Пиріг з пісочного тіста з варенням: рецепти приготування смачної випічки
Пиріг з пісочного тіста з варенням всім нам нагадує смак дитинства. Саме такі пироги пекла бабуся до вечірнього чаювання. Пісочний пиріг залишається улюбленими ласощами багатьох дорослих.
Пиріг з пісочного тіста з варенням: особливості приготування
Пиріг з варенням - дуже популярне ласощі не тільки в Росії, але і в Європі. Наприклад, в Італії готують відкритий пиріг з варенням під назвою тарт, а у Венеції вважають за краще натирати тісто на тертці. До речі, венеціанський пиріг можна знайти в магазинах у вигляді печива.
Щоб випічка вийшла вдалою, потрібно дотримуватися наступних порад:
- Додайте одну чайну ложку оцту або лимонного соку в тісто. Це не вплине на смак, а випічка вийде більш ніжною і довше збереже свіжість.
- Щоб краю пирога продуктів не пригорали, накрийте їх фольгою через 15 хвилин після початку випікання.
- Переборщити з борошном, коли ви працюєте з готовим тестом, досить легко. Додавайте її економно, оскільки надлишок борошна посилить тісто.
- Якщо ви віддаєте перевагу віддають перевагу катанню пісочне тісто для пирога, то потрудіться приготувати його мінімум за годину до випікання. Така хитрість запобіжить спотворення коржа надалі.
- Маргарин, що входить до складу пісочного тіста, завжди можна замінити вершковим маслом. Смак від цього не зіпсується, ось тільки пиріг вийде трохи дорожче.
Тепер ваш пісочний пиріг з варенням напевно вийде найсмачнішим. А якщо ви ще не знаєте рецепта приготування цієї чудової випічки, то скористайтеся одним із запропонованих.
Тертий пиріг з пісочного тіста з варенням
склад:
- 1 ст. м`якого маргарину;
- 3/4 ст. цукру;
- 4 яєчних жовтки;
- 3 ст. л. ванильнойесенції;
- 2 ст. борошна;
- 450 мл полуничного варення.
приготування:
- Підготовчий етап у випічці пісочного пирога з варенням за традицією починається з замісу тіста. Для цього маргарин і цукрову пудру збиваємо до отримання однорідної маси.
- Тепер додаємо яєчні жовтки (з білків ви можете потім приготувати омлет) і ванільну есенцію.
- Всі інгредієнти добре перемішуємо. У результаті повинна вийти кашка, за консистенцією нагадує густу сметану.
- Не перестаючи помішувати, в три підходи додаємо борошно.
- Коли заважати ложкою стане важко, перекладаємо тісто на стіл і продовжуємо вимішувати, у міру необхідності додаючи борошно. В результаті ви повинні отримати м`яке тісто, яке не буде липнути до рук.
- Тепер з тіста потрібно сформувати дві кульки - один більше, інший трохи меншого розміру. Кожен кульку слід упакувати в харчову плівку і прибрати в холодильник.
- Поки тісто остигає, включіть її нагріватися на 180 градусів і застеліть деко папером для випічки.
- Через півгодини тісто з холодильника потрібно дістати і рівномірним шаром розподілити по всій площі листа більший за розміром кульку.
- Зверху тісто необхідно змастити тонким шаром варення.
- Тепер на крупній тертці натріть менший шматочок тесту, розподіляючи його поверх шару з варенням, і приберіть деко в духовку.
- Через 20-25 хвилин дістаємо пиріг з духовки, даємо йому трохи охолонути і нарізаємо квадратиками.
Солодкий пиріг з пісочного тіста з варенням
склад:
- 110 г маргарину;
- frac12- ст. цукру;
- 1 велике яйце;
- 1 яєчний жовток;
- 1 ч. Л. ванільного екстракту;
- цедра 1 лимона;
- 2 ст. борошна;
- 2 ч. Л. розпушувача;
- 400 г будь-якого варення.
приготування:
- Приготування солодкого пирога з варенням потрібно починати з замісу тіста. Для цього в чашу міксера висипаємо цукор і шматочки розм`якшеного маргарину. Збиваємо інгредієнти на високій швидкості до повного поєднання.
- Тепер в окремому посуді змішуємо яйце, розпушувач для тіста, ванільний екстракт і цедру лимона.
- З`єднуємо обидві суміші і продовжуємо працювати міксером тільки вже на середній швидкості.
- Потім додаємо до решти інгредієнтів борошно і продовжуємо вимішувати тісто ложкою.
- Коли тісто буде досить м`яким, формуємо з нього дві кульки: великий і маленький. Пакуємо обидві кульки в харчову плівку і прибираємо «відпочивати» в холодильник.
- Через годину дістаємо тісто з холодильника і розгортає з більшого шматочка пласт близько 20 см в діаметрі.
- Розкачане тісто гарненько розправляємо по формі для випікання, а зайві краю обрізаємо.
- Поверх шару з тестом рівномірно викладаємо шар з варення.
- Другий шматочок тесту теж розгортаємо в коло і розрізаємо його на вертикальні смужки товщиною близько 1 см кожна.
- З смужок формуємо грати на пирозі і змащуємо її яєчним жовтком.
- Прибираємо форму в духовку, яку попередньо розігріваємо до 180 градусів.
- Через 20-25 хвилин, коли верхівка стане покриватися золотисто-коричневою скоринкою, дістаємо форму з духовки і, не виймаючи пиріг, даємо йому охолонути 20 хвилин.
- Через деякий час пиріг з форми витягуємо, нарізаємо шматочками і подаємо до столу.
Як зробити універсальний пісочне тісто для пирога: рецепт
склад:
- 2 frac12- ст. борошна;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. Л. солі;
- 20 ст. л. маргарину;
- 5 ст. л. холодної води.
приготування:
- В першу чергу необхідно змішати між собою всі сухі інгредієнти. Для цього в кухонному комбайні з`єднуємо сіль, цукор, розпушувач для тіста і 2/3 борошна.
- Другим кроком додаємо до сухої суміші шматочки м`якого маргарину і продовжуємо збивати до тих пір, поки вона не буде нагадувати тісто, яке збирається в згустки.
- Після цього перемішайте тісто за допомогою гумового шпателя. Всипте в чашу комбайна залишки борошна і останній раз збийте так, щоб вийшло розсипчасте тісто.
- Тим же гумовим шпателем перекладаємо тісто в чисту миску і вливаємо холодну воду.
- Перемішуємо лопаткою тісто до тих пір, поки воно повністю не вбере в себе воду і не утворює один щільний кульку.
- Тепер переносимо тісто на посипану борошном робочу поверхню і продовжуємо вимішувати, по необхідності додаючи ще борошна.
- Коли тісто стане досить пружним, поділяємо його на 2 рівні половини, замотуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.
- Зберігатися таке пісочне тісто в холодильнику може від 2 годин до 3 діб. Перед приготуванням пирога не забудьте дати тісту звикнути до кімнатної температури 5-7 хвилин.
Читайте також:
- Пісочне тісто для пирога з варенням
- Пісочний пиріг в мультиварці з варенням
- Швидкий пиріг з варенням
- Дуже швидкий пиріг до чаю
Готують пісочний пиріг з будь-яким варенням, джемом або мармеладом. А в тісто за бажанням завжди можна додати трішечки кориці, розмарину або кардамону для додання особливих ноток страви. Загалом, експериментуйте зі складом, привносите щось нове, і ви обов`язково створите свій неповторний рецепт пісочного пирога з варенням.