Ніжні кальмари в сметанному соусі: фаршировані, з цибулею, з грибами, в каструльці і мультиварці
До недавнього часу кальмарів використовували виключно для приготування салатів з морепродуктів. Але, як виявилося, ці головоногі молюски дуже гарні в дуеті з кислуватим, вершковим смаком сметани. Кальмари в сметанному соусі можна подавати до столу як закуску або як самостійне гаряче блюдо.
Чим хороші кальмари в сметані?
Кальмари в сметанному соусі - дуже привабливе блюдо за зовнішнім виглядом і за смаковими властивостями. Доступні морські делікатеси дозволяють кожній господині поповнити свою кулінарну книгу рецептами, гідними самих елітних ресторанів.
Кальмари в сметані - блюдо легке, дієтичне і дуже поживне - справжнє джерело корисних елементів, які можна знайти в інших видах тварин продуктів. Їх легко і швидко готувати, смак сметани підкреслює яскравість смаку морепродуктів, робить блюдо ароматним і ситним. Подати кальмарів в сметані можна не тільки в будні, але і в святкові дні. Ви можете експериментувати з кінцевим смаком і ароматом страви, додаючи до нього свої улюблені спеції і трави, створюючи нові унікальні і не менш смачні кулінарні шедеври.
Кальмари в соусі зі сметани добре поєднуються з часником, цибулею і цибулею шалот, імбиром, чебрецем, естрагоном, базиліком і листям шафрану.
Щоб «сметанні» кальмари виходили ніжними, не піддавайте їх шоковим перепадів температур. Для морепродуктів також неприпустимі і постійно високі температури: під їх впливом вони стають жорсткими. Тому тушкуйте мешканців глибин на невеликому вогні, так, щоб соус лише злегка булькотів, а не кипів. Якщо смажите, то обсмажуйте швидко і теж на середньому вогні.
Фаршировані кальмари в сметанному соусі
Фаршировані тушки кальмарів - досить екзотичне, але дуже ситне і смачне блюдо.
Складові:
- 5 штук. кальмарів;
- 2 ст. відвареного рису;
- 200 г свіжих грибів;
- 1 цибулина;
- 100 мл сметани;
- 150 мл вершків;
- 2 зубчики часнику;
- червоний, чорний і запашний перець (мелений);
- 100 г сиру (можна додати його для більшої густоти соусу і додання страві більш насиченого вершкового смаку).
приготування:
- Підготуйте тушки кальмарів: правильно очистіть і відваріть їх.
- Пасеруйте подрібнену цибулю на невеликому вогні до напівпрозорого стану.
- До цибулі додайте гриби і на мінімальному вогні тушкуйте суміш близько 15-20 хвилин.
- Лук з грибами викладіть в рис, додайте спеції і сіль і перемішайте.
- Наповніть цим фаршем порожні тушки молюска.
- Приготуйте соус. У сотейнику злегка підігрійте вершки (не кип`ятіть), всипте протертий сир. Як тільки він повністю розплавиться, вимкніть вогонь.
- У вершково-сирну суміш додайте сметану, трохи спецій, солі, пропущений через прес часник і перемішайте.
- Начинені тушки кальмарів рясно полийте соусом і подавайте до столу.
Ніжний кальмар в сметанному соусі
Дуже легке, дієтичне блюдо для обіду, вечері чи святкового столу.
Складові:
- 1 кг кальмарів;
- 2 ст. л. м`якого вершкового масла;
- 250 г сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- сіль перець.
приготування:
- Підготуйте кальмарів: почистіть і поріжте будь-яким способом (кільцями, півкільцями, соломкою).
- На вершковому маслі, на середньому вогні, інтенсивно помішуючи, обсмажуйте кальмарів, поки зайва рідина не випарується.
- Присипте їх борошном і, так само інтенсивно перемішуючи, смажте ще 30 секунд.
- До кальмарам додайте сметану і трохи теплої води, щоб рідина злегка покривала їх. Посоліть і поперчіть.
- Гасіть на середньому вогні не більше 2 хвилин, прикривши морепродукти кришкою.
Кальмари в сметанному соусі, приготовані в мультиварці
Мультиварка - ідеальний прилад для приготування ніжного і соковитого м`яса кальмарів в сметані.
Складові:
- 2 тушки кальмара;
- 3 ст. л. сметани;
- 2 моркви (невеликі або 1 велика);
- 1 ст. л. рослинного масла;
- сіль, перець, спеції.
приготування:
- Спочатку обсмажте в чаші мультиварки морква, включивши опцію «Жарка». Смажте на рослинному маслі. Пристрій не закривайте і періодично помішувати цибулю.
- Очищені кальмари наріжте, як вам подобається.
- Покладіть їх до моркви, приправте спеціями, сіллю і перцем і прожарьте ще 2 хвилини.
- Додайте сметану. Всі інгредієнти добре перемішайте, закрийте прилад кришкою, тушкуйте в тому ж режимі ще 2 хвилини.
- Коли 2 хвилини пройде, пристрій вимкніть, але кришку не відкривайте, дайте кальмарам потомитися так як мінімум 15 хвилин.
- По закінченні цього часу смачна страва готова - можете подавати до столу.
Читайте також: Як смажити кальмари?
Кальмари в сметанному соусі з цибулею
Чудова закуска і приголомшливе гаряче з невимовним ароматом.
Складові:
- 500 г кальмарів;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 2 ст. л. борошна;
- 100 г сметани;
- сіль перець.
приготування:
- Очищені і відварені тушки наріжте півкільцями або соломкою.
- Цибулю і моркву пассеруйте на вершковому маслі до м`якості.
- Коли овочі приготуються, додайте до них кальмарів, сіль і перець.
- Смажте на повільному вогні 5 хвилин.
- На вершковому маслі пасеруйте борошно до легкого золотистого кольору. Акуратно додайте її до сметани і перемішайте, щоб не було грудочок.
- Отриманим соусом залийте овочі з кальмарами.
- Полум`я пальника зменшіть до самого мінімуму і протушкувати суміш 10 хвилин.
- Таке блюдо добре було б доповнити відвареною картоплею або картопляним пюре.
Кальмари з грибами в сметанному соусі
Гриби з кальмарами досить незвичайне поєднання, але дуже смачне.
Складові:
- 500 г кальмарів;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 ст. будь-яких грибів;
- 50 г вершкового масла;
- 100 г сиру;
- 1 ст. сметани;
- сіль, перець, спеції.
приготування:
- Поріжте дрібної соломкою тушки кальмарів і гриби. Якщо ви використовуєте лісові гриби, попередньо відваріть їх.
- На вершковому маслі обсмажте суміш цибулі і моркви.
- Ретельно перемішайте гриби, кальмари, обсмажені овочі, половину натертого сиру, спеції, сіль, перець зі сметаною.
- Далі викладіть отриману суміш в блюдо для запікання, посипте сиром, що залишився і випікайте 20 хвилин при температурі 1800 С.
- Подавайте на стіл в невеликих глибоких тарілках, прикрасивши зверху зеленню кропу.
Читайте також:
- Як приготувати фаршировані кальмари?
- Як варити заморожені кальмари, щоб були м`якими?
- Ніжний салат з кальмарів
- Як приготувати смачно кальмари?
Ці мешканці водойм вже давно перестали бути на наших столах рідкісними, екзотичними морепродуктами. Кальмари в сметанному соусі, як ви могли переконатися, нехитре в приготуванні блюдо. Його можна подавати як легку закуску, салат або як гаряче з простим гарніром. Смачне і оригінальне блюдо буде актуально навіть на святковому столі.