Запіканка з картоплі і фаршу. Рецепти з додаванням кабачків, сиру, помідорів, грибів
Картопля і м`ясо - продукти, з яких виходить смачний і поживний «дует». Якщо запекти їх в духовці, то вони будуть ще і більш корисними. Запіканка з картоплі і фаршу - швидке і легке в приготуванні блюдо. Якщо потрібно швидко «зметикувати» ситне частування, що може бути простіше і зручніше?
Ця багатолика запіканка ...
Ця страва не можна назвати дієтичним: в 100 г такої запіканки - 160 ккал. Звичайно, ніхто не буде обмежуватися такими скромними шматочком. Так що, з`їдаючи по 2-3 скибочки апетитною запіканки, та ще розбавляючи її іншими стравами, ви ризикуєте добре набрати вагу.
Однак в поживності картопляного пирога і полягає його цінність - в святкові дні або коли готувати більш складні страви немає часу. Досить відварити картоплю, скласти пошарово все, що знайдеться в холодильнику, відправити в духовку - і смачний обід вже на столі.
Якщо ви стежите за фігурою, але хочете поласувати запіканкою, зменшіть її калорійність за рахунок начинки. Замість м`яса використовуйте рибу, гриби або овочі. Овочі містять клітковину, вітаміни і сприяють травленню. В овочевий запіканки всього 60-70 ккал. У рибі міститься найцінніший білок і фосфор, необхідний для живлення мозку, а гриби корисні вітаміни А, D і РР.
З овочів найбільш підходящими є кабачки. Можна використовувати баклажани, в яких багато рослинного білка. Обов`язковий компонент запіканки - цибуля: його жаліти не треба, так як він надає пікантний смак картоплі і розкриває смак м`яса.
Картопля і м`ясо: які краще?
Основу запіканки з картоплі і фаршу становить картопля. Краще вибирати овоч білих сортів: в них більше крохмалю, вони не так розварюються, і блюдо зберігає свою форму.
Традиційно картопля чистять і варять до напівготовності. Потім його можна натерти на крупній тертці або порізати кружальцями і укласти в підставі страви. Однак якщо ви будете варити очищені коренеплоди, то частина крохмалю залишиться в воді, і є ризик, що запіканка в процесі приготування розпадеться. У зв`язку з цим досвідчені кулінари радять використовувати картопля, зварена в мундирах. Шкірка зберігає крохмаль всередині овоча, завдяки чому запіканка вийде смачною і добре збереже форму.
Ще один варіант підготовки картопляного шару - натерти сиру овоч на тертці. У цьому випадку в процесі приготування обов`язково перевірити його готовність, інакше страва може вийти сируватим.
Фарш для приготування страви необхідно вибирати відповідно до смаковими уподобаннями. Найбільш ніжним вважається курячий. Його можна приготувати самостійно, купивши куряче філе і перемолу його на м`ясорубці. Відмінно підійде м`ясо нежирних сортів, наприклад, індичка, телятина. Хорошим наповнювачем стане свинояловичих фарш, проте дієтичним таке блюдо не назвеш. Жирні сорти м`яса, наприклад, баранину, з картоплею краще не поєднувати, так як крохмаль в картоплі насититься жиром, і в охолодженому стані вона буде вже несмачною
Якщо ви віддаєте перевагу м`ясо шматочками, його необхідно попередньо відварити, оскільки шар картоплі не дасть йому пропектися. Оптимально все ж використовувати фарш, який дасть сік і зробить страву більш соковитим.
Запіканка з картоплі і фаршу: рецепт
Складові:
- картопля - 0,4 кг;
- фарш - 0,2 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- трохи томатної пасти;
- масло рослинне;
- сіль.
приготування:
- Підготувати картопля. Для цього можна використовувати кілька способів: відварити без шкірки і зробити пюре або зварити в мундирах, а потім крупно натерти. Можна нарізати картоплю кружечками.
- Фарш попередньо підсмажити, підлив на сковороду трохи олії.
- Лук відокремити від шкірки і подрібнити.
- Обсмажити цибулю, потім додати до нього фарш.
- За бажанням покласти до начинки томатну пасту і тушкувати ще 7-10 хвилин. Тоді фарш вийде м`яким і соковитим.
- Підготувати форму для випічки, змастивши її маслом.
- На дно форми покласти половину картоплі, потім фарш і знову прикрити шаром картоплі.
- Духова шафа попередньо прогріти до 170-180 градусів і запікати блюдо 20 хвилин.
- Злегка остудити і подавати на стіл.
Запіканка з кабачків, картоплі та фаршу
Складові:
- картопля - 5-6 шт .;
- невеликий кабачок - 1 шт .;
- фарш - 0,5 кг;
- сир - 100 г;
- олія соняшникова або жир;
- вершкове масло - frac14- пачки;
- сіль, спеції.
приготування:
- Картоплю очистити від шкірки і проварити в солоній воді.
