Спеції, прянощі - приправи: опис, застосування

Спеції прянощі .... Давайте познайомимося з надзвичайними властивостями спецій і прянощів, застосовуваних у медицині та кулінарії.

Чим спеції відрізняються від прянощів?

прянощі - це рослини (квіти, плоди, листя, коріння) і гриби (деякі види). Вони можуть бути в свіжому або в обробленому вигляді (сушені, мариновані). Мають свій характерний смак, різну ступінь гостроти, специфічний аромат і присмак. У їжі використовуються в якості присмачують добавки. Застосовуючи прянощі в різних стравах, напоях, соусах, ви можете змінити не тільки смакові якості, а й надати незвичайний колір, пекучість.

спеції - Частини рослин, які оброблені за спеціальною технологією і використовуються виключно в сухому вигляді. До них відносяться всім нам знайомі: перець духмяний, куркума, гвоздика, лавровий лист, кориця і т.д.

Не одне тисячоліття людство використовує спеції і прянощі. У них є одна особливість - вони не тільки радують наше око і шлунок своїми смаковими і зовнішніми даними, але ще й несуть в собі цілющі якості. Для того щоб вони не завдали шкоди нашому здоров`ю, спробуємо познайомитися з ними ближче.

спеції

імбир

Опис спеції. Імбир є потужним антиоксидантом, в його склад входить незамінні амінокислоти, він стимулює обмін речовин, покращує апетит, очищає організм від шлаков- розріджує кров, знижує артеріальний тиск, вбиває віруси, грибки і паразитів в органах дихання і кишечнику, добре впливає на шлунок. У ньому містяться вітаміни В6 (бере участь в засвоєнні білків і ненасичених жирних кислот) і С (збільшує в печінці гликогенние запаси).

Застосовується при приготуванні страв з риби, суші, при варінні збитню. Чай з імбиру прекрасно відновлює сили, імбирну воду п`ють при закачуванні. Застосування спеції не рекомендується у великих дозах.

Мускатний горіх

Ядро плоду тропічної рослини. Застосовують при хронічних ринітах, при інфекціях в кишечнику, корисний для клітин мозку. Покращує кровообіг і травлення. Є протипаразитарною, бактерицидним засобом. Перешкоджає утворенню ракових клітин, використовують при лікуванні мастопатії. Містить вітаміни А (уповільнює процес старіння), D (підсилює всмоктування в кишечнику фосфору і кальцію), В1 (прискорює евакуацію вмісту шлунка), В6 (благотворно впливає на функції печінки).
Додають в м`ясні бульйони, супи, соуси, в салати, а також, для ароматизації коктейлів, пуншу, какао, киселю.
У великих дозах - 3-4 ядра, отруйний, надає наркотичну дію.

шафран

Шафран - це сушені рильця альпійського крокусу, яскраво червоного, оранжевого кольору. До його складу входять вітаміни В1 (нормалізує роботу серця і нервової системи), В2 (переносник кисню в тканинах), каротин (бере участь у формуванні зубів і кісток). Покращує настрій, колір обличчя, зміцнює нервову і серцево-судинну систему. Оновлює кров, тканини печінки і селезінки, надає паразитарне дію, допомагає при виразці шлунка, мігрені.

Застосовують для ароматизації і фарбування солодощів, напоїв, страв з рису.

прянощі

Аджика

Опис прянощі. Аджика складається з суміші стручкового червоного перцю, коріандру, часнику, кропового насіння, солі, хмелі-сунелі. Вона надає антивірусний захист організму, покращує обмін речовин, травлення, застосовують при застуді, зменшує ризик захворювань шлунково-кишкового тракту. Не можна вживати при наявності хвороб печінки і нирок, при гіпертонії, гастриті, а також вагітним і дітям. Подають до вареної птиці, м`яса, сиру, квасолі, рису.

каррі

Склад: куркума (основа приправи), коріандр, чорний і червоний перець, кмин, кардамон, коріандр, та інші.

До її складу входять багато спеції, які надають корисні дії для нашого організму, і тому, узагальнивши їх, перерахуємо одним списком: очищає кров, нормалізує роботу печінки, запобігає метеоризм, збільшує потовиділення, регулює рівень холестерину, зміцнює волосся, відновлює енергію, рекомендують для схуднення ....
Застосовують при приготуванні м`ясних, яєчних страв, різних соусів, супів, салатів, плову. Також його додають в маринади, тверді сири, лікери, вводять до складу гірчиці.

Хмелі-сунелі

Хмелі-сунелі, це порошкова приправа, що складається з дуже великої кількості трав, але є зменшений варіант. У нього входять - майоран, червоний гострий перець, шафран, кріп, коріандр, базилік. Ця приправа широко використовується в кулінарії. Її подають до птаха, м`яса, риби, овочів, рису. Додають при приготуванні різних перших та других страв, закусок, супів, рибних і овочевих маринадів, плову, при прісних випічках, рагу.

Можливе застосування прянощі в медичних цілях. Вона підсилює імунітет, корисна при гіпертонії, при набряках, здутті живота, діареї, при вірусних захворюваннях, цукровому діабеті. Нормалізує і стимулює статеву систему.

Але не варто захоплюватися при захворюванні печінки і індивідуальною непереносимістю будь-якого компонента, що входить в приправу.

Ось ми і поговорили про спеції, прянощі - приправи, опис, застосування їх на сайті likuvati.ru привели. Погодьтеся, адже Природа не перестає дивувати нас своєю турботою про нас ?! Вона дає нам для вживання в їжу не тільки плоди і ягоди. Але і підносить нам деякі їх частини, які мають ароматом, кольором, пекучість. Якщо їх правильно використовувати, то можна отримати крім колірних і смакових властивостей, ще й його цілющі властивості, які допоможуть нам запобігти деякі хвороби, підтримати своє здоров`я і відновити енергію!

bakinka, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!