Шашлик з індички: рецепти. Як приготувати маринад для індички?

Кожен намагався шашлик з курки. Він смачний і ніжний. Але у цієї страви є гідний суперник. Для шашлику часто використовується і індичка. Блюдо виходить в результаті дуже ніжне й ароматне. Особливо воно цікаве тим, що в м`ясі індички, незважаючи на жарку, залишається безліч корисних речовин. До того ж подібний шашлик не дуже калорійний.

Шашлик з індички готується за таким же принципом, що і курячий. Якщо для супів і відбивних використовують грудку, то для смаження на шампурах або решітці-грилі краще зупинити свій вибір на стегенця. Причина проста - після приготування вони не будуть сухими на відміну від ін. Частин.

Можна зустріти поради з приводу шашлику з індички, що пропонують купити цілу тушку птиці. Це не зовсім раціонально. На блюдо у Вас піде лише пара стегон. Звичайно, це цілком достатньо на одну людину, але ось ціла компанія навряд чи наїсться такою кількістю м`яса. Вихід простий - купіть кілька лотків вже розібраних стегон. До того ж коштувати вони будуть значно менше тушки.

При покупці зверніть увагу на зовнішній вигляд індички. М`ясо не повинно бути заветренной, а шкірка темної або плямистої. Зазвичай м`ясні волокна у свіжої птиці мають червонуватий колір. Шкірочка - рожево-кремова без інших відтінків. Під стегенця в самому лотку не повинно бути кров`яною калюжі. В іншому випадку наявність вологи говорить про те, що індичку кілька разів заморожували і розморожували.

Якщо у Вас є можливість доторкнутися м`ясо індички для шашлику, то обов`язково зробіть це. При натисканні м`якоть повинна швидко приймати початкову форму. Ще 1 важливий пункт: при виборі індички для шашлику дивіться, щоб всі шматки були однаковими. Так Вам простіше буде їх смажити. Кожне стегенця дійде до готовності за один і той же час.

Як приготувати маринад для індички?

Після вибору птиці для шашлику ін. Важлива частина - це правильно приготовлений маринад. Існує думка, що багато видів м`яса потрібно довго піддавати маринування. Деякі навіть додають в маринад оцет! Робити це точно не варто. Подібне ставлення хорошому м`яса не йде на користь.

У приготуванні маринадів для будь-якого виду шашлику є секрет. Він полягає в тому, що іноді для свіжого м`яса досить небагато солі і цибулі. У випадку з індичкою можна додати до цих інгредієнтів ще й майонез. Робиться це через те, що м`ясо птиці само по собі не таке жирне, як та ж свинина. В результаті при пріготолвенія на вугіллі воно стає сухуватим, а майонез запобігає цьому.

У випадку з цими інгредієнтами маринують індичку для шашлику гранично просто. Для початку чистимо довільну кількість цибулі. Його нарізаємо не як прийнято кільцями, а дрібно шаткуємо. Це ще 1 секрет приготування будь-якого шашлику. По-перше, так цибулю віддасть більше своїх соків і аромату. По-друге, всі звикли нанизувати кілечка цього овоча на шампури разом з м`ясом. Робити цього не варто. Лук при смаженні починає горіти, що погано для шашлику. Мелконашінкованний овоч можна використовувати для подальшого пріготолвенія підливи або соусу. Погодьтеся, це простіше зробити з дрібних шматочків, а не з кілець.

Після того, як нашаткувати цибулю, його потрібно жменями пом`яти в руках, стискаючи їх в кулак, і висипати в ємність з індичкою. На середню порцію шашлику варто вибирати велику каструлю з кришкою. Після додавання цибулі м`ясо трохи солимо. Потім беремо майонез і змащуємо їм шматочки з усіх боків. Після цього закриваємо ємність з індичкою кришкою і трохи струшуємо. На завершення поміщаємо індичку в холодильник для маринування. Як мінімум вона повинна буде там провести пару годин.

