Кунжутне насіння: користь чи шкода? Як їх потрібно правильно приймати?

Кунжут. Судячи з назви, це явно щось східне. Так воно і є. Пам`ятаєте фразу: «Сім-сім, відкрийся»? Так ось, сім-сім - це арабська варіант слова сезам, яким називають олійну культуру, відому як кунжут. Ще древні китайці за 5000 років до н. е. посипали свої булочки насінням цієї рослини. Взагалі, походження кунжуту - історія заплутана. Але залишимо цю загадку для дослідників, а самі з`ясуємо такі питання: чим підкорили людини кунжутне насіння, користь чи шкода вони несуть для нашого організму?

Склад і калорійність кунжутного насіння

Неспроста кунжут називають масляним, адже його насіння на 60% складаються з масла. А якщо ми подивимося складу кунжутної насіння, то відразу стане зрозуміло, чому людина протягом тисячоліть використовує цю рослину.

Насіння кунжуту - справжня скарбниця, чарівна печера, заповнена корисними і цілющими елементами. У 100 г сухих насіння сезаму містяться:

• білки - 19,4%;
• жири - 49,7%;
• вуглеводи - 12,2%;
• клітковина - 5,6%;
• жирні кислоти насичені - 6,6%;
• вітаміни, макро- і мікроелементи.

Харчова цінність кунжутного насіння - 565 Ккал. Цілющі властивості олії кунжуту визначаються змістом таких хімічних сполук і речовин, як токоферол, тригліцериди, кислоти органічні і полінасичені. Зниження вмісту холестерину в судинах сприяє кислота Омега-3 (олеїнова, мононенасичених).

Також в насінні кунжуту містяться такі унікальні фітоестрогени, як лігнано. Вони незамінні для профілактики ракових пухлин, як і антиоксиданти у вигляді вітаміну Е. Від інших рослинних родичів сезам вигідно відрізняється вмістом метіоніну (амінокислоти), який прискорює процеси відновлення тканин.

Читайте також:

• Кунжут: калорійність і корисні властивості
• Кунжутне масло: корисні властивості та застосування
• Олія кунжутна: користь і шкода. Як приймати сезамову масло?

Користь і шкода кунжутного насіння, протипоказання

Широке застосування в медичних цілях має кунжутне масло. Велика кількість різних мазей і емульсій містять його в своєму складі. Кунжут підвищує згортання крові.

Косметична індустрія також не обходиться без кунжутного масла і використовує його для пом`якшення і зволоження шкіри, зняття роздратувань, стимулювання відновлення шкірного покриву і його захисних властивостей. Вживання кунжутного насіння сприяє зміцненню нігтів, м`яких тканин, нарощування м`язів. Втирання масла кунжуту в голову оздоровить волосся.

Насіння кунжуту розрізняються за кольором і бувають світлими і чорними. Відомо, що кунжутне насіння чорного кольору більш корисні. Якщо вибирати між цільними і обробленими насінням, то перевагу краще віддати першим.

Подейкують, що давньоіндійські маги володіли секретом еліксиру безсмертя на основі кунжутного насіння. Натхнені цими чутками допитливі японські вчені в ході досліджень і експериментів довели здатність чорного кунжуту до омолодження клітин організму. Вживання в їжу чорних насіння в великих кількостях і протягом тривалого часу сприяє відновленню кольору посивілих волосся.

Безсумнівна користь кунжуту в лікуванні і профілактиці анемії, запорів, також він сприяє поліпшенню зору. А що міститься в насінні фітоестроген вважається аналогом статевих гормонів у жінок, тому дамам бальзаківського віку кунжут просто необхідний.

Широке застосування кунжутне насіння знайшли в кулінарії. Звичайно, у нас кулінарні шедеври з кунжутом обмежуються посипанням булочок і виготовленням козинаков. А адже з нього ще можна приготувати такі ласощі, як халва або молоко. Жителі Близького Сходу в багатьох своїх рецептах використовують пасту з розмелених кунжутного насіння - тхіну. Її додають в салати, спеції, лимонний сік або застосовують як підливу до гарячих страв. Тхина чудово поєднується з баклажанами.

Як і все в нашому світі, насіння кунжуту наділені властивостями природного дуалізму. Простіше кажучи, якщо є від чого-то користь, то обов`язково буде і шкода, нехай маленький, але все-таки. Кунжут має такі протипоказання:

• його краще не вживати людям, схильним до тромбоутворення;
• він не рекомендується тим, у кого камені в нирках або сечовому міхурі;
• кунжут краще не їсти натщесерце, оскільки він подразнює слизову шлунка і може викликати нудоту і спрагу;
• необхідно з обережністю підходити до вживання кунжуту при дієтах.

Як уже не раз зазначалося, все добре в міру: 2-3 чайних ложок насіння кунжуту в день буде цілком достатньо.

Як приймати кунжутне насіння?

Щоб ви могли максимально отримати користь з скарбів сезаму, ми підібрали для вас деякі рецепти:

• щоденне розжовування чайної ложки кунжутного насіння зробить благотворний вплив на жіноче здоров`я;
• кунжутне масло потрібно підігріти на пару до 37 градусів, розтерти їм груди і укутати чим-небудь теплим, краще пуховою хусткою - це позбавить від кашлю;
• для очищення організму необхідно 1 ст. л. насіння в молотом вигляді приймати тричі на день перед їжею, рясно запиваючи водою;
• для профілактики карієсу і пародонтозу досить один раз в день на 5 хвилин набрати в рот ложку масла кунжуту і здійснювати не ковтаючи, смоктальні руху.

Вибір насіння кунжуту і їх зберігання

Вибирайте сухі і розсипчасті кунжутне насіння. Вони не повинні бути з присмаком гіркоти. Кунжут бажано тримати в герметично закритому посуді в прохолодному і сухому місці - так він може зберегти свої властивості 3 місяці. Щоб продовжити термін, покладіть кунжут в морозилку, і він збережеться протягом року, а просто в холодильнику - 6 місяців. Масло кунжуту зберігається довго, не втрачаючи своїх властивостей і не вимагаючи спеціальних умов.

Читайте також:

• Козинаки: користь і шкода популярних ласощів
• Користь і шкода соняшникової халви
• Скільки калорій в помідорі?

Багато часто дивуються, як при сучасній медицині і технологіях ми маємо таке слабке здоров`я. Все стає зрозумілим, якщо подивитися на те, чим ми харчуємося - суцільні смакові замінники, добавки та барвники. Чому ми зрадили забуттю все те корисне, чим харчувалися люди протягом тисячоліть?