Рецепти заготівлі капусти на зиму оригінальні

Сучасна торгівля надає нам досить великий асортимент різної овочевої продукції. Круглий рік в магазині можна купити свіжі овочі, фрукти, а також різноманітну солону, квашену, мариновану овочеву продукцію. Але, незважаючи на все це достаток, хочеться все-таки домашніх міцних огірочків, пекучої аджики, що купається в ароматному розсолі білокачанної капусти.

Давайте сьогодні поговоримо на likuvati.ru про користь квашеної капусти і розглянемо деякі рецепти заготовки капусти на зиму оригінальні.

Домашня квашена капуста вважається королевою зимового столу. Коли цей овоч піддається термічній обробці, що містяться в ній вітаміни, мікроелементи руйнуються. Квашення капусти є найкращим способом зберегти всі корисні речовини в цілості. До того ж при квашенні, солінні кількість вітаміну С збільшується більш ніж в два рази, а дуже цінного вітаміну Р такий продукт містить приблизно на 20 разів більше, ніж свіжа капуста. До того ж в процесі бродіння, утворюється велика кількість пробіотиків.

Розсіл від цього корисного продукту також надзвичайно корисний. Він містить елементи, що перешкоджають вуглеводів перетворюватися в жири. Тому його використовують як профілактичний засіб від гастритів з підвищеною кислотністю, а також при різних дієтах для бажаючих схуднути.

Рецепти капусти зимових заготовок

Оригінальна квашена в банках

Цей рецепт заготовки на зиму дуже зручний для звичайних міських квартир. Приготований таким способом продукт прекрасно зберігається до самої весни, залишаючись прекрасної, смачної і корисної закускою.

Для цього рецепта нам знадобиться: 16 кг. капусти, 1 кг. свіжої моркви. Для розсолу: 10 л. свіжої води, 1 кг. крупної солі.

Як готувати:

Спочатку приготуйте розсіл. Для цього воду нагрійте в тазу, розчиніть сіль. Потім наріжте гострим ножем капусту, попередньо видаливши верхні листки і качани. Свіжу моркву натріть на крупній тертці. Тепер в об`ємному бачку змішайте овочі, але не перетирати.

Тепер складайте порції нашаткованих овочів в остиглий розсіл, тримайте там по 5 хвилин. Виймайте, перекладайте в іншу ємність. Після того, як вся капуста буде, таким чином, оброблена розсолом, розкладіть її по чистим, сухим банкам, утрамбуйте.

Банки закрийте поліетиленовими кришками, залиште в кухні на всю ніч. Вранці винесіть їх на холод. Перевірте, якщо розсолу не вистачає, долийте його.

Приготована таким способом капуста залишається хрусткою, смачною довгий час. Її можна використовувати як закуску, а також гасити, смажити, готувати борщі та борщі.

Зимова закуска швидкого приготування

Цю заготовку зручно приготувати тим, хто не хоче довго чекати. Вона готуватися швидко, але зберігатися може всю зиму, тільки винесіть її на балкон.

Для цього рецепта нам знадобиться: 2 кг білокачанної капусти, 3 свіжих моркви, 1 с. свіжої або мороженої журавлини, 0,5 ст. світлого винограду, 3 зелених яблука.
Для розсолу: 1 л. чистої води, 0,5 склянки соняшникової олії, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. столового оцту, 4-5 зубчики часнику.

Як готувати:

Спочатку приготуємо розсіл. Для цього розчиніть у воді сіль, цукор, оцет, додайте роздавлений часник, рослинне масло.

Наріжте овочі, яблука, перемішайте. Складайте в емальований посуд шарами, Спочатку капусту з морквою і яблуком, потім виноград. Потім шар журавлини. Зверху покрийте знову покрийте капустою.

Залийте розсолом, накрийте чистою тканиною, покладіть кришку або блюдо меншого розміру, зверху поставте гніт. Закуска буде готова через пару днів. Можна розкласти її по банках, а можна зберігати в цій же посуді під кришкою, але обов`язково на холоді.

закуска гостра

Спробуйте приготувати закуску на зиму за таким простим рецептом. Ця страва припаде до смаку всім любителям гостренького.

Отже, для приготування підготуйте 3 кг тугих свіжих качанів, 4-5 морквин, 90 г солі, по 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю і червоного пекучого, 4-5 зубчики часнику.

Як готувати:

Видаліть верхні листки і качани. Промийте під проточною водою, розріжте кожен качан на чотири частини. Моркву очистіть, помийте, натріть на крупній тертці. Овочі змішайте, додайте сіль, перець, товчений часник, все акуратно перемішайте руками.

Тепер цієї ароматної масою натирайте капусту, перекладайте її між листям. При цьому ретельно приминаю листя, щоб просочити весь обсяг. Потім щільно складіть нафаршировані четвертинки качанів в емальовану каструлю або відро. Покладіть зверху гніт, щоб з`явився розсіл.

Через добу перевірте. Якщо розсолу буде мало, приготуйте необхідну кількість з розрахунку 300 мл води - 20 г солі. Розсіл закип`ятити, дайте охолонути, а потім додайте в каструлю.

Солона, квашена капуста виключно корисна для здоров`я. Вона стимулює травлення, сприяє нормалізації роботи всього шлунково-кишкового тракту. А оскільки вона містить велику кількість вітамінів, блюда з цього овоча допоможуть налагодити роботу імунної системи. Спробуйте запропоновані оригінальні рецепти на зиму. Сподіваюся, ці закуски припадуть вам до смаку. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!