Рогалики з пісочного тіста: рецепти рогаликів на маргарині і олії, з сирного тесту, з вишнею, горіхами та іншими начинками
Настрій - це те, що потрібно налаштовувати. Чим налаштувати себе на успішний робочий день або на прекрасний вихідний в колі сім`ї? Подати до ранкового чаю чудові рогалики з пісочного тіста! Ніжні, що тануть у роті завитки у веселій вазі на столі - чим не прекрасний початок нового щасливого дня?
Рогалики з пісочного тіста з горіхами - традиційна домашня випічка
Складові:
- 250 г вершкового масла;
- 2 ст. пшеничного просіяного борошна;
- 1/2 ст. цукру;
- 3 яйця;
- 2 ст. л. меду (він піде в начинку);
- 1 ст. очищених волоських горіхів (для начинки).
приготування:
- Масло розм`якшити або порубати ножем. Якщо у вас немає вершкового масла, можна спекти рогалики на маргарині.
- Цукор збити з яйцями. Необов`язково збивати їх в пишну піну - досить домогтися повного розчинення солодких кристалів.
- Додаючи борошно, замісити тісто.
- Загорнути його в харчову плівку або покласти в звичайний пакет. Відправити на годину в холод.
- Горіхи дрібно порубати або придушити качалкою на обробній дошці. Змішати з розігрітим рідким медом.
- Дістати охолоджене тісто, розкачати його товщиною приблизно 0,5 см.
- Розрізати тісто ножем на великі квадрати, кожен з яких розрізати ще раз навскоси. У нас повинні вийти трикутники. Або ж розкачати велике коло і нарізати його сегментами.
- Викладати на кожен трикутник начинку (горіхи з медом) і згортати їх від широкого кінця до вузького.
- Можна змастити зверху яйцем або міцним чаєм.
- Випікати при 220С близько 30 хв. Готовність можна визначити візуально.
- Готові рогалики з пісочного тіста посипати цукровою пудрою або полити цукровим сиропом.
- Якщо ви не любите мед, начинку можна замінити чим завгодно: варенням, свіжими або замороженими ягодами, горіхами в цукровому сиропі, просто цукром, сухофруктами, шоколадним кремом і т. Д. Або все це можна скомбінувати і зробити асорті.
Пісочні рогалики з вишнею
Інгредієнти і приготування тіста аналогічні попередньому рецепті. Однак робити рогалики можна і по-іншому.
Тісто розгортаємо і нарізаємо на смужки.
Беремо по дві смужки, переплітаємо їх між собою і з`єднуємо в кільце. Один краєчок укладаємо так, щоб вийшло денце. А другий залишаємо стирчати назовні - це ж все-таки рогалик!
У вийшло гніздечко укладаємо свіжу або заморожену вишню без кісточок. Попередньо потрібно покласти вишню в друшляк і дати стекти зайвому соку.
Випікати при 180С 35 хв.
Читайте також:
- Пісочне печиво на швидку руку
- Що приготувати з листкового тіста?
- Печиво на маргарині. Улюблені рецепти
Сирні рогалики - рецепт гарного настрою
Рогалики з сиру можна сміливо пропонувати навіть тим, хто вважає себе ненависником сиру. Ви навіть не відчуєте, що він там є, але оцініть ніжність і чудову вологість цієї випічки. Рецепт сирних рогаликів простий, приготування нехитро, а з`їдаються вони, що називається, на раз-два.
Складові:
- 400 г сиру;
- 200 г маргарину або вершкового масла;
- цукор для обсипання готових рогаликів;
- 2 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 0,5 ч. Л. розпушувача;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 1 ч. Л. ванільного цукру.
приготування:
- Маргарин або масло натерти на крупній тертці. У вас це вийде тільки з охолодженим продуктом. Якщо масло (маргарин) полежали в теплі - просто придушити його виделкою. Розтоплювати не потрібно.
- Додати борошно. Якщо маргарин був натертий на тертці, розітріть його з борошном до стану крихти.
- Яйця збийте з цукром, але без особливої ретельності.
- Змішуємо всі і формуємо отримане тісто в кулю. Закривши його плівкою, прибираємо в холод на півгодини. Можна і більше, але максимум на 2 години.
- Встигло охолонути тісто розгортаємо в пласт круглої форми.