Існують і ін. Види маринадів для індички:

1. Винний - на 1 кг стегенець потрібно взяти пляшку білого сухого вина. Попередньо дрібно шаткуємо 2 середні цибулини. Змішуємо їх з пучком подрібненого базиліка. Висипати їх на м`ясо. Залийте стегенця вином. Індичку за цим способом маринують приблизно 4 год.
2. Азіатський маринад для індички - на 2 кг стегенець птиці візьміть 2 ст. л. меду, 3 зубчики часнику, 0,5 ч.л. меленого імбиру, 0,5 ст.л. соєвого соусу і сік лимона великого. Часник потрібно пропустити через прес. Потім його додають в піалу, куди заздалегідь виклали інші компоненти маринаду. Все ретельно перемішують і обмазують шматки м`яса. Маринують індичку таким чином 2-3 ч.
3. Пряний маринад - на 2 кг птиці візьміть по 1 ч. Л. кориці, зіри, чорного меленого перцю. Також Вам знадобляться 2 середні цибулини, сік лимона великого і 3 ст. л. рослинного або оливкового масла. Змішайте спеції з маслом. Цибулю дрібно наріжте. Потім додайте ці інгредієнти до м`яса. Маринують індичку 2-3 ч. За 15 хв до смаження збризніть шматки соком лимона.

Читайте також:

• Як приготувати шашлик в мультиварці?
• М`ясо індички: користь і шкода, калорійність

Шашлик з індички: рецепт

склад:

• Стегенця обробленої індички - 2 кг
• Лук - 2 шт.
• Соус ткемалі (можна замінити будь-яким ін. Пряним) - 2 ст.л.
• Рослинна олія - 2 ст.л.
• Мускатний горіх, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, сіль - за смаком

приготування:

1. Стегенця промиваємо під струменем проточної води. Потім обсушуємо паперовим рушником і кладемо у велику каструлю.
2. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Злегка віджимаємо його і відправляємо в ємність з індичкою.
3. Спеції та масло змішуємо і намазуємо ними шматки м`яса. Потім солимо їх на смак. Відправляємо індичку маринуватися на 3 год.
4. За 15 хв до початку приготування розводимо вогонь. Для цього висипаємо в жаровню вугілля і даємо йому прогоріти до утворення білого нальоту. Пам`ятайте, що шашлик ніколи не смажитися при відкритому вогні! Вугілля має обов`язково прогоріти. Це допоможе прожарити м`ясо, надати йому хрустку скоринку, але при цьому залишити його соковитим.
5. Індичку нанизуємо на шампури. На кожному має бути однакова кількість. Якщо звисають шматки шкіри, то їх варто або обрізати, або підколоти до м`яса. Інакше жир, що виплавляється з них при смаженні, буде капати на вугілля.
6. З усіх шматків індички ретельно прибираємо нарізану цибулю.
7. Розміщуємо шампура з м`ясом на жаровню. Уважно стежимо, щоб ніде не виникло відкрите полум`я. Його потрібно буде збризкувати водою. Смажимо індичку, періодично перевертаючи, близько 15 хв.
8. Готовність визначається по виду соку. Для цього кілька шматком надрезаем по центру ножем. Якщо м`ясо трохи рожеве, а сік не має домішки крові, то знімаємо шампура з вогню. Прибрати індичку з вугілля потрібно вчасно. Інакше вона пересушиться. Не бійтеся рожевого відтінку м`яса - воно завжди доходить до готовності після того, як закінчується теплова обробка.

За тим же принципом готується будь-шашлик з індички. Ви можете експериментувати з інгредієнтами заливки, спеціями і часом маринування птиці.

Індичка: калорійність і корисні властивості

Індичка малокалорійні і дуже корисна. На 100 г свіжого м`яса припадає близько 190 ккал. При цьому найбільш дієтичний варіант - грудка. Вважається, що цього птаха, завдяки її поживними властивостями, слід використовувати в раціоні маленьких дітей і жінок, що годують. Звичайно, в першому випадку вона повинна бути приготовлена відповідним чином. Найчастіше педіатри радять використовувати індичку в якості прикорму для малят. Також вважається, що вона гіпоалергенна.

Що стосується дорослих людей, то її радять їсти в випадках, якщо Ви займаєтеся важкою фізичною працею, тому що вона відмінно заповнює енергію. Індичку рекомендують худне і тим, хто страждає від поганого холестерину. Подібна користь м`яса цього птаха пояснюється тим, що в її складі є багато білка, вітаміни групи В і різні мікроелементи.

Читайте також:

• Як замаринувати шашлик?
• Як приготувати відбивні з індички?
• Як приготувати шашлик з баранини?
• Як приготувати медальйони з індички?
• Як приготувати фрикасе?
• Індичка, запечена в духовці: кращі рецепти

Шашлик з індички - дуже просте, але при цьому неймовірно смачна страва. Найкраще готувати його з стегенець. Ця частина тушки при смаженні на вугіллі стає соковитіше на відміну від грудки. Стегенця маринують протягом декількох годин. Для цього беруть дрібно нашатковану цибулю, спеції і ін. Інгредієнти. Смажити шашлик з індички потрібно на прогоріли вугіллі близько 15 хв.