Сирне тісто для пиріжків, пирога з яблуками і рогаликів: кращі рецепти приготування
Для тих, хто не любить поратися з тестом, не складає ніяких труднощів купити його в будь-якому супермаркеті. Але ж домашнє тісто набагато смачніше і краще. Якщо у вас немає часу, спробуйте приготувати швидке сирне тісто для пиріжків. Повірте, результат вас вразить.
Головні особливості сирного тесту
Не треба володіти особливими кулінарними навичками, щоб приготувати сирне тісто. Його швидко і легко можна зробити дріжджовим, пісочним, листковим. Таке тісто підходить практично для будь-якої випічки: піци, пиріжків, посмажені на сковороді і в духовці, пирогів з різними начинками, вареників, чебуреків та ін. Воно не липне до рук, легко піддається формуванню і швидко замішується, а випічка завжди виходить ароматною і рум`яної . Але, не дивлячись на всю красу сирного тесту, у нього теж є деякі особливості приготування:
- борошно, як і для будь-якого іншого тіста, необхідно просіяти, таким чином, вона стане більш розсипчастою і насититься киснем;
- важливо, щоб всі продукти були свіжими і якісними;
- занадто мокрий сир вимагає додаткової борошна при замісі;
- готовому сирному тесту необхідно дати час «на відпочинок»: найкраще накрити його харчовою плівкою і прибрати на пару годин в холодильник;
- з готовим холодним тестом треба працювати швидко і тільки чистими сухими руками;
- жирність сиру не має великого значення - ви можете вибирати його на свій смак;
- начинку слід вибирати швидкого приготування або напівфабрикати, так як вироби з сирного тесту підгорають, якщо їх довго смажити або випікати;
- щоб сир в тесті був ніжніше, його слід перетерти через сито;
- основним інгредієнтом тесту є сир, але його смак в готових стравах практично не відчувається;
- сирне тісто довго зберігає свіжість і не черствіє.
Основні особливості сирного тесту розглянуті, тепер можна сміливо приступати до процесу його замішування.
Сирне тісто для пирога з яблуками і пиріжків
склад:
- 3/4 ст. пшеничного борошна;
- 3/4 ст. цукрового піску;
- 80 г масла вершкового;
- 0,5 ч. Л. розпушувача для тіста;
- 2 яйця;
- 1 неповна склянка сиру.
приготування:
- Маслу потрібно дати трохи часу полежати при кімнатній температурі, щоб воно розм`якло, а потім слід перетерти його з цукровим піском.
- Додайте дрібнозернистий сир і збийте все до отримання однорідної маси міксером.
- Вбийте яйця і ретельно перемішайте.
- Борошно потрібно просіяти через сито, змішати з розпушувачем і додати до сирної складової.
- Все досконально перемішайте міксером на високій швидкості до однорідного стану.
- Тісто вийде досить рідким, формувати основу для пирога потрібно за допомогою ложки.
- А якщо ви плануєте смажити пиріжки, то потрібно додати більше борошна і вимісити тісто руками.
Яблучний пиріг, приготований на такому тесті, буде чудовою заміною приїлася шарлотки.
Читайте також:
- Як приготувати бісквітне тісто?
- Віденське тісто. Рецепти приготування тіста
- Тісто для тарталеток: пісочне, заварне, кавове
Сирне тісто для пиріжків для смаження
склад:
- 2 яйця;
- цукровий пісок - frac12- ст. л .;
- сир дрібнозернистий - 1 frac12- ст .;
- сметана - 2 ст. л .;
- борошно - 2 ст .;
- кухонна сіль - 1 ч. л .;
- сода харчова - 1 ч. л.
приготування:
- Вбиваємо яйця в глибоку миску і змішуємо з цукром, солимо. За допомогою блендера або міксера збиваємо складові до однорідної консистенції.
- Розминаємо сир виделкою і додаємо до яєчної маси. Все ретельно змішуємо.
- Сметану перемішуємо з содою і викладаємо до сиру.
- Додаємо борошно і замішуємо тісто ложкою.
- Коли працювати ложкою стане важко, викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, і продовжуємо вимішувати руками. Кількість борошна може варіюватися в залежності від її властивостей.
- М`яти необхідно до тих пір, поки тісто не досягне середньої пружності. В результаті має вийти м`яке тісто, яке злегка пристає до рук.
- Готове тісто формуємо в кулю, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 1-2 години.
Щоб пиріжки рівномірно подрумянились і не підгоріли, їх слід смажити у фритюрі середнього напруження.
Сирне тісто для рогаликів: рецепт приготування з додаванням олії
склад:
- нежирний сир - 1 ст .;
- масло вершкове - 200 г;
- сметана - 1 ст. л .;
- пшеничне борошно - 2 ст .;
- цукровий пісок - 100 г;
- яйця 2-3 шт .;
- сода харчова - 1 ч. л .;
- оцет;
- ванілін.
приготування:
- Якщо сир дуже великий, його необхідно перетерти через сито, а потім присипати цукром і ретельно перемішати.
- Дайте маслу час размякнуть при кімнатній температурі і додайте до сиру. Все добре змішайте.
- До отриманої сирної маси потрібно додати сметану.
- Соду погасите оцтом і додайте до просіяного борошна.
- Борошно невеликими порціями всипаємо в сирну масу і перемішуємо до однорідної консистенції.
- Коли вимішувати стане важко, тісто потрібно викласти на стіл і м`яти до пружного еластичного стану руками.
- Готовому тесту необхідно дати «відпочити» 30-40 хвилин в холодильнику.
Читайте також:
- Пиріжки на кефірі з повітряного тіста
- Чи можна заморозити дріжджове тісто для пиріжків?
- Тісто для піци на кефірі
- Швидке дріжджове і бездріжджове тісто для пиріжків
Вершкове масло можна замінити маргарином, смакові якості від цього не загубляться. Такий рецепт сирного тесту прекрасно підійде не тільки для рогаликів, але і для іншої випічки.
Якщо у вас мало часу або немає бажання робити довгі опари для пиріжків, обов`язково скористайтеся запропонованими способами приготування сирного тесту. Повірте, вони займуть міцне місце в скарбничці ваших рецептів. Смачного!