Кардамон: корисні властивості та протипоказання, застосування в народній медицині

Багато з нас думають, що прянощі і спеції слід використовувати тільки при приготуванні різних страв, щоб надати їм вишуканий аромат і специфічний смак. Однак це не зовсім так. Останнім часом деякі спеції активно використовують для приготування засобів народної медицини. Однією з таких прянощів вважається кардамон. Корисні властивості і протипоказання до застосування цієї спеції повинні знати всі господині, щоб їжа приносила не тільки задоволення, але і благотворно впливала на життєві сили нашого організму.

Кардамон - що це таке?

Кардамон вважається східної пряністю. Вперше це багаторічна рослина, яка відноситься до групи імбирних, стали вирощувати на Африканському континенті. Кардамон є величезне дерево з товстим м`ясистим стовбуром. У їжу слід вживати тільки насіння, які підлягають попередній обробці.

Недостиглі плоди збирають, потім спеціально зволожують і висушують природним чином під впливом прямих сонячних променів. Готові плоди кардамону нагадують невеликі капсули білого кольору. Їх розмір - від 0,5 до 1 см. Таку пряність сьогодні ви можете придбати в будь-якому продуктовому магазині.

Незважаючи на те що висушені плоди кардамону за своїм розміром невеликі, в них міститься величезна кількість корисних вітамінних речовин, мікроелементів, мінералів.

Харчова цінність цього продукту порівняно мала. У 100 г плодів кардамону міститься всього лише 311 Ккал. Якщо розглянути хімічний склад і харчову цінність плодів кардамону докладніше, то можна обчислити процентний вміст кожного мікроелемента. Так, в кардамон містяться такі корисні речовини:

• жири - 12%;
• білки - 23,4%;
• вуглеводна маса - 16,5%;
• вітаміни групи В (тіамін, піридоксин, рибофлавін) - 0,61 мг;
• вітаміни РР - 1,102 мг;
• вітамін С - 21 мг;
• калій - 178 мг;
• магній - 229 мг;
• феррум - 14 мг;
• мідь - 38,3 мг;
• фосфор - 28 мг;
• марганець - 28 мг;
• натрій - 18 мг;
• цинк - 8 мг.

Крім того, в кардамон міститься достатня кількість корисних ефірних масел, насичених жирів, а також такі мікроелементи:

• мідон;
• гум;
• терпинилацетат;
• цинеол;
• терпинеол.

Читайте також:

• Кардамон для схуднення
• Любовний меню: продукти-афродізіаки

Кардамон: застосування і протипоказання

Кардамон знайшов широке застосування не тільки в кулінарії. Багато людей стали використовувати його цілющі плоди для лікування різних захворювань. Якщо розжувати пару плодів, то можна швидко зняти втому і поповнити запас енергії. Це пов`язано з тим, що кардамон вважається найсильнішим афродизіаком, який впливає на організм як підбадьорливого кошти.

Фітотерапевти радять вживати кардамон, а також лікарські засоби, приготовані на його основі, в таких випадках:

• для лікування різних захворювань травної системи;
• для нормалізації метаболічних процесів;
• для поліпшення функціонування шлунково-кишкового тракту;
• для зняття нервової напруги;
• для боротьби з різними захворюваннями нервової системи;
• для нормалізації роботи головного мозку;
• як антидепресант;
• для лікування патологій дихальних шляхів, зокрема, бронхіту і астми будь-якого типу;
• для лікування простудних захворювань;
• як антисептичний засіб при розвитку інфекційних патологій в ротовій порожнині;
• для усунення зубного болю;
• для нормалізації функціонування серцево-судинної системи;
• для позбавлення від мігрені і нападів головного болю будь-якого характеру.

Багато людей додають насіння кардамону в каві. Завдяки своїм властивостям, насіння нейтралізують дію кофеїну на організм, тому такий напій дозволяється вживати людям, що страждають підвищеним артеріальним тиском.

Також кардамон радять додавати в їжу представникам сильної половини людства, у яких є проблеми з потенцією або відсутній статевий потяг. Кардамон широко застосовується для проведення інгаляцій. За допомогою таких процедур можна позбутися захворювань верхніх дихальних шляхів.

Крім того, насіння кардамону знайшли широке застосування і в косметології. На основі насіння цієї рослини роблять маски, які благотворно впливають на шкірні покриви.

