Індичка в сметанному соусі: рецепти приготування ніжного і дієтичного м'яса в духовці і мультиварці
М`ясо індички по праву вважається найкращим для дієтичного раціону. Крім того, в ньому міститься безліч так необхідних нашому організму мікроелементів, а на смак індичка дуже ніжна і м`яка. Як відомо, успіх будь-якого м`ясної страви залежить не тільки від самого м`яса, але і від соусу, який використовується при його приготуванні. Сьогодні ми розглянемо, як готується індичка в сметанному соусі. Повірте, це блюдо нікого не залишить байдужим.
Як приготувати смачну індичку в сметанному соусі?
І хоч індичка і не вважається традиційною стравою російської кухні, готують її практично в кожному будинку. Досвідчені господині діляться з нами своїми секретами приготування смачного і ніжного м`яса індички:
- Індичку краще купувати охолоджену, а не заморожену. У замороженому м`ясі багато води, а корисних властивостей залишається менше.
- Індичку можна запікати як цілком, так і порційними шматочками. Якщо ви хочете приготувати низькокалорійне дієтичне блюдо, то візьміть філе тушки.
- При приготуванні філе індички слід враховувати, що ця частина птиці сухувата і волокниста, тому обов`язково потрібно використовувати соус. Ідеальним варіантом стане сметанний соус.
- Індичку зі сметанним соусом можна приготувати на сковороді, в мультиварці і духовці. Дуже смачним також виходить тушковане і варене м`ясо індички.
Готуємо філе індички в сметанному соусі
Якщо ви дотримуєтеся дієтичного раціону, то вам ідеально підійде рецепт відвареного м`яса індички в сметанному соусі. Повірте, відварна індичка вийде не менш смачною, ніж запечена в духовці.
склад:
- 0,5 кг філе індички;
- 1 велика цибулина;
- 1 морква;
- суміш спецій (можна взяти аркуш лавровий, перець-горошок і гвоздику);
- 150 мл сметани;
- зелень;
- 2 зубчики часнику;
- сіль;
- горіх мускатний (тертий).
приготування:
- Філе індички потрібно промити і обсушити.
- Розміщуємо філе в каструлю з водою і ставимо на піч. Чекаємо, поки вода закипить, а потім проварюємо м`ясо протягом 5 хвилин.
- Перший бульйон слід злити, а каструлю з філе потрібно наповнити чистою водою і знову поставити варитися.
- Як тільки вода закипить, додаємо в бульйон очищену цибулину і моркву, солимо, перчимо і не забуваємо приправити спеціями. Відварюємо філе до готовності. Зазвичай це займає близько години - все залежить від віку індички.
- Готове м`ясо потрібно нарізати на середні кубики.
- Готуємо сметанний соус. Для цього в сметану потрібно додати мускатний горіх, видавити часник і приправити її спеціями. Все слід добре перемішати.
- М`ясо викладаємо на тарілку, зверху поливаємо сметанним соусом і посипаємо зеленню. Наше страва готова!
Читайте також:
Індичка в сметанному соусі в духовці
Щоб філе вийшло соковитим, його потрібно запікати великими шматками в фользі або взяти спеціальну утятницу. За таким же рецептом можна запекти індичку цілком.
склад:
- 500 г філе індички;
- 200 мл сметани;
- 2 зубчики часнику;
- біле вино (краще взяти десертне) - 30 мл;
- суміш спецій, зелень, сіль.
приготування:
- Спочатку готуємо філе: промиваємо і висушуємо, нарізаємо великими кубиками.
- М`ясо слід посолити, приправити спеціями і поперчити.
- Тепер філе потрібно обернути в фольгу. Зробити це можна двома способами: або обернути все м`ясо відразу, або кожен шматочок окремо.
- Розігріваємо духовку до 200 градусів і поміщаємо в неї м`ясо у фользі на деку. Запікаємо протягом години - півтора.
- Поки наше філе готується, зробимо сметанний соус: в сметану додаємо вино, спеції, видавлюємо часник і все добре перемішуємо.
- Після закінчення заданого часу духова шафа потрібно вимкнути і дістати деко з м`ясом.
- Акуратно розгортаємо фольгу і поливаємо індичку сметанним соусом, а потім поміщаємо в духовку на 15-20 хвилин, щоб м`ясо дійшло. Духовку включати не потрібно - м`яса вистачить того спека, поки вона буде остигати.
- Готове м`ясо індички потрібно посипати зеленню.
Цей рецепт можна трохи видозмінити і запекти індичку в сметанному соусі в рукаві. В такому випадку філе потрібно залити соусом, а потім покласти його в рукав. М`ясо вийде дуже м`яким і ніжним.
Індичка в сметанному соусі в мультиварці
Якщо у вас немає часу на приготування вечері, то можна зробити філе індички в мультиварці. У цьому рецепті ми трохи відійдемо від класичного соусу зі сметани і приготуємо м`ясо в гірчично-сметанному соусі.
склад:
- 0,5 кг філе індички;
- сметана - 300 г;
- 2 ст. л. гірчиці;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 3-4 ст. л. води;
- 1 ст. л. борошна;
- сіль і суміш перців.
приготування:
- Філе індички потрібно попередньо замаринувати. Для маринаду змішуємо 200 г сметани, соєвий соус, 1 ст. л. гірчиці, солимо і перчимо, а потім перемішуємо. М`ясо натираємо маринадом і залишаємо не менше ніж 1 годину.
- Як тільки наше філе промаринуется, його слід помістити в чашу мультиварки. Рослинна олія додавати не потрібно - сметана не дасть індичці пригоріти.
- Включаємо програму «Жарка» і обсмажуємо м`ясо по 10 хвилин з обох сторін.
- Готуємо соус: змішуємо 100 г сметани, 1 ст. л. гірчиці, борошно і воду. Все добре перемішуємо до однорідної консистенції. Заливаємо соусом філе індички.
- Включаємо режим «Гасіння» і готуємо м`ясо протягом 30-40 хвилин. Важливо стежити за соусом: якщо він википає дуже швидко, то потрібно додати трохи води.
- Після закінчення часу залишаємо філе в мультиварці хвилин на 10, щоб воно трохи потім, а потім посипаємо його зеленню. Блюдо готове. Смачного!
Читайте також:
Індичка відмінно поєднується з грибами, тому ви сміливо можете додати їх при приготуванні страви. Не бійтеся експериментувати, готуйте із задоволенням - і ваша індичка в сметанному соусі буде гідно оцінена усіма домочадцями!