Як смачно і просто приготувати кальмари? Приготування на сковороді, в сметані та інші рецепти

Страви з кальмарів ідеально підходять як для святкового столу, так і для щоденного меню. Вони містять багато корисних речовин (білок, амінокислоти, вітаміни). Якщо ви вмієте і знаєте, як смачно приготувати кальмари, попередньо правильно їх обробивши, то можете кожен день балувати своїх близьких низькокалорійними і швидкими в приготуванні стравами з чудовим смаком.

Запорука гарного смаку будь-якої страви, приготованого з кальмарів, - це якість м`яса і його термічна обробка. Вони найчастіше продаються в замороженому стані. Колір м`яса повинен бути білим. Жовтий або легкий фіолетовий відтінок свідчить про те, що продукт заморожували і розморожували кілька разів. Не купуйте такий: він набуває гіркуватий присмак і специфічний рибний запах. При приготуванні м`ясо погано зберігає форму і перетворюється на безформну масу.

Недосвідчені кулінари вважають, що кальмари найбільш гарні в салатах. Насправді з них можна приготувати перші страви (особливо смачна юшка), відбивні, закуски, котлети, зрази. М`ясо можна тушкувати, варити, смажити, запікати і консервувати.

Кальмари в сметані смачно і просто - як приготувати?

Вершковий смак сметани ідеально доповнює смак м`яса кальмарів. Воно виходить ніжним, що тане - це одне з найкращих поєднань продуктів.

Складові:

• 0,5 кг відвареного філе кальмарів;
• 250 г сметани (будь-якої жирності);
• 2 середні моркви;
• 3 середні головки ріпчастої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• сіль.

приготування:

1. Поріжте овочі і кальмари будь-яким способом. Часник подрібніть пресом.
2. Розжарити масло і обсмажте в ньому овочі з часником на сильному вогні 10 хвилин.
3. Додайте філе кальмарів, перемішайте.
4. Залийте суміш сметаною, посоліть і добре перемішайте.
5. Додайте вогонь, дайте соусу закипіти і тут же зменшуйте полум`я пальника до мінімуму.
6. Закрийте кришкою і млоїте 3 хвилини, не більше, інакше м`ясо стане жорстким. На гарнір чудово підійде відварний рис.

Дуже смачні відбивні з кальмарів

З цього рецепта ви дізнаєтеся, як смачно приготувати відбивні з кальмарів на сковороді. Їх можна подати з грибами і сиром або рисом, политим маслом, на якому обсмажувалися молюски. Готується блюдо просто і швидко, але при цьому стане справжньою окрасою святкового столу.

Складові:

• 0,5 кг тушок кальмарів;
• 2 яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 20 г вершкового масла (для обсмажування);
• сіль за смаком;
• панірувальні сухарі.

приготування:

1. Добре очистіть тушки кальмарів від плівок і промийте. Розріжте їх так, щоб вони були плоскими.
2. Окремо збийте яйця, пропущений через прес часник і сіль.
3. Філе кальмарів відбийте молотком і покладіть на 2-3 хвилини в приготований кляр.
4. На сковороді розжарити вершкове масло.
5. Філе обваляйте в сухарях і відразу ж викладайте в гаряче масло.
6. На сильному вогні обсмажуйте з кожного боку по 2 хвилини до золотистого кольору.
7. Відбивні подавайте до столу гарячими.

Ситна і смачна юшка з кальмарів

Якщо ви стежите за своєю фігурою, то вам обов`язково стане в нагоді такий рецепт. Ви дізнаєтеся, як смачно і просто приготувати юшку з кальмарів - ситне і низькокалорійне блюдо.

Складові:

• 1,5 л рибного бульйону;
• 0,5 кг кальмарів;
• 4 середні картоплини;
• 1 корінь петрушки (можна замінити зеленню петрушки, в цьому випадку додавати її безпосередньо перед подачею);
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 велика морква;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 2 шт. лаврового листа (за бажанням);
• сіль, чорний мелений перець.

приготування:

1. Промите й очищене від плівок філе кальмарів бланшуйте не більше 2 хвилин.
2. Викладіть на паперовий рушник і дочекайтеся, поки тушки охолонуть. Наріжте їх кільцями або соломкою.
3. Наріжте овочі і обсмажте.
4. У каструлю налийте бульйон і дочекайтеся, поки він закипить. Викладіть картоплю, варіть 10 хвилин.
5. Додайте обсмажені овочі.
6. За 3 хвилини до кінця варіння додайте до овочів кальмарів, сіль, перець, лавровий лист.
7. Навариста вуха з кальмарів готова. Перед подачею прикрасьте блюдо рубаною зеленню.

Зрази з кальмарів - блюдо для справжніх гурманів

Ви любите страви з морепродуктів, але вам хочеться чогось особливого і нового? Тоді цей рецепт для вас. Ви дізнаєтеся, як приготувати кальмари смачно, швидко і корисно, а незвичайне поєднання продуктів здивує вас своїм незвичайним смаком.

Складові:

• 400 г кальмарів (підійдуть будь-які - свіжі, заморожені, консервовані);
• 4 ст. л. манної крупи;
• 3 великі головки ріпчастої цибулі;
• 6 бульб картоплі (середнього розміру);
• 100 г вершкового масла;
• сіль, зелень за смаком.

приготування:

1. Підготуйте м`ясо кальмарів.
2. Тушки кальмарів поріжте як можна дрібніше. Але не пропускайте їх через м`ясорубку, інакше смак готового блюда буде зовсім іншим. Розділіть м`ясо на 2 частини. Одна піде в фарш, інша в тісто.
3. Зробіть картопляне тісто. Для цього пропустіть через м`ясорубку відварну картоплю і 2 цибулини. До картопляної маси додайте манку, кальмари, зелень, сіль. Перемішайте і дайте постояти півгодини.
4. Поки маса настоюється, приготуйте фарш. Що залишився лук поріжте (найкраще півкільцями) і обсмажте до золотистого кольору.
5. До цибулі додайте м`ясо кальмарів, сіль, зелень. Фарш готовий.
6. З картопляного тіста сформуйте коржі, викладіть в центр фарш і акуратно з`єднайте краю.
7. Вершкове масло розтопіть. На сильному вогні обсмажте зрази з двох сторін по 1,5 хвилини. Вони повинні придбати золотистий колір.
8. Повапните зрази вершковим маслом і поставте в духовку, нагріту до 180⁰.
9. Щоб зрази не були надто жирними, викладіть готовий продукт в глибокий посуд, дно якої застеліть паперовими рушниками. Закрийте кришкою і дайте постояти мінімум півгодини.

Читайте також:

• Як приготувати фаршировані кальмари?
• Як приготувати кальмари в клярі?
• Апетитні кальмари: кращі рецепти
• Скільки варити кальмара за часом?

Як смачно приготувати страви з кальмарів? Відповідь на таке питання може бути набагато різноманітніше, ніж це уявляють собі багато господинь. Наші рецепти допоможуть вам ближче познайомитися з цим молюском, який навіть в домашньому виконанні може не поступатися за смаком страв з меню елітних ресторанів.