- Фарш обсмажити, додавши на сковороду трохи олії.
- Кабачок почистити, нарізати шматочками і тушкувати в сковороді до готовності.
- Підготовлену форму полити олією або змастити жиром і викласти картоплю.
- Наступний шар - кабачок, потім фарш.
- Зверху злегка присипати сиром.
- Розігріти духовку і поставити запіканку на 10 хвилин. Оскільки всі інгредієнти вже готові, досить дочекатися, щоб сир розплавився.
- Подавати злегка остигнула і нарізаною скибочками.
Читайте також:
Запіканка: картопля, фарш, сир
Складові:
- фарш - 0,5 кг (яловичина);
- картопля - 7-9 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- сир - 170 г;
- сметана - 3 ст. л .;
- борошно - 2 ст. л .;
- сіль;
- спеції;
- панірувальні сухарі.
приготування:
- Картоплю відокремити від шкірки і зварити. Розім`яти толкушкой до стану пюре.
- Яйце і борошно змішати в окремому посуді і покласти до картоплі.
- Очищену цибулю подрібнити і злегка підсмажити.
- Лук і фарш змішати і смажити до готовності.
- Взяти глибоке деко або інший посуд і змастити її жиром.
- Викласти спочатку картоплю, потім фарш. Перед укладанням шарів дно посуду можна посипати панірувальними сухарями.
- Зверху покласти натертий крупно сир і полити сметаною.
- Готувати при 210-220 градусах в духовці, поки на запіканці чи не з`явиться скориночка.
- Дістати запіканку і накрити її фольгою. Дати постояти півгодини, щоб всі інгредієнти «склеїли» між собою.
- Прибрати фольгу, нарізати і подати до столу.
Запіканка з фаршем, картоплею і помідорами
Складові:
- картопля - 3 шт .;
- фарш - 0,4 кг;
- помідори - 3 шт .;
- сир - 100 г;
- зелень (базилік або шпинат);
- приправи;
- сіль.
приготування:
- Фарш і цибулю обсмажити, додавши на сковороду трохи олії. Покласти приправи, посолити.
- Зелень дрібно нашаткувати.
- Помідори з частиною цибулі злегка обсмажити на сковороді.
- Картопля зварити в мундирах, очистити від шкірки і нарізати шматочками.
- У форму, яку попередньо потрібно змастити жиром, викласти пошарово картопля, фарш, помідори з цибулею.
- Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і готувати півгодини.
- За 5 хвилин до готовності вийняти і посипати тертим сиром.
- Знову поставити запіканку в духовку на 5 хвилин.
- Вийняти і подати зі свіжими овочами.
Запіканка з картоплею, фаршем і грибами
Складові:
- фарш - 0,4 кг;
- печериці - 0,2 кг;
- картопля - 5-6 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сир - 150 г;
- сіль перець;
- сметана - 1 ст .;
- яйце - 1 шт .;
- часник - 3 зубки.
приготування:
- Печериці добре промити, висушити і нашаткувати.
- У фарш покласти сіль, перець, приправи.
- Фарш перемішати з грибами.
- Картоплю нашаткувати кружечками.
- Цибулю нарізати кільцями.
- У форму налити трохи олії і укласти половину всієї картоплі.
- Зверху викласти кільця цибулі і посипати тертим сиром.
- Сметану змішати з тертим часником і яйцем.
- Покласти фарш з грибами і залити сметаною. Посолити, посипати перцем.
- Зверху запіканку присипати зеленню.
- Запікати в розігрітій духовці, поки не картопля не пропечеться.
- За кілька хвилин до готовності вийняти запіканку, посипати сиром і знову відправити в духовку.
- Розрізати скибочками і подати до столу.
секрети приготування
- Ставити запіканку потрібно в добре розігріту духову шафу, щоб всі інгредієнти відразу запеклася і не розпадалися.
- У запіканку краще не шкодувати лука. Він дає сік, і начинка виходить соковитою.
- Краще не розрізати запіканку відразу після того, як вона була вийнята з духовки. Дайте їй настоятися з півгодини, злегка прикривши рушником або фольгою. Якщо подавати страву в гарячому стані, є ризик, що картопля розпадеться, і запіканка втратить свою форму.
- Якщо ви готуєте страву з грибами, їх необхідно брати свіжими.
- Фарш бажано обсмажити перед відправкою в духовку: тоді ви точно будете впевнені, що м`ясо пропеклося.
Читайте також:
- Картопля-гармошка в духовці - рецепти з сиром, беконом, грибами.
- Рисова запіканка з фаршем
- Вишукані страви з картоплі
Хоча деякі інгредієнти запіканки вимагають попередньої підготовки, блюдо все одно виходить швидким і неймовірно поживним. Готуйте його, якщо немає часу варити кашу або суп, а потрібно швидко нагодувати сім`ю. Все їдці напевно залишаться ситі і задоволені!