Грибний суп з плавленим сиром: рецепти з печерицями та іншими грибами
Грибний суп з плавленим сиром вважається класикою перших страв і підходить в тому числі для пісного або вегетаріанського меню. Він готується досить швидко і під силу навіть тим, хто не вважає кулінарію своєю сильною стороною. Головне - правильно вибрати головні інгредієнти.
Основною перевагою грибного супу з плавленим сиром є його легкість, адже гриби на 80% складаються з води. Крім того, сир роблять консистенцію страви схожою на пюре, а це значить, що суп добре засвоюється організмом. І, звичайно, не можна не відзначити швидкість приготування. До речі, деякі шанувальники такого першого страви радять не пасерувати овочі перед тим, як класти їх у суп. Тоді, по-перше, можна абсолютно не боятися за фігуру, а по-друге, часу на варіння йде ще менше.
Які гриби вибрати для супу?
Суп з плавленим сиром можна готувати з будь-яким сортів грибів. Однак не варто забувати, що ці дари природи вбирають абсолютно всі шкідливі речовини з атмосфери. Тому потрібно або бути впевненими в екологічній чистоті місця, де гриби збираються, або вибирати штучно культивовані види:
- печериці;
- гливи;
- білі.
Який сир підходить для грибного супу?
Сир в грибному супі виконує кілька функцій:
- робить його гущі, тобто перетворює в суп-пюре;
- надає м`якості бульйону і решти інгредієнтів;
- насичує специфічним ароматом і смаком.
Незважаючи на те, що в назві рецепта позначений плавлений сир, для супу можна використовувати різні сорти твердих і напівтвердих сортів, наприклад, чеддер або пармезан. Їх додають в суп, попередньо натер. Від твердості сиру залежить, в який момент приготування він буде доданий: чим м`якше сир, тим пізніше його кладуть. Що стосується плавлених кисломолочних продуктів, то їх слід класти в останню чергу. А ось рокфор або брі - в першу, змішавши з вершками або жирним молоком.
Грибний суп з плавленим сиром: рецепт
Класичний варіант грибного супу з плавленим сирком ще називають студентським супом, так як недорогі інгредієнти доступні навіть цієї небагатої категорії.
Складові:
- 1 плавлений сирок;
- 200 г свіжих печериць або опеньків;
- 1 велика морква;
- 3 картоплини;
- 2 зубки часнику;
- 1 стручок гострого перцю;
- 2 листи лаврушки;
- 3 ст. л. масла (рослинного);
- сіль;
- свіжа петрушка.
приготування:
- Нарізаємо картоплю маленькими кубиками і кидаємо в киплячу воду.
- Ріжемо гриби тонкими пластинками, моркву соломкою.
- Обсмажуємо гриби з морквою на сковороді в оливковій олії близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
- Засипаємо гриби в бульйон, варимо до тих пір, поки картопля не стане м`якою.
- Натираємо сирок, додаємо в суп, солимо.
- Робимо заправку: ріжемо перець тонкими кільцями, часник видавлюємо за допомогою часничниці, дрібно рубаємо зелень.
- Заправляємо готовий суп і подаємо гарячим.
Грибний суп з печериць з плавленим сиром
Рецепти супів з печериць з сиром допускають використання заморожених грибів. Тільки перед тим, як готувати, потрібно дати їм можливість розморозитися.
Складові:
- 500 г заморожених грибів (печериць);
- 1 морквина;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 плавлений сирок;
- 3-4 ст. л. масла (оливкового);
- сіль;
- свіжа зелень петрушки;
- пшеничні сухарики.
приготування:
- Ріжемо півкільцями цибулю, потім розрізаємо їх навпіл.
- Нарізаємо соломкою моркву (можна натерти її на крупній тертці).
- Пассируем овочі.
- Нарізаємо гриби на 3-4 частини, всипаємо їх в овочі.
- Наливаємо в каструлю фільтровану воду і кип`ятимо її.
- Засипаємо грибну піджарку.
- Натираємо сирок, кидаємо його в суп.
- Варимо 20-25 хвилин до розчинення сиру, солимо.
- Готовий суп посипаємо зеленню, подаємо з сухариками.
Грибний суп-пюре з плавленим сиром
Суп-пюре з плавленим сиром - це відмінний варіант для тих, хто не любить варених овочів. Ще один його незаперечний плюс - готується він всього півгодини.
Складові:
- 6 картоплин;
- 200 г печериць або інших свіжих грибів;
- 3 зубки часнику;
- 2 морквини;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 3 ст. л. масла (будь-якого рослинного);
- сіль;
- зелень.
приготування:
- Нарізаємо картоплю кубиками, заливаємо водою і ставимо на вогонь.
- Гриби розрізаємо на 3 частини.
- Блендером подрібнюємо цибулю, часник і моркву.
- На сковороді обсмажуємо грибочки з додаванням олії.
- Зливаємо картопляний відвар в окремий посуд, а картоплю розштовхуємо в пюре.
- Змішуємо гриби, картопля, цибуля, часник і морква, заливаємо 2 ст. картопляного відвару.
- Ставимо на невеликий вогонь і додаємо сирок, розрізаний на 4 частини.
- Коли сирок розчиниться, суп готовий.
- Перед подачею на стіл посипаємо зеленню.
Читайте також:
- Ніжний суп з плавленим сирком і печерицями
- Сирний суп в мультиварці: кращі рецепти
- Суп з красноголовців: рецепт
- Грибний суп-крем з печериць
- Суп крем з брокколі: рецепти з вершками, цвітною капустою
Якщо ви хочете приготувати оригінальне і легке перше блюдо, грибний суп з плавленим сиром - найкраще рішення. Він просто готується, не вимагає дорогих інгредієнтів і багато часу. Зате результат - ароматний і ніжний - перевершує всі очікування. Тому такий суп напевно стане фаворитом на вашому столі.