Пампушки з часником: рецепт. Як приготувати пісні пампушки?

Пампушка (або пампух - укр.) - Мініатюрна булочка, розміром з райське яблучко або горіх. Разом з тим, вона дуже смачна, і користується величезною популярністю не тільки на споконвічній батьківщині - Україні, а й далеко за її межами.

Традиційно пампушки подаються з часниковим соусом, і є прекрасним доповненням до українського борщу. За однією з версій, назва «пампушка» походить від французького слова помпон (кульку). Однак у цього виробу є ще одна назва - пези. Воно часто зустрічається в кулінарних книгах XIX століття.

Випікають пампушки-пези з дуже здобного тіста (яєчного масляних нагрівачів чи молочного) на дріжджах. Саме тісто роблять некрутим і чекають, коли воно підніметься в 2 рази. Потім ділять тісто на маленькі «горішки», кожен з яких в рослинне масло. Після цього «горішки» відварюють в формах, а вже потім відправляють в духовку, де запікаються до легкого рум`янцю. На стіл пампушки подаються обов`язково в гарячому вигляді і з підливою з часнику або смаженої цибулі.

часникові пампушки

склад:

1. Дріжджі сухі - 1 ч. Л.
2. Цукор - 10 гр
3. Молоко (краще домашнє або пастерилизованное) - 1 ст.
4. Борошно - 2-2,5 ст.
5. Олія - 2 ст. л.
6. сіль
7. Для змазування:
8. Яйце - 1 шт.
9. Вода - 1 ч. Л.
10. Для соусу:
11. Часник - 3-4 часточки
12. Вода - 1 ст. л.
13. Олія - 1 ст. л.
14. сіль

приготування:

• У кухоль або чашку насипати дріжджі, додати трохи теплої води і дрібку цукру.
• Перемішати і залишити в теплому місці до тих пір, поки дріжджі не почнуть пінитися (близько 10 хв).
• Коли дріжджі підійдуть, пересипати їх в глибоку миску або тарілку. Додати сіль, цукор, рослинна олія. Влити тепле молоко.
• Обережно перемішати масу і, продовжуючи заважати, ввести просіяне борошно. Муки потрібно стільки, щоб консистенція тесту дозволяла взяти його в руки.
• Викласти масу на змащену маслом поверхню і добре вимісити руками. В результаті має вийти м`яке і еластичне тісто, яке не липне до рук і робочої поверхні.
• Обмазати тісто рослинним маслом, скласти його в целофан, і покласти на 1,5 години в тепле місце.
• Потрібно дочекатися, щоб тісто «підійшло» і збільшитися в розмірі приблизно в 2 рази.
• Після того, як тісто підійде, його потрібно обминути і поділити на маленькі пампухи.
• Для цього потрібно взяти тісто і видавлювати його через отвір, яке утворюється між великим і вказівним пальцями.
• Руки періодично змащувати олією, щоб тісто не прилипало.
• Дно дека застелити пергаментним папером для випічки, змастити олією.
• Викласти на папір заготовки тіста і залишити на 20 хв, щоб шматочки тіста «підійшли».
• Збити 1 яйце з 1 ч. Л. води, і змастити цією сумішшю верхівки пампушок. Випікати 25-30 хв при температурі 200 ^про С.
• Приготувати соус з часнику. 3-4 зубчики часнику пропустити через прес, змішати з рослинним маслом, водою і сіллю.
• Гарячі пампушки відразу ж обмазати соусом, скласти в каструлю або іншу глибокий посуд і накрити рушником на 2 години. Подавати з борщем.

м`які, ароматні пампушки зі смаком часнику - це чудово. Але що робити людям, які дотримуються посту або дотримуються дієти? Відмовити собі в задоволенні поласувати смачними булочками? Ні в якому разі! Адже можна приготувати пісні пампушки. Буде не менше смачно!

Пісні пампушки: рецепт

склад:

1. Дріжджі сухі - 1 пакетик (9 гр)
2. Вода - 1 ст.
3. Борошно - 2,5 ст.
4. цукор - frac12- ст. л.
5. сіль - frac12- ст. л.
6. Олія - 2 ст. л.

приготування:

• Змішати дріжджі і цукор, додати 1/3 ст. води (обов`язково теплою).
• Залишити на деякий час, щоб дріжджі «заграли» і вкрилися шапкою.
• Додати рослинне масло і сіль, акуратно перемішати.
• Малими порціями ввести муку, замісити некруте тісто.
• Покласти тісто в целофановий пакет і залишити в теплому місці на 30 хв.
• Сформувати пампушки. Дати їм постояти 20 хв, після чого помістити в розігріту до 200 ^проЗ духовку. Випікати 25-30 хв.
• Гарячі пампушки змастити часниковим соусом, скласти в каструлю і накрити рушником.

Читайте також:

• Ватрушки з сиром з дріжджового тіста
• Коржі без дріжджів на будь-який смак
• Оладки на молоці: 5 смачних рецептів

Через 2 години можна насолоджуватися свіжої ароматної випічкою. Такі пампушки смачні самі по собі, а в поєднанні з пісним борщем - пальчики оближеш!