Італійський салат з моцарелою. Про сир моцарелла, рецепти салатів

Перш ніж приводити рецепти салатів з моцарелою, коротко зупинюся на тому, що ж являє собою цей продукт? А це молодий сир італійського виробництва. Кухня цієї країни немислима без застосування цього кисломолочного продукту.

Класична моцарелла проводиться з молока буйволиць, але в продажу в основному можна зустріти тільки ту моцарелу, яка вироблена з коров`ячого молока. Цей сир має форму невеликих білих досить м`яких кульок, які обов`язково замочують в солонуватому розсолі.

На смак цей сир трохи пресноватим, з невеликою кислинкою, за консистенцією він м`який і в той же час пружний. Що стосується його енергетичної цінності, то в ста його грамах міститься приблизно двісті п`ятдесят кілокалорій, що дозволяє віднести цей сир не до дієтичної групі продуктів.

Є моцарелла і твердих сортів, наприклад, як звичайний сир пармезан, в такому вигляді її часто використовують для приготування гарячих страв. Її також піддають копчення, завдяки чому вона набуває приємний аромат димку.

З кульок білої моцарелли прийнято готувати салати з додавання різноманітних овочів, а також їх додають в холодні закуски. Варто відзначити, що національним блюдом в Італії вважається капрезе, і готується це блюдо так. По черзі викладають на тарілку скибочки цього сиру, томати і листя свіжого базиліка, таке поєднання імітують забарвлення прапора цієї південної країни.

Якщо ви не пробоавлі цей сир, то обов`язково спробуйте. Ну, а якщо ви любите сир моцарелла, рецепти салатів - це те, що вам потрібно щоб урізноманітнити своє меню. Так що перейду безпосередньо до розгляду рецептів. Сьогодні я представлю вашій увазі, шановні читачі, два види апетитного салату, який ви зможете готувати, щоб радувати своїх домочадців і пригощати гостей.

• Салат весняний з додаванням кульок моцарелли

Перерахую інгредієнти, які знадобляться нам для приготування цього смачного салату. Придбайте сто п`ятдесят грамів моцарелли- чотири середніх томата- солодкий болгарський перець в кількості однієї штукі- і за смаком трохи солі.

Для приготування смачного соусу вам буде потрібно п`ятдесят мілілітрів оливкової масла-така ж кількість лимонного сока- дві столові ложки жирної сметани- чайна ложка делікатесної діжонськой горчіци- зелень петрушки, базиліка, кропу, в подрібненому вигляді не більше чверті склянки.

Свіжу зелень акуратно промийте під проточною водою, потім просушіть зайву вологу за допомогою паперового рушника, і порубати її досить-таки дрібно. Цей пряний набір стане в нагоді для приготування прекрасної салатної заправки.

Далі для приготування соусу з`єднайте діжонську гірчицю, лимонний сік, оливкова олія, зелень і сметану. Всі перераховані компоненти необхідно добре перемішати, щоб вийшла досить однорідна емульсія.

Болгарський перець наріжте довгими красивими тоненькими смужками. Помідори поріжте на вісім рівних часточок, при бажанні можна видалити з томатів шкірку. Шарик моцарели акуратно розріжте на невеликі шматочки.

Нашатковані овочі і часточки моцарели покладіть в красивий салатник. Безпосередньо перед подачею на стіл блюдо трохи присолите, і полийте салат соусом. Бажано його не змішувати, а просто досить злегка струсити.

• Зелений салат з додаванням ядер волоських горіхів і моцарели

Перерахую інгредієнти, без яких неможливо приготування цього салату. Двісті грамів моцарелли- два свіжих невеликих огурца- пара зубчиків чеснока- п`ятдесят мілілітрів оливкової масла-пучок рукколи- чотири гілочки петрушкі- стільки ж базіліка- шістдесят грамів ядер волоських орехов- одна головка ріпчастої цибулі і сіль за смаком, але не більше половини чайної ложки .

Моцареллу слід підготувати заздалегідь, для цього приблизно за добу злийте сироватку, додайте туди подрібнений часник, і добре потрясіть баночку, щоб на кожному сирному кульці з`явилася ця гостра пряність. Тару щільно закрийте і помістіть її на ніч в холодильну камеру.

Далі, вимийте зелень, промокніть зайву вологу рушником або тканим, або паперовим. Волоські горіхи рекомендується трохи обсмажити, після чого їх рекомендується подрібнити в дрібну крихту, з цією метою скористайтеся блендером. Додайте на свій розсуд сіль, оливкова олія і ще раз все перейдіть, таким чином, у вас вийде відмінний горіховий соус, який додасть нашому салату особливу пікантність.

Ріпчасту цибулю наріжте досить тонкими кільцями, можна на хвилинку обдати його окропом, щоб позбавити цей овоч надмірної гостроти. Огірки вимийте і поріжте на кружечки, якщо потрібно, можна видалити з них щільну шкірку. Покладіть в салатник руколу, її можна просто нарвати, а не нарізати, а додайте листя базиліка і петрушки. Акуратно перемішайте двома ложками, щоб сильно не м`яти салат, і розкладіть його по порційних тарілках.

На кожну тарілку зверху полийте горіховим ароматним соусом, причому робити це краще в той момент, коли вже всі сіли за стіл, варто це передбачити, щоб салат не програв в своєму зовнішньому вигляді і виглядав апетитно.

Покладіть кілька шматочків моцарелли. Все, апетитний салат готовий, можна кликати домочадців і гостей продегустувати це воістину смачне середземноморське блюдо, яке ні кого не залишить байдужим.

висновок

Обов`язково приготуйте салат з додаванням моцарели, це блюдо просто чудове, його цілком можна поставити і на святковий стіл. Приємного вам апетиту!

Будьте здорові!

Тетяна, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!