- Змащуємо рослинним маслом і рясно покриваємо поверхню цукром. На цьому етапі начинку можна використовувати будь-яку. Наприклад, цукор змішати з корицею. Або посипати тісто горіхами.
- Розрізаємо розкатаний і посипаний цукром пласт на трикутні сегменти (як піцу). Кожен отриманий трикутник скочується рулетиками, починаючи від широкого кінця до вузького. Кінці трохи загнути півколом.
- Готові до випікання сирні рогалики викласти на змащене маслом деко не надто щільно один до одного. Можна змастити їх зверху солодкою водичкою або жовтком - тоді вони придбають золотистий колір при випіканні.
- Випікаємо до легкої рум`яності при 200С. Це займе приблизно 20-25 хвилин.
Рогалики з листкового тіста
Рецептура листкового тіста для рогаликів проста, але потребує часу. Однак отриманий кулінарний результат однозначно варто того, щоб присвятити йому частину вашого вихідного дня.
Складові:
Для тесту №1:
- 200 г вершкового масла або вершкового маргарину;
- 2/3 ст. пшеничного борошна.
Для тесту №2:
- 2 ст. пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- 1/4 ч. Л. свіжого лимонного соку (якщо лимона немає, можна замінити на оцет);
- дрібка солі;
- кип`ячена вода кімнатної температури.
приготування:
- Починаємо приготування з тіста №1.
- Масло або маргарин попередньо размягчать не потрібно. Ріжемо його на шматочки або трьом на крупну тертку.
- Покласти порубане масло або маргарин в муку і порубати його разом з борошном в крихту. Чим дрібніше вийде крихта, тим краще. Швидко ліпимо отриману крихту в кулю. Відкладаємо вбік.
- Розпускаємо яйце в склянку. Додаємо воду до 2/3 об`єму склянки, перемішуємо.
- Висипаємо в миску половину борошна, вливаємо яйце з водою. Додаємо сіль і лимонний сік (оцет). Потім поступово додаємо борошно, вимішуючи спочатку віночком або ложкою. У міру загустіння тісто викладаємо на дошку і вимішуємо його, поки не увійде вся мука. Тісто не повинно бути дуже крутим!
- Розкачати тісто №2 не надто тонким шаром (тонке тісто буде рватися!).
- На тісто №2 кладемо тісто №1 так, щоб воно було посередині, але ближче до одного краю. Звертаємо конвертом, починаючи з коротких країв і закінчуючи самим довгим.
- Присипаємо тарілку борошном і кладемо на неї наше тісто в конверті швом вниз. Шви можна злегка закріпити руками. Прибираємо на 30 хвилин в холод. Увага! Накривати таке тісто нічим не потрібно, щоб уникнути утворення конденсату. Нам не потрібно мокре тісто.
- Ще через півгодини повторюємо процедуру і в останній раз кладемо в холодильник наше тісто на такий же час. Тепер воно буде готове до ліплення рогаликів (або чого завгодно іншого). В останній раз тісто можна відправити в холодильник і на всю ніч. І на цей раз потрібно буде захистити його від завітрювання харчовою плівкою або пакетом. На цьому етапі тісто можна і заморозити. При розморожуванні воно збереже свої властивості. Але розморожувати його потрібно не в мікрохвильовці!
- Через півгодини дістаємо з холоду і так само, швом вниз, кладемо на обробну поверхню. Розкачуємо таким чином, щоб його можна було знову згорнути конвертом. І знову кладемо на півгодини в холод.
- Розкачуємо тісто в круглий пласт. Оптимальна товщина - 0,5 см. Розрізаємо на сегменти, кладемо на широкий край начинку. На широкому краї робимо надрізи. Це потрібно для того, щоб начинка розподілилася рівномірно. Вона може бути якою завгодно: горіхи, варення, кориця, вишня, цукор, сир і т. Д. Щоб приготувати шоколадні круасани, можна в якості начинки використовувати шоколадну пасту типу «Нутеллою».
- Випікати 30-35 хв. при 180С.
Читайте також:
Три види тесту - а який простір для фантазії! А якщо замінити традиційне російське назва «рогалики» на розкішне французьке «круасани», то і настрій змінюється. І звичайний недільний сніданок перетворюється в чудове кулінарну подорож!