Мастика для торта своїми руками
Якщо Ви любите пекти торти самостійно, рано чи пізно виникає така дилема - як красиво прикрасити домашній торт. Для такого випадку ідеально підійде мастика для торта своїми руками. Якщо не використовувати для приготування мастики барвники, то можна отримати святково білий торт. При додаванні в мастику барвника можна надати торту урочистості та яскравості.
Мастика своїми руками - це відмінний матеріал для прикраси домашнього торта. З мастики можна зліпити різні фігурки: квіти, іграшки, тварин, людей, будиночки і т.д. Загалом, все, що душа забажає.
Види мастики для торта
Існує два види мастики для торта:
- Желатинова цукрова мастика;
- Цукрова мастика зі згущеним молоком.
- Якщо приготувати мастику з згущеного молока, фігурки вийдуть м`якими і природними, а якщо - на желатині, то мастика швидко засохне.
Як швидко зробити мастику для торта?
Мастику для торта можна приготувати з жувального зефіру.
склад:
- Жувальний зефір - 200 г
- Цукрова пудра - за смаком
- Вода - 2 ст.л.
- Харчовий барвник - 1 щіпка
приготування:
- У глибоку посудину висипте зефір і додайте воду. Врахуйте, що при нагріванні зефір збільшиться в 2 рази, тому, готувати його можна в 2 прийоми.
- Поставте тарілку, накриту кришкою, з водою і зефіром в мікрохвильову піч на 30 секунд (потужність - 800 Вт).
- У приготовлену масу додайте барвник, попередньо розчинивши його в 1 мл води.
- Акуратно додайте цукрову пудру, просіюючи через сито. Постійно розмішуйте мастику ложкою, а коли ложкою заважати буде важко, почніть місити мастику руками.
- Консистенція мастики повинна бути схожою на пластилін - вона не повинна липнути до рук. Головне в цій справі - не переборщити з цукровою пудрою.
- З отриманої маси скачайте кульки, загорніть їх у харчову плівку і поставте на півгодини в холодильник. Після посипте мастику цукровою пудрою і розкачати кульки мастики до товщини в 2 мм.
- Мастика готова для прикраси домашнього торта! Якщо потрібно склеїти мастику, збризніть пласти мастики водичкою. Врахуйте, мастику можна укладати на збиті вершки, сметанний крем і желейну поверхню. Найкраще мастика лягає на масляні крему або фруктово-ягідний (наприклад, абрикосовий) конфітюр.
Як зробити мастику в домашніх умовах?
склад сиропу:
- Цукор - 350 г
- Вода - 150 мл
- Лимонна кислота - 2 г
- Сода - 1,5 г
Склад маршмеллоу:
- Вода - 1 ст.
- Желатин - 25 г
- Цукор - 2 ст.
- Сіль - 0,25 ч.л.
приготування:
- Для приготування сіропа- в окремій каструлі змішайте цукор і воду, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. додайте лимонну кислоту, накрийте каструльку кришкою і варіть сироп на повільному вогні 45 хвилин.
- Після приготування сироп остудіть його і додайте соду. Періодично помішуйте сироп, і через 15 хвилин він буде готовий. Інвертний сироп буде густим і зовні схожим на мед.
- Тепер настає черга приготування маршмеллоу - в 0,5 ст. води замочіть желатин. Залиште його набухати.
- В останньому 0,5 ст. води розведіть цукор і додайте 160 мл приготованого інвертного сиропу. Поставте масу на вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варіть суміш на повільному вогні протягом 8 хвилин.
- Нагрійте желатин і перелийте в глибоку миску. Акуратно збивайте желатин міксером, поступово вливаючи приготовлену гарячу суміш.
- Коли Ви виллє всю гарячу суміш в желатин, збільште швидкість міксера і збивайте суміш близько 10 хвилин. В результаті Ви отримаєте густу суміш білого кольору.
- Якщо мастика потрібна відразу, всипати в суміш цукрову пудру і вимішують її до потрібного стану. Якщо мастика потрібна потім, дно посудини вистелити харчовою плівкою, покладіть мастику і рясно посипте її цукровою пудрою. Поставте мастику в холодильник, а коли вона знадобиться - дістаньте і ліпіть з неї все, що хочете!
Шоколадна мастика для торта своїми руками
склад:
- Темний шоколад - 100 г
- Маршмеллоу - 90 г
- Вершки (30%) - 40 мл
- Масло вершкове - 1 ст.л.
- Цукрова пудра - 2 ст.л.
- Коньяк - 2 ст.л.
приготування:
- Поламайте в каструльку шоколад і поставте його на водяну баню. Шоколад повинен повністю розтопиться.
- Не забираючи каструлю з вогню, акуратно вливайте до шоколаду маршмеллоу. Масу потрібно постійно помішувати ложкою.
- Коли половина маршмеллоу розтане, вилийте в каструлю вершки, коньяк і додайте вершкове масло. Постійно заважайте суміш, поки маса не стане однорідною і досить густий.
- Після зніміть каструлю з мастикою з вогню. Постійно заважаючи мастику ложкою, додайте просіяне цукрову пудру.
- Коли мастика перестане піддаватися вимішуванню ложкою, «переключіться» на руки.
- Сипте цукрову пудру до тих пір, поки мастика не стане по відчуттях як еластичне тісто. Примітно, але мастика не липне до рук.
- Скачайте з мастики кульки, загорніть їх у папір для випічки і поставте в холодильник.
- Мастика готова! Їй можна прикрасити будь-який домашній торт, головне - проявити фантазію і уяву.
Мастика для торта зі згущеного молока
склад:
- Цукрова пудра - 160 г
- Згущене молоко - 200 г
- Лимонний сік - 2 ч.л.
- Коньяк - 1 ч.л.
- Сухе молоко - 160 г
приготування:
- З`єднайте сухе молоко і цукрову пудру. Викладіть інгредієнти в формі гірки, поступово вливаючи згущене молоко.
- Вимішуйте суміш до тих пір, поки маса не стане еластичною і однорідною. Не забудьте додати лимонний сік і коньяк. Знову вимісити мастику.
- Готову мастику загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник до потреби.
- мастику можна трохи «оживити» за допомогою харчових барвників. Зробити це досить просто: у готовій мастиці виконайте невелике заглиблення, насипте туди барвник потрібного кольору і вимішують мастику, додаючи цукрову пудру. Ви побачите, як мастика на очах змінить колір. Готову кольорову мастику загорніