Тефтелі в духовці з підливою

Тефтелі в духовці - блюдо, яке асоціюється у нас з будинком, теплом і затишком. Їх люблять всі, а особливо дітки. А ще тефтелі - дуже практичне блюдо, яке можна приготувати про запас. Витративши пару годин на вихідних, Ви ще кілька днів будете радувати родину смачною домашньою їжею.

Тефтелі відрізняються від котлет наявністю крупи в фарші. Існує безліч видів тефтелей з різними крупами, видами фаршу і підливками. Таке блюдо існує практично в кожній кухні світу. традиційним гарніром до тефтелі служать картопля (як смажений, так і пюре), рис і макарони.

Тефтелі з томатною підливою в духовці

склад:

1. фарш - 600-700 г
2. Сметана або майонез - 2 ст.л.
3. Олія соняшникова - 4 ст.л.
4. Томатна паста - 150 г
5. Часник - 2-3 зубчики
6. морква - 1 шт.
7. Сіль, спеції, перець - за смаком
8. Лук - 2 шт.
9. Рис - 150 г
10. Яйце - 1 шт.

приготування:

• Рис зварити до напівготовності, а часник дуже дрібно нарізати або пропустити через прес.
• Фарш змішати з рисом, сирим яйцем і часником, посолити, поперчити і ретельно вимішати. Залишити в холодильнику на 30 хв.
• Цибулю почистити і нарізати кубиками, а моркву потерти на крупній тертці.
• У розігріту глибоку сковороду налити 2 ст.л. масла і до золотистого кольору обсмажити цибулю і моркву, потім накрити кришкою і трохи пригасити.
• Змішати томатну пасту і 500 мл води і залити зажарку з цибулі і моркви. Дати прокипіти 5-10 хв.
• Дістати фарш з холодильника і ще раз ретельно його перемішати. Сформувати невеликі кульки.
• Розігріти сковороду і влити 2 ложки масла. У киплячій олії обсмажити тефтелі до хрусткої скоринки.
• У соус додати 2 ст.л. майонезу або сметани. Посолити, поперчити і додати суміш сухої або свіжої зелені. Загасити ще 2-3 хв. і вимкнути. Якщо соус вийшов кислуватим, додайте трохи цукру.
• Тефтелі покласти в форму для запікання, полити томатної підливою.
• Поставити в духовку і дати згасити 15-20 хвилин.

Тефтелі в духовці з грибною підливою

склад:

1. Фарш - 600 г
2. Сир - 50 г
3. Яйце - 1 шт.
4. Олія - 4 ст.л.
5. молоко - 1 ст.
6. печериці - 300 г
7. Картопля - 2 шт.
8. Лук - 2 шт.
9. Борошно - 1 ст.л.
10. Сіль, спеції, перець і зелень - за смаком

приготування:

• Картоплю очистити і потерти на середній терці. Фарш змішати з натертим картоплею, яйцем. Посолити, приправити спеціями і добре вимішати.
• Мокрими руками сформувати невеликі кульки і обсмажити на киплячій олії до золотої скоринки.
• Печериці помити і нарізати. Лук очистити і нарізати півкільцями.
• На розігрітій сковороді обсмажити цибулю і гриби.
• Молоко змішати з борошном і влити до грибів. Дати згасити до загустіння. Додати перець і сіль.
• Викласти тефтелі в форму для запікання, полити грибною підливою і відправити в духовку на 15-20 хвилин. За 2 хвилини до кінця запікання посипати натертим сиром і дрібно нарубаної зеленню.

Рибні тефтелі в духовці з підливою зі сметани

склад:

1. Рибне філе - 800 г
2. Вершкове масло - 1 ст.л.
3. Сіль, перець, спеції для риби - на смак
4. Білий хліб - 150 г
5. Бульйон - 200 мл
6. Яйце - 3 шт.
7. Лимон - 0,5 шт.
8. Масло рослинне - 3 ст.л.
9. Борошно - 2 ст.л.
10. Цибуля - 1 шт.
11. Зелень - 1 пучок
12. Сметана - 3 ст.л.
13. Молоко - 100 мл
14. Горілка - 1 ст.л.

приготування:

• З хліба зрізати кірки, нарізати шматками і залити теплим молоком.
• Рибу вимити і нарізати великими шматками.
• Цибулю почистити і нарізати на 8 частин.
• З половинки лимона акуратно зняти цедру і видавити сік.
• Хліб віджати і разом з цибулею, рибою, лимонною цедрою пропустити через м`ясорубку.
• Посолити, поперчити, вбити 1 яйце і спеції для риби. Ретельно вимішати і сформувати тефтелі. Обсмажити на розпеченій сковороді до рум`яної скоринки.
• У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло і злегка підрум`яньте борошно. Влити туди бульйон і горілку. Дати алкоголю злегка випаруватися.
• Збити 2 яйця, додати сметану і влити в соус, постійно помішуючи, посолити, поперчити і посипати нарубаної дрібно зеленню.
• Тефтелі викласти в форму і залити соусом.
• Випікати в духовці 20 хвилин.
• До таких тефтелі прекрасно підійде гарнір зі свіжих овочів.

Тефтелі в духовці: секрети приготування

• Для того щоб тефтелі вийшли соковитими, фарш потрібно брати трохи жирний, ідеальний варіант - свинячо-яловичий.
• щоб тефтелі легко ліпилися і не розвалювалися, потрібно ретельно вимішати фарш і поставити його в холодильник на 30 хвилин. Намочіть руки водою, а потім формуйте кульки.
• При обсмажуванні тефтелі не потрібно доводити до готовності, лише злегка обсмажити до появи золотистої скоринки, вони остаточно приготуються вже в духовці.
• Якщо соус вийшов рідкуватим, додайте в нього трохи борошна. Якщо густим - кип`яченої води (або молока, якщо соус вершковий).
• Молоко, вода або вершки для соусу завжди повинні бути підігрітими. Якщо влити їх холодними - це порушить теплообмін на сковороді і може вплинути на смакові якості готового соусу.
• Якщо для підливи потрібен бульйон, а часу або інгредієнтів для нього немає, зробіть його з бульйонні кубики.
• Варіантів приготування цього ситного і смачного страви безліч. Можна гасити тефтелі з овочами або різними соусами, як фаршу використовувати м`ясо, рибу, а іноді - навіть овочі. Готувати тефтелі дуже просто, а результат завжди радує. Вони доречні як основне блюдо на сімейній вечері, так і в якості закуски на застілля або банкеті.

Читайте також:

• Як готувати тефтелі з рисом: рецепти з фото
• Як приготувати фрикадельки з підливою?

Спробуйте приготувати тефтелі по цих рецептах, і Ви обов`язково будете готувати їх знову і знову. Смачного!