Кардамон допомагає впоратися з безсонням після важкого робочого дня, а також швидко підбадьоритися вранці. Також багато людей відзначають ще одну корисну властивість цього насіння - відновлення мікрофлори кишечника. Дуже часто кардамон використовують поряд з фенхелем і кмином для лікування закрепів і відновлення перистальтики кишечника.

Давайте розглянемо декілька рецептів приготування засобів народної медицини на основі кардамону.

рецепт №1

Для нормалізації функціонування шлунково-кишкового тракту і усунення запорів спробуйте пити чай з кардамоном. Він благотворно впливає не тільки на шлунково-кишкового тракту, а й на роботу всього організму людини.

склад:

• кардамон подрібнений - 2 частини;
• фенхель - 1 частина;
• подрібнений кмин - 2 частини;
• відфільтрована або мінеральна вода - 200 мл.

Приготування і застосування:

1. Подрібнені прянощі викладіть в окрему (краще товстостінну) посуд.
2. Залийте сухі компоненти крутим окропом і добре перемішайте.
3. Дайте такому відвару настоятися протягом декількох годин.
4. Випийте приготовлену порцію за два дні, приймаючи кожен раз однакову кількість відвару.

рецепт №2

Як вже говорилося, плоди кардамону сприяють поліпшенню метаболічних процесів, тому часто відвари та чаї на основі цих плодів вводять в раціон людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів.

склад:

• хороший зелений чай (заварний) - 1 ст. л .;
• подрібнені або цілісні плоди кардамону - frac12- ч. л .;
• відфільтрована або мінеральна вода - 500 мл.

Приготування і застосування:

1. Викладіть сухі компоненти в товстостінну посуд, найкраще в термос.
2. Залийте листя зеленого чаю і плоди кардамону крутим окропом. Все добре перемішайте.
3. Протягом 8-10 годин дайте відвару настоятися.
4. Приймайте по 4 чашки такого відвару на добу, додаючи по 1 ч. Л. рідкого меду.
5. Фітотерапевти радять пити такий відвар за півгодини до прийому їжі, але ні в якому разі не після їжі.

Протипоказання до застосування кардамону

Багато з вас, мабуть, подумали про те, що кардамон - це звичайна пряність і ніяких протипоказань до його вживання немає. Але це зовсім не так. Кардамон не рекомендується застосовувати в таких випадках:

• при індивідуальній непереносимості будь-якого його компонента;
• під час вагітності;
• в період лактації;
• при наявності виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту або гастриту в гострій формі.

Якщо ви вживаєте кардамон з метою схуднення, то пам`ятайте, що його кількість повинна бути обмеженою. В іншому випадку кардамон в поєднанні з іншими жирами і маслами сприятиме тільки набору ваги, а не його зниження.

Кардамон: чим замінити?

У кулінарії на сьогоднішній день господині і досвідчені кулінари використовують три види кардамону: чорний, білий і зелений. Перший вид застосовується для додавання в м`ясо і рибу, другий - для додання десертів незабутнього аромату, а зелений кардамон використовується в якості приправи для інших страв.

На жаль, жоден досвідчений кулінар не зміг знайти гідної заміни кардамону. Справа в тому, що жодна пряність не може зрівнятися з незвичайним і навіть пікантним смаком насіння кардамону, хоч він і відноситься до сімейства імбирних. Якщо у вас під рукою не виявилося насіння і порошку кардамону, то можна спробувати імітувати смак цієї пряності шляхом додавання в блюдо інших спецій. Але тільки пам`ятайте, що додавати інші спеції для заміни кардамону можна у випадках, коли його зміст в страві не перевищує 1 ч. Л.

У десертах кардамон замінюють сумішшю масла кориці і мускатного горіха в рівних пропорціях, а ось для страв з м`яса краще використовувати подрібнений (порошкоподібний) імбирний корінь і каррі.

Крім того, досвідчені кулінари замість кардамону кладуть в страви суміш перців і подрібнений коріандр. Існують такі страви, вишуканий смак яким надає тільки кардамон, тому не намагайтеся замінити цю спецію. В іншому випадку ви можете зазнати фіаско, оскільки блюдо вийде неароматним і несмачним.

Читайте також:

• Корінь імбиру: корисні властивості
• Каррі: корисні властивості
• Як заварювати імбир?

Не бійтеся експериментувати, сміливо йдіть від вчорашніх стереотипів. Додавайте до страв кардамон. Як ви встигли помітити, це не тільки вишукана, смачна і пікантна пряність, але і дуже корисна речовина, яке благотворно впливає на наш організм.