слід в розігрітому рослинному маслі до появи характерної золотистої скоринки.
- Подати до столу печінку можна з будь-яким гарніром, найкраще вона поєднується з грибами і картоплею.
Читайте також:
- Паштет зі свинячої печінки з салом і легкими
- Як посмажити свинячу печінку на сковороді?
- Гуляш з печінки яловичої з підливою: рецепти
- Яловича печінка в мультиварці: рецепти
Безумовно, свиняча печінка - дуже корисний і вітамінізований субпродукт. Щоб ваші домочадці із задоволенням вживали в їжу таке блюдо, печінку потрібно правильно приготувати. Незалежно від обраного вами рецепта, не забувайте попередньо вимочувати свинячу печінку в молоці або світлому пиві. Смачного!