Куряче філе в клярі: рецепти приготування смачного і соковитого м'яса
Мабуть, у кожної господині бувають дні, коли просто немає часу і сил для приготування вечері. А тут ще й друзі обіцяли відвідати. У такому випадку потрібно проявити кмітливість і швидко приготувати кулінарне блюдо. Хочете, щоб ваш стіл виглядав шикарно? Спробуйте зробити куряче філе в клярі, повірте, ваші гості ні в якому разі не запідозрять, що ви приготували таке чудове м`ясо за лічені хвилини. А деякі з них можуть навіть подумати, що ви його купили в Макдональдсі, оскільки смак такого філе дуже схожий на нагетси.
Соковите куряче філе в клярі: калорійність страви і кулінарні поради
Простіше все приготувати куряче філе в клярі на сковороді. Для цього вам знадобиться тільки зробити кляр, смак якого залежить від використовуваного соусу і приправ. Готувати таке блюдо ви можете практично щодня, навіть якщо дотримуєтеся дієтичного раціону. Як відомо, м`ясо курки відноситься до розряду легко засвоюваного і низькокалорійного. Дійсно, в 100 г курячої грудки, запеченої в клярі, міститься всього лише 211 Ккал, що становить приблизно 10% від добової норми.
Якщо ви хочете стати експертом в питаннях приготування курячого філе в різному клярі, тоді вивчіть поради досвідчених кулінарів:
- курячу грудку попередньо потрібно добре промити і висушити за допомогою паперових рушників;
- в якості приправ можна використовувати суміш перців, куркуму, шафран, майоран, базилік, імбир, суху аджику, хмелі-сунелі, в загальному, все, що вам заманеться, оскільки м`ясо курки прекрасно поєднується з будь-якими спеціями;
- для приготування соусу можна вибирати свіжі томати або кетчуп;
- класичне куряче філе шматочками в клярі готується на сковороді з невеликим додаванням оливкової або соняшникової олії;
- кляр багато вбирає масла, тому щоб знизити калорійність страви, після обсмажування філе можна промокнути паперовими рушниками або серветками;
- для додання страві ароматного і пікантного смаку в кляр можна додавати картопля, пиво, вино, сметану, сир, часник;
- найпростіший кляр - борошно і яйце. Якщо ви хочете, щоб філе вийшло м`яким, то зробіть подвійний кляр. У класичний кляр можна додавати молоко.
Куряче філе в клярі і сухарях
Якщо ви хочете приготувати щось незвичайне для своїх домочадців, особливо для маленьких непосид, то куряче філе, смажене в клярі і з панірувальними сухарями, стане відмінним варіантом. Вибирайте тільки якісні та свіжі панірувальні сухарі, під час смаження при з`єднанні з маслом вони не повинні видавати неприємний запах.
склад:
- куряче філе;
- сіль;
- суміш перців;
- приправи;
- курячі яйця;
- панірувальні сухарі;
- соняшникова олія.
приготування:
- Курячі грудки добре промити, обсушити, видаліть з неї плівку і кістки.
- За допомогою кухонного молотка злегка відбийте шматочки курячого філе. Приправте м`ясо сіллю і будь-якими спеціями. При бажанні можна натерти шматочки курячої грудки подрібненим під пресом часником.
- В окрему ємність вбийте курячі яйця.
- За допомогою вилки, віночка, блендера або міксера злегка збийте яйця до однорідності.
- В окрему чашу викладіть панірувальні сухарі.
- Підготовлені шматки філе курки гарненько обмокніте з обох сторін в яєчної маси.
- Потім обмокніте шматочки курячої м`якоті в сухарях.
- У сковороду або сотейник вилийте трохи соняшникової олії і гарненько його розігрійте. Потім викладіть шматочки курячого філе.
- Обсмажуйте з обох сторін рівномірно до освіти характерною золотистої скоринки.
- Готові шматочки філе курки викладіть на паперовий рушник і залиште на кілька хвилин, щоб скло зайве масло.
- Подавати філе куряче в клярі можна з будь-яким злакових або овочевим гарніром.
Читайте також:
Куряче філе в сирному клярі
Якщо ви хочете приготувати страву з пікантними сирними нотками і ніжним вершковим смаком, тоді спробуйте в такий звичний кляр додати сир твердого сорту. Деякі господині готують куряче філе в клярі з сиром, використовуючи плавлені продукти або сирну пасту. Це залежить від ваших уподобань.
склад:
- куряче філе;
- курине яйце;
- сир твердого сорту - 100-150 г;
- борошно;
- сіль;
- приправи;
- суміш перців;
- вода очищена - frac14- ст .;
- молоко - frac14- ст .;
- соняшникова олія.
приготування:
- Філе курки ретельно промийте, очистіть від плівки і наріжте порційними шматками.
