Кекс столичний з родзинками: покроковий радянський рецепт по госту з фото
Вищим пілотажем кулінарної майстерності вважається вміння куховарити смачну випічку. Однак навіть недосвідченим в цій області любителям солодкого цілком під силу здолати деякі премудрості поводження з тестом. І зовсім неважко спекти, наприклад, той же знаменитий кекс столичний з родзинками. Рецепт по ГОСТу доступний усім бажаючим.
Кекс по ГОСТу - нев`януча класика
Для багатьох смак дитинства - це смак знаменитої радянської випічки. Її рецепти були під контролем державного стандарту - ДСТУ. Ось і ГОСТ приготування столичних кексів неповторний досі. Головною його особливістю є велика кількість родзинок. Кожен шматочок м`якого вершкового тесту практично розпадається в роті, а родзинки додає смаку солодку пікантність. Кекси, спечені по знаменитому рецептом, не втрачають своїх якостей і на наступний день. Більш того - трохи більше сухе тісто ще більше розкриває соковитість родзинок. При цьому зробити таку смакоту в домашніх умови цілком реально, і ніяких особливих продуктів не буде потрібно. Єдиний нюанс - потрібно строго дотримуватися пропорцій інгредієнтів.
Кекс столичний: рецепт з фото покроково
Щоб зробити справжній столичний кекс, необхідно засвоїти головне правило: всі продукти для тесту потрібно змішувати теплими. Чи не гарячими, а саме кімнатної температури.
Складові:
- 250 г вершкового масла з високим відсотком жирності;
- 300 г цукру або цукрової пудри;
- 250 г дрібного чорного родзинок;
- 4 яйця;
- 300 г просіяного пшеничного борошна;
- 1 ч. Л. розпушувача для тіста;
- 1 ч. Л. солі;
- frac12- ч. л. ванільного цукру.
приготування:
- Якщо використовуємо цукор, то подрібнюємо його до стану пудри блендером. Висипаємо в глибоку миску.
- Розм`якшене масло додаємо до цукру і міксером робимо з цих продуктів м`яку піну.
- Постійно збиваючи тісто, додаємо яйця.
- Далі всипаємо родзинки.
- Додаємо борошно, сіль, розпушувач і ваніль.
- У форму для випікання акуратно викладаємо отриману суміш. В середині робимо глибокий поперечний надріз - тоді в процесі приготування тісто не розламався в невідповідному місці для виходу пара.
- У розігріту до 200 градусів духовку ставимо кекс і випікаємо його 50 хвилин.
- Готову випічку нам потрібно присипати пудрою з цукру і дати охолонути. Нарізаємо на шматочки в холодному вигляді.
Читайте також:
- Кекси сирні: рецепти в силіконових формочках
- Рецепт кексу в хлібопічці
- Шоколадні мафіни: рецепти
- Кекс в мікрохвильовці за 5 хвилин
Кекс столичний з родзинками: рецепт з фото
Ще один варіант столичного кексу з додаванням родзинок можна приготувати без розпушувача і міксера.
Складові:
- 200 г просіяного борошна вищого сорту;
- 180 г масла (жирного вершкового);
- 200 г цукрового піску;
- 150 г великого ізюму;
- 1 ч. Л. ванілі;
- 3 середніх яйця;
- 2 ст. л. пудри цукрової для присипки;
- 1/3 ч. Л. лимонної кислоти;
- 1/3 ч. Л. харчової соди;
- 30 г маргарину;
- frac12- ч. л. кухонної солі.
приготування:
- За допомогою віночка збиваємо масло з цукром до пухнастою піни.
- Додаємо яйця і знову добре збиваємо.
- Ізюм обшпарюємо окропом, відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Висипаємо в суміш.
- У склянці змішуємо 1 ч. Л. борошна, лимонну кислоту і соду. Це домашній варіант розпушувача.
- Повільно засипаємо борошно, ваніль, сіль і розпушувач в тісто.
- Ємність для випікання кексу тонким шаром змащуємо маргарином, викладаємо суміш, по центру робимо надріз.
- Розігріваємо духову шафу до середньої температури (близько 180 градусів), ставимо тісто. Випікаємо близько 60 хвилин.
- Гарячу випічку обсипаємо пудрою. Даємо охолонути і витягаємо з форми. За бажанням можна нарізати порційно і ще раз обсипати цукровою пудрою. Кекс готовий.
Особливу неповторність смаку вершкового кексу надає поєднання з чорним чаєм.
Кекс столичний: рецепт радянський в мультиварці
Сучасні господині гідно цінують можливості мультиварки. Адже навіть радянський кекс можна приготувати в цій корисній новомодному пристосуванні.
Складові:
- 2/3 ст. цукрового піску;
- 3 середніх курячих яйця;
- 200 г домашнього вершкового масла або густої сметани;
- 1 ст. чорного родзинок солодких сортів;
- 1,5 ст. пшеничного борошна;
- 1 ч. Л. сухого розпушувача;
- 1 ст. л. ванілі;
- frac12- ст. пудри цукрової;
- 1 ч. Л. кухонної солі.
приготування:
- Цукор, яйця і масло добре збиваємо вінчиком або міксером.
- Промиваємо холодною водою родзинки і засипаємо його в суміш.
- Просіяне борошно, сіль, сухий розпушувач і ваніль додаємо в наше тісто.
- У чашу мультиварки акуратно перекладаємо суміш. Вибираємо функцію «Випічка» і ставимо таймер на 100 хвилин.
- Ще гарячий кекс рясно присипаємо пудрою з цукру, розрізаємо на скибочки середньої товщини. Подаємо з чаєм або какао.
Читайте також:
- Кекс в мікрохвильовці в гуртку
- Рецепт кексів в формочках
- Кекс простіше простого - кращий варіант до чаю
Якщо ви не мислите себе без випічки і готові витратити пару годин часу, то кекс столичний з родзинками рецепт по ГОСТу - то, що вам точно сподобається. Готувати його зовсім неважко, а ось байдужих до ніжного смаку цього борошняного виробу не залишиться. Запашний чай і скибочку ароматного кексу - чудовий спосіб повернутися в дитинство!