Крем суп з гарбуза: рецепти з вершками, з куркою, рецепт від юлії висоцької
Гарбуз з давніх часів використовується в кулінарії. Мало хто знає, але страви з неї подавалися на найзнатніші столи. Рецепти ці згодом забулися, але інтерес до правильного харчування знову зробив культуру популярною. Каші, гарніри і десерти знову в ходу, а крем суп з гарбуза, рецепт з вершками, вважається справжнім шедевром ресторанної кухні.
Приготувати дане блюдо нескладно і в домашніх умовах: рецепт досить простий. Гарбузове супи при правильному приготуванні смачні і корисні, особливо якщо серед складових присутні вершки. Це вони роблять блюдо повітряним, легким і в той же час поживним і ситним.
Простий крем-суп з гарбуза
Це найбільш простий крем-суп з гарбуза - рецепт з вершками, без складних складових.
Складові:
- гарбуз - 150 г;
- масло вершкове - 50 г;
- цедра половинки лимона;
- сіль;
- вершки - 0,5 л.
приготування:
- Гарбуз очищають від шкірки і насіння і нарізають кубиками.
- Заливають м`якоть малою кількістю води і тушкують до готовності в закритому посуді.
- Готові овочі протирають через дрібне сито або збивають блендером.
- Додають в пюре масло і доводять його до кипіння.
- Суп солять за смаком, кришать в нього цедру лимона і знову максимально нагрівають.
- Блюдо злегка остуджують, розбавляють його вершками і подають до столу, посипавши улюбленої зеленню.
Гарбузовий крем-суп від телезірки
Крем-суп з гарбуза з вершками від Юлії Висоцької завоював серця багатьох шанувальників її програми. Вдячні відгуки про рецепт говорять самі за себе.
Складові:
- м`якоть гарбуза - 500 г;
- сир - 100 г;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цедра половини апельсина;
- цедра і сік половинки лимона;
- вершкове масло - 50 г;
- вершки жирні - 200 мл;
- кінза - 2 пучки;
- селера - 2 стебла;
- перець - 5-6 горошин;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- білий перець - на кінчику ножа;
- сіль (бажано морська);
- часник - 1 часточка.
приготування:
- В основі супу - овочевий бульйон, для якого чистять і крупно нарізають обидві моркви, селеру і ділять навпіл одну цибулину. У каструлю додають часник, частина кінзи, 1 лавровий листок і перець.
- Овочі присаливают і заливають півтора літрами окропу і ставлять на плиту. Коли бульйон закипить, його варять ще хвилин 7-10, після чого проціджують.
- Другу цибулину очищають, нарізають і обсмажують на вершковому і оливковій олії. До золотистої скоринки його доводити не можна - потрібно просто домогтися прозорості.
- Гарбузову м`якоть нарізають кубиками і викладають в сковороду з цибулею. Разом овочі гасять протягом однієї хвилини, після чого їх заливають гарячим бульйоном, присаливают, додають лавровий лист і варять до тих пір, поки гарбуз не стане м`якою.
- Овочі ретельно перемелюють блендером або протирають через дрібне сито. Пюре розбавляють бульйоном до потрібної консистенції.
- У крем додають цедру апельсина і лимона, віджимають сік.
- До столу суп подають теплим, додавши в нього вершки, рубану кінзу і тертий сир.
Крем-суп з гарбуза з куркою
Складові:
- курка - 600-700 г;
- гарбуз - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- селера - 1 стебло;
- мускатний горіх або масло;
- масло вершкове 50 г;
- вершки 33% - 200 мл.
приготування:
- Щоб приготувати крем-суп з гарбуза з куркою, спочатку варять прозорий бульйон з тушки.
- Лук очищають, крупно ріжуть і злегка обсмажують.
- Картопля і гарбуз нарізають кубиками і додають до цибулі по черзі - спочатку бульби, а через 2-3 хвилини їх компаньйона. Пасерують овочі протягом 5 хвилин.
- У посуд додають трохи курячого бульйону і тушкують інгредієнти до м`якості.
- Блендером або за допомогою дрібного сита вміст каструлі перетворюють в крем, потроху розбавляючи бульйоном.
- Готовий суп солять і додають до нього мускат.
- Суп подають разом з вершками, м`ясом і рубаною зеленню кінзи.
Гарбузовий крем-суп в мультиварці
Складові:
- м`якоть гарбуза - 500 г;
- морква - 150 г;
- цибуля - 1 шт .;
- томатна паста - 20 г;
- вершкове масло - 50 г;
- вершки 33-35% - 1 ст .;
- вода - 0,5 л.
приготування:
- Щоб зробити крем-суп з гарбуза в мультиварці, спочатку обсмажують цибулю до прозорості.
- У чашу додають нарізану моркву і головний компонент і пасерують кілька хвилин.
- Додають до овочів томатну пасту, перемішують і заливають водою. У режимі «Гасіння» або «Суп» доводять складові до готовності.
- Чашу відкривають, зливають з неї бульйон і блендером перетворюють складові в пюре, після чого розбавляють рідиною до потрібної консистенції.
- У суп викладають вершки, розмішують і знову доводять до кипіння в потрібному режимі.
- Подають суп з рубаною зеленню.
Читайте також:
- Рецепти гарбузового супу пюре
- Суп крем з брокколі
- Сирний суп: рецепт з плавленим сиром
- Грибний суп крем з печериць
Крем-суп з гарбуза не тільки смачний, але і дуже корисний, в тому числі для дітей. За вмістом поживних речовин він перевершує багато інших перші страви. Сумно, що більшість споживачів навіть не розглядають таку баштанну культуру як складову раціону. Але ж цей невибагливий овоч завжди може стати основою смачного і ситного обіду.