- Сир натріть на тертці, найкраще дрібної.
- В окремій ємності змішайте воду очищену, молоко будь-якої жирності, яйце куряче і натертий сир. Після перемішування у вас повинна вийти однорідна маса.
- В окремий посуд насипте борошно.
- Гарненько обваляйте шматки філе курки в борошні, а потім в підготовленому сирному клярі. Так повторіть двічі, тобто зробіть подвійний кляр.
- У сковороді або сотейнику розігрійте соняшникова або оливкова олія. Викладіть курячу грудку в клярі і обсмажити з двох сторін до повної готовності.
- Подавати філе курки, смажене в сирному клярі, потрібно в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Для прикраси можна використовувати свіжу зелень.
Рецепт відбивних з курячого філе в клярі
Курячі відбивні отримали свою назву через те, що перед приготуванням ми відбиваємо м`ясо, зменшуючи його товщину. Тонке м`ясо швидше прожарівается і відрізняється соковитим і незвичайним смаком. А ви коли-небудь були в Італії? Якщо немає, то не впадайте у відчай. Маленьку Італію ви зможете влаштувати у себе вдома, приготувавши на вечерю відбивні з курячого філе за італійським рецептом.
склад:
- куряче філе;
- готовий гострий томатний соус;
- часникові зубчики;
- сіль;
- приправи;
- куряче яйце;
- борошно;
- панірувальні сухарі;
- сир пармезан.
приготування:
- Підготуйте філе курки, як було описано в попередніх рецептах.
- Щоб відбити м`ясо без бризок, слід зверху покласти харчову плівку.
- Підготовлені шматки курячої грудки натріть сіллю, подрібненим часником, приправами.
- У різні ємності викладіть яйця, борошно і панірувальні сухарі.
- Кожен шматок відбитого філе курки обмокніте спочатку в борошні, потім в яєчної маси, а потім в панірувальних сухарях. Можна зробити подвійний кляр, повторивши процедуру ще раз.
- Відбивні з філе курки в клярі обсмажте в сотейнику або на сковороді в невеликій кількості соняшникової олії.
- На дно дека розстеліть папір для випікання і вилийте готовий томатний соус.
- Поверх соусу викладіть обсмажені шматки філе курки і нарізаний тонкими скибочками сир Пармезан.
- Поставте деко в духову шафу, розігрітий до 180 °, і тушкуйте відбивні з філе курки протягом 10 хвилин.
- Готові відбивні з курячих грудок подавайте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Куряче філе в картопляному клярі
Немає нічого смачнішого, ніж курка, приготована з картоплею. А якщо блюдо ще й оригінально виглядає, то встояти не зможе навіть самий вибагливий гурман.
склад:
- куряче філе;
- сир твердого сорту - 150 г;
- картопля;
- курине яйце;
- сіль;
- приправи;
- мука.
приготування:
- Філе курки підготуйте так само, як описано в попередніх рецептах.
- Картопля очистіть, промийте і подрібніть на тертці. Можна використовувати відварну картоплю.
- Філе курки гарненько посоліть і натріть будь-якими спеціями.
- В картопля додайте борошно і яйце. Все добре перемішайте до однорідної маси. Занадто багато борошна не використовуйте, інакше маса вийде клейкою і матиме не дуже приємний смак.
- Зверху на підготовлені шматки філе курки викладіть тоненькі скибочки будь-якого сиру твердого сорту.
- Мокрими руками обліпили шматок філе курки картопляним кляром, злегка притискаючи його до м`яса.
- Викладіть філе курки в картопляному клярі на сковороду або в сотейник і обсмажити з двох сторін до повної готовності. Не використовуйте занадто багато соняшникової олії. Якщо воно швидко буде вбиратися, краще підливайте масло поступово.
- Готові шматки філе курки в картопляному клярі можна подати до столу з будь-яким злакових або овочевим гарніром, а також з салатом. Страву можна прикрасити свіжою сезонної зеленню.
Якщо ви любите екзотичну і незвичайну їжу, то спробуйте приготувати куряче філе в пивному клярі. Особливість цієї страви полягає в тому, що м`ясо виходить дуже соковитим. Пиво краще вибирати темний. Готовим вважається блюдо, коли пиво повністю випарувалося з сотейник або сковороди.
Читайте також:
- Як приготувати відбивні з курячого філе: рецепти
- Куряче філе в мультиварці з картоплею, овочами, грибами
- Куряче філе в сметанному соусі в духовці і на сковороді
- Як приготувати куряче філе на сковороді в соусі?
- Кляр для курячого філе: рецепти
Ви завжди намагаєтеся готувати тільки класичні звичні страви? Геть стереотипи, починайте дивувати своїх друзів і близьких, володій нові кулінарні вершини. Почніть з приготування філе курки в клярі, і у вас все неодмінно вийде. Смачного!