Корисні властивості, склад, протипоказання до вживання тахінно халви
Халва - це смачна східні солодощі. Ми більше звикли до ласощів з насіння соняшнику. Але в переробку на халву можна пустити боби, різні горішки або насіння. У деяких країнах халвою називають солодощі на основі пшеничного борошна або манки.
Інгредієнти подрібнюються і змішуються до утворення пастоподібної маси. Крім традиційних олійних продуктів в халву можуть йти сухофрукти, цукати, родзинки. Сполучною ланкою в складі виступає спеціальний їстівний піноутворювач. Він змішується з карамельної масою, що дозволяє отримати волокнисту структуру халви.
Тахінна (з кунжутного насіння) халва - традиційне ласощі на Близькому Сході. Її також люблять жителі Балкан і Середземномор`я.
Всім відомо, що солодощі у великих кількостях позначаються на нашій фігурі, на стані зубної емалі. Але як же втриматися від спокуси, адже це так смачно ?! Давайте для початку розберемося, які користь і шкода можуть бути від тахінно халви.
Склад і властивості продукту
Перш, ніж перейти до перерахування властивостей, розглянемо, який має склад тахинная халва. Головний інгредієнт - кунжутне насіння. Це дуже поживний продукт з багатим складом корисних речовин. У масу також входять: патока або карамель, піноутворювач, добавки. Піноутворювач в харчовій промисловості отримують з мильного кореня, солодки, рідше яєчного білка або кореня алтеї. Як добавки - шоколад, горіхові пасти, ваніль, кориця, цукати, сухофрукти.
Склад тахінно халви:
- вітаміни: А, В1, В2, Е, РР;
- мікро- і макроелементи: K, Fe, Zn, Cu, P, Na, Mg;
- протеїни;
- жири;
- вуглеводи;
- харчові кислоти;
- моно- і дисахариди.
Користь тахінно халви:
- Що містяться в продукті незамінні жирні кислоти і рослинні протеїни сприятливо впливають при профілактиці серцевих і судинних захворювань.
- Ряд речовин бере участь в поліпшенні оксигенації клітин, що в свою чергу призводить до оновлення тканин.
- Покращена регенерація і відновлення, перешкода процесам старіння організму.
- Вітамін А підтримує зорову функції. Вітаміни В-групи покращують пам`ять, підвищують рівень імунного бар`єру організму.
- Залізо (Fe) поліпшує склад крові, а цинк (Zn) потрібен для збереження здоров`я нігтів, волосся і шкірного покриву. Фосфор (Р) сприятливо діє на нашу нервову систему і дозволяє краще справлятися зі стресами. Важливий він і для нормальної мозкової активності.
З шкідливих властивостей продукту відзначимо:
- алергічну реакцію при індивідуальній непереносимості компонентів;
- високу калорійність - 470 ккал на 100 г продукту;
- високу вуглеводного.
Продуктом ні в якому разі не варто зловживати, незважаючи на такий список корисних якостей. Помірне споживання - 30-50 г на добу. Не рекомендується їсти кунжутну халву при панкреатиті і цукровому діабеті. Табу встановлюється і для людей, які страждають ожирінням. Постраждають і зубки, якщо не стримати своїх пристрастей до халву. Дітям до року тахинную халву взагалі не варто давати.
Рецепт домашньої тахінно халви
Найпростіший і швидкий рецепт тахінно халви - це суміш кунжутної пасти і натурального меду. Інгредієнти змішуються в пропорціях 1,5: 1. Любителі солодкого можуть взяти пропорцію 1: 1. Замість меду, якщо є алергія на продукти бджільництва, можна використовувати фруктозу. Щоб суміш тримала форму, потримайте її в холодильнику.
Кунжутна паста, на жаль, продається не скрізь, зате купити кунжутне насіння - будь ласка. Пропонує нескладний рецепт в домашніх умовах.
- Посмажте на сухій сковороді 0,5 кг кунжутного насіння. Білясті насіння повинні стати золотистими.
- Подрібніть смажене насіння блендером (для пом`якшення можна додати трішки дезодорованої олії).
- Додайте 2-3 ст. л. натурального меду.
- Для більш глибокого насиченого смаку - 3-4 ст. л. арахісової пасти.
- Наведіть все до однорідної маси.
- Сформуйте брикетик або порції. Зауважимо, що порційні кубики або кульки набагато зручніше в користуванні. До того ж так зручніше стежити за дозуванням вживаних солодощів дітьми.
- Зберігайте халву в холодильнику.
Читайте також:
Тахінна халва в помірних кількостях може бути не тільки улюбленими ласощами, але і вельми корисним для організму продуктом. Недарма ж, придумане десь в землях іранських більше 2,5 тисяч років тому блюдо, так полюбилося ласунами усього світу. Побувавши на батьківщині цієї східної солодощі, можна покуштувати саму приголомшливо смачну тахинную халву індивідуального ручного виробництва.