Зефір в домашніх умовах

Кожен, хто любить солодощі, хоч раз в житті пробував тане в роті, ніжний і повітряний зефір. Дуже рідко спробувавши його один раз, хтось відмовиться знову від цієї дивовижної солодощі. Але зефір можна не тільки купити в магазині, а приготувати в домашніх умовах. І за смаком він абсолютно не відрізняється від фабричного, а навіть перевершує його.

Для приготування зефіру в домашніх умовах досить вибрати відповідний рецепт і підібрати прості інгредієнти.

Як приготувати зефір в домашніх умовах?

Для приготування зефіру в домашніх умовах за цим рецептом знадобиться всього 28 хв. Вашого особистого часу.

склад:

1. желатин - 25 г
2. Вода - 250 мл
3. Цукор - 1 кг
4. ванілін
5. Лимонна кислота на кінчику ножа

приготування:

• Візьміть желатин і замочіть його в 100 мл холодної води на 2 ч. Це допоможе йому набрякнути.
• У цей час поставте готуватися цукровий сироп. У каструлю налийте 150 мл холодної води і всипте цукор. Як тільки сироп закипить, поваріть його 3 хв і зніміть з плити. Сироп з цукру не повинен бути густим. Додайте в сироп готовий желатин і помішуйте його, поки він не розчиниться. Отриману смесьнемного остудіть.
• Вимийте яйця і відокремте жовтки від білків. Збийте на середній швидкості міксером яєчні білки, через 5 хв повторіть. Щоб міцна пенаполучіласьбистрее, використовуйте охлаждённиеяйца.
• Всипте в білки ванілін, харчову соду і лимонну кислоту і збийте вінчиком до отримання рясної піни. При цьому яєчна маса повинна сильно збільшитися. Залиште масу на 20 хв настоюватися.
• Протріть деко або дошку, яку можна поставити в холодильник, вологою ганчірочкою. Потім за допомогою кондитерського мішка викладіть зефірної масу невеликими порціями. Поставте в холодильник. Желатин схопиться через 4 ч, і зефір стане щільним. Після цього зніміть його ножем і склейте половинки один з одним.
• Щоб зефір був ароматним, можете додати в нього фруктове пюре, зменшивши кількість води. А якщо застиглий зефір залити глазур`ю з какао або розтопленим шоколадом, вийде зефір в шоколаді.

Класичний рецепт зефіру з яблук

Якщо Ви хочете приготувати зефір в домашніх умовах, то можете скористатися його класичним рецептом. Час приготування за цим рецептом займе всього 36 хв. Класичний рецепт приготування зефіру включає в себе збиті білки, желатин і фруктове пюре.

склад:

1. великі яблука - 7 шт.
2. Цукор - 1 ст.
3. Желатин - 1 ст. л.
4. Лимонна кислота - 1 ст. л.
5. Яєчні білки - 7 шт.
6. вода - frac14- склянки

приготування:

• Замочіть желатин в воді на 1,5 год.
• Яблука вимийте і розріжте на половинки. Розігрійте духовку до 180⁰З і покладіть на деко яблука. Спечіть їх протягом 40 хв. Готові яблука протріть через сито.
• Додайте в отримане пюре цукор і лимонну кислоту. Зробіть середній вогонь і варіть суміш, постійно помішуючи, поки вона не загусне. Після чого поставте її охолоджуватися.
• Коли желатин розбухне, поставте його на маленький вогонь, постійно помішуючи, щоб він повністю розчинився.
• Вимийте яйця і відокремте білки від жовтків. Збийте білки в тугу піну.
• Приєднайте піну з білків до пюре. Акуратно і безперервно його помішуйте, після чого влийте туди ж желатин.
• Деко накрийте пекарської папером. Покладіть в кондитерський мішок, і, викладаючи зефір, сформуйте невеликі кружечки. Приберіть зефір на 4 ч до повного застигання в холодильник.

Як приготувати пишний зефір?

склад:

1. Вода - 300 мл
2. цукор - 1 кг
3. Желатин - 2,5 ст. л.
4. Лимонна кислота - 1 ст. л.
5. Ванільний цукор - 1 ч. Л.
6. Харчова сода - 1 ч. Л.

приготування:

• Замочіть в 100 мл холодної кип`яченої води желатин. Залиште його на 2 год, щоб він набряк.
• Залийте водою, що залишилася цукор і залиште на 2 ч.
• Коли час закінчиться, цукор поставте на середній вогонь і варіть протягом 8 хв, регулярно помішуючи.
• Зніміть з вогню цукор і додайте желатин. Потім збийте суміш за допомогою міксера на маленькій швидкості протягом 10 хв. Після цього додайте лимонну кислоту і збивайте ще 5 хв.
• Додайте ванільний цукор і соду. Знову протягом 5 хв збийте масу. Залиште отриману масу на 10 хв.
• Як тільки час закінчиться, викладіть готову масу кулінарним шприцом у вигляді невеликих гуртків на деко, застелене пергаментним папером. Залиште приготовлену масу на 10 хв. Потім приберіть деко в холодильник.
• Через 5 год застиглий зефір склейте і через 30 хв можете подавати до столу.

Рецепт зефіру в шоколаді в домашніх умовах

склад:

1. Вода - 250 мл
2. Лимонна кислота - 1 ч. Л.
3. Желатин - 2 ст. л.
4. шоколад - 100 г

Склад сиропу:

1. Вода - 350 мл
2. Цукор - 1 кг

приготування:

• Для створення сиропу змішайте цукор з водою. Потім поставте його на маленький вогонь і, постійно помішуючи, варити протягом 15 хв.
• Залийте желатин водою, дочекайтеся, коли він розбухне, і підігрійте на слабкому вогні.
• Всипте лимонну кислоту в гарячий цукровий сироп і додайте готовий желатин.
• Отриману суміш збивайте протягом 40 хв, роблячи маленькі перерви, поки не вийде стійка пишна маса.
• Потім візьміть папір для випічки і за допомогою кондитерського шприца викладіть приготовлену масу в формі невеликих гуртків. Приберіть її на 4 ч в холодильник.
• На водяній бані розтопіть шоколад. Дайте йому злегка охолонути і полийте їм готовий зефір.

Читайте також:

• Маршмеллоу своїми руками
• Торт із зефіру своїми руками
• Чим корисний зефір?
• Користь і шкода зефіру

Ніжний і повітряний зефір відноситься до найпопулярніших солодощів на столі. Зефір в домашніх умовах можна приготувати з найрізноманітніших рецептами. Такий десерт нікого не залишить байдужим ні домочадців, ні гостей.

Процес приготування зефіру в домашніх умовах не вимагає особливих інгредієнтів і навичок. Він не займає багато часу. Головне набратися терпіння і почекати, поки зефір застигне.