Свинина з картоплею в духовці - в горщиках, у фользі

Що може бути смачніше і ситніше, ніж поєднання м`яса і овочів? Так, свинина з картоплею в духовці вважається одним з найпопулярніших і універсальних дуетів у багатьох світових кухнях. Дійсно, ця страва може бути і святковим, і повсякденним - все залежить від рецепта приготування.

Ароматна свинина з картоплею - прекрасний вихід для тих господинь, які вважають за краще готувати їжу на кілька днів вперед. Ситність і смакові якості цього поєднання продуктів не втратять своїх достоїнств і на наступний день. Крім цього, свинина в комбінації з картоплею:

• може бути приготовлена масою способів, кожен з яких надає страві особливий «шарм»;
• не вимагає хитромудрих інгредієнтів;
• готується досить швидко;
• дуже ніжна на смак.

Вибір м`яса і його попередня підготовка

Якщо мова йде про запіканні, то строгих обмежень по вибору м`яса немає. Це може бути:

• ошийок;
• лопатка;
• окіст;
• задня частина.

Єдиний нюанс - жирність шматка. Якщо сала на м`ясі занадто багато, то страва вийде соковитим, але зі специфічним смаком, який подобається далеко не всім. Якщо ж взяти шматок більш пісний, то страви буде явно не вистачати соковитості. Тому краще брати свинину з тонким прошарком жирку.

Перед тим як готувати в духовці, м`ясо краще замаринувати на 2-3 години, наприклад, в поєднанні лимонного соку (1/2 ст.) І спецій (на ваш смак). Якщо ви не любите маринування, то просто дайте м`ясу полежати в холодній воді близько 3 годин.

Свинина з картоплею в духовці

Ті, хто любить смак картоплі та свинини без різноманітних приправ, що вносять специфічну нотку, оцінять класичний рецепт.

Складові:

• 1 кг лопатки;
• 1 кг великої картоплі;
• 7 зубчиків часнику;
• 4 великі цибулини;
• кухонна сіль, мелений перець (за смаком);
• 3 ст. л. домашнього масла вершкового (розтопленого);
• кінза.

приготування:

1. М`ясо добре промиваємо проточною водою.
2. Шаткуємо часничок.
3. Цибулька ріжемо півкільцями.
4. Нарізаємо на досить великі шматки, робимо надсечкі і вкладаємо в них часник.
5. Обтирає м`ясо кухонною сіллю і викладаємо на деко.
6. Навколо кладемо цибулю, заливаємо склянкою води і ставимо в духовку при температурі 160 градусів на 2 години.
7. Періодично відкриваємо духовку і поливаємо свинячі скибочки утворився бульйоном.
8. Ріжемо картоплини на четвертинки, солимо і змішуємо з маслом.
9. Викладаємо картоплю до свинини і випікаємо ще 40 хвилин. Готове «вміст» духовки прикрашаємо рубаною зеленню.

Якщо вам подобається більш насичений смак страви, то додайте до свинини з картоплею майонез.

Складові:

• 600 г великої картоплі;
• 500 г свинячої вирізки або шиї;
• 1 велика цибулина;
• 4 ст. л. жирного майонезу;
• 30 мл олії оливкової;
• 2 листи лаврушки;
• 1 розмаринова гілочка;
• кухонна сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

1. Картоплини розрізаємо на 4 частини і добре промазуємо майонезом.
2. Промиваємо м`ясо, робимо порційні шматки.
3. Змішуємо сіль і спеції, посипаємо ними м`ясо.
4. Викладаємо на деко м`ясо, картопля, присмачуємо лаврушкой.
5. Шаткуємо цибулю, кладемо поверх продуктів.
6. Ставимо в духовку на 1,5 години при 160 градусах. Перед подачею можна посипати нашаткованої зеленню.

Не менш смачно виходить, якщо свинину з картоплею збагатити тертим сиром. Цей рецепт багатьом знайомий як свинина по-французьки в духовці з картоплею.

Складові:

• 500 г свинячої шиї;
• 7 середніх картоплин;
• 1 дрібний солодкий перець;
• 1 великий помідор;
• 1 велика цибулина;
• 1 ст. л. масла оливкового;
• 100 мл жирного майонезу;
• 150 г сиру, натертого на тертці;
• кухонна сіль, чорний перець (за смаком).

приготування:

1. Ріжемо картоплю, цибулину, перчик і томат кружечками.
2. М`ясо добре промиваємо під холодним струменем і ріжемо тонкими смужками.
3. Деко змащуємо маслом, викладаємо картопляний шар.
4. Поливаємо його майонезом, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
5. Зверху кладемо цибулю, присаливаем і перчимо.
6. Далі викладаємо м`ясо, зверху помідори (теж злегка подсаливаем).
7. Розмазує майонезний шар і засипаємо сиром.
8. Ставимо в духовку на 40-60 хвилин на 200 градусів. Подаємо м`ясну страву в гарячому вигляді.

Свинина з картоплею в горщиках в духовці

Щоб м`ясо з овочами довше залишалося гарячим, а також для додання приголомшливого смакового відтінку блюдо можна приготувати в горщику.

Складові:

• 500 г свіжої свинини (наприклад, лопатки);
• 6 невеликих картоплин;
• 2 цибулини;
• 1 великий солодкий перець;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 1 ст. відфільтрованої води (або будь-якого бульйону, звареного на м`ясі);
• 3 ст. л. домашньої сметанки;
• кухонна сіль і перець (за смаком);
• пучок зелені.

приготування:

1. Промиваємо свинину і ріжемо її невеликими шматочками.
2. На гарячу сковороду наливаємо масло, викладаємо м`ясо, солимо, перчимо його і готуємо близько 40 хвилин. Перекладаємо на тарілку.
3. Цибулю і перець нарізаємо кільцями.
4. З сковороди, на якій тушкувалось м`ясо, зливаємо масло в глибоку ємність, а в залишках олії обсмажуємо цибульку. Перекладаємо його на тарілку.
5. Обсмажуємо перець.
6. Картопля ріжемо великими кубиками.
7. У глиняні горщики кладемо картоплю, потім свинину, цибулька і перець.
8. Зверху поливаємо маслом, злитим зі сковороди, і додаємо сметану.
9. Ставимо горщики в ще не розігрітий духову шафу, розігріваємо його до 180-200 градусів і готуємо 1 годину.
10. За 10 хвилин до завершення запікання трохи зрушуємо кришку з горщика, щоб овочі подрумянились. Перед тим як подати, блюдо добре присипати зеленню.

Надати особливої пікантності свинині з картоплею в горщику можна за допомогою лимона і часнику.

Складові:

• 600 г свинини;
• 7 середніх картоплин;
• 1 не дуже велика цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 2 зубчики часнику;
• 150 г домашньої жирної сметани;
• 3 ст. л. майонезу;
• 3 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку;
• frac12- ст. бульйону на м`ясі або відфільтрованої води;
• 70 мл оливкової олії;
• кухонна сіль, чорний перець (за смаком).

приготування:

1. Свинину попередньо добре промиваємо і ріжемо невеликими шматочками-квадратиками.
2. Присолюємо і перчимо шматки, сбризгівая їх лимонним соком. Ми залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
3. Дрібно шаткуємо часничок і цибулину (можна подрібнити їх блендером).
4. Змішуємо сметану з майонезом і часниково-цибулевої сумішшю.
5. Натираємо моркву.
6. Картопля розрізах на четвертинки.
7. На сковороді обсмажуємо окремо м`ясо, моркву і картоплю.
8. У горщики кладемо інгредієнти шарами - картопля, м`ясо, морква, соус. Бажано в кожній ємності для приготування зробити по 2 повтору.
9. Ставимо в духовку і готуємо 1,5 години при 180 градусах. Перед тим як подавати, блюдо можна прикрасити зеленню.

Читайте також:

• шийка свиняча в духовці цілим шматком: кращі рецепти
• Бажання в духовці в фользі: рецепти з свинини
• Свинина, запечена в духовці у фользі

Свинина з картоплею у фользі в духовці

Для збереження всіх соків страви для приготування можна пристосувати фольгу.

Складові:

• 600 г свинячої шиї;
• 6 великих картоплин;
• 4 зубчики часнику;
• 1 пучок зелені будь;
• сіль, перець (за смаком).

приготування:

1. Промиваємо свинину і ріжемо її великими шматками.
2. За допомогою часничниці видавлюємо часниковий сік і натираємо їм м`ясо.
3. Солимо свинину, посипаємо дрібно нашаткувати зеленню і залишаємо маринуватися на півгодини.
4. Ріжемо картоплю великими кубиками.
5. На фользі змішуємо м`ясо з картоплею, загортаємо її краю і кладемо на поверхню для випікання в духовку нудитися при 180 градусах протягом 50-60 хвилин.
6. За 15 хвилин до завершення відведеного часу розкриваємо фольгу і даємо страві зарум`яниться.

Якщо ви любите смак м`яса зі спеціями, то в вміст фольги можна додати і мускатний горіх, і розмарин. До слова, свинина - це єдиний сорт м`яса, який відмінно поєднується з будь-якими спеціями і приправами - смак від цього не постраждає, а навпаки, тільки збагатиться.

Складові:

• 1 кг лопатки;
• 1 кг дрібної картоплі;
• 3 великі головки цибулі;
• 150 г жирного майонезу (можна домашнього);
• 2 ст. л. масла оливкового;
• frac12- лимона;
• розмаринова гілочка, фенхель, мускатний горіх (на ваш смак);
• кухонна сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

1. Чисте м`ясо нарізаємо великими скибочками.
2. Цибулю ріжемо півкільцями, половину загальної маси змішуємо з м`ясом.
3. У майонез вливаємо олію, додаємо спеції, сіль і перець.
4. У суміш додаємо сік лимона і заливаємо їм м`ясо.
5. Перемішуємо свинину з маринадом і ставимо в холод на 2-3 години.
6. Картопля ріжемо тонкими кружечками.
7. На фольгу, розкладену на формі для випікання або деку, викладаємо картоплю, солимо його.
8. Потім додаємо шар м`яса і цибульки, накриваємо листом фольги і готуємо в духовці при 180 градусах близько 50 хвилин.
9. Знімаємо верхній лист фольги і випікаємо ще 15 хвилин.

Читайте також:

• корейка свиняча в духовці: 3 рецепта апетитного страви
• Готуємо шашлик із свинини в духовці
• стейк з свинини в духовці: Швидко і смачно

Свинина з картоплею в духовці - один з найбільш популярних рецептів. Його затребуваність пов`язана не тільки з приголомшливим смаком готового блюда, але і з тим, що різні варіанти випікання дозволяють знайти свою родзинку як маститим кулінарам, так і новачкам на кухні. Тому не пошкодуйте свого часу і приготуйте цю класичну «парочку» - порадуйте себе і близьких її відмінним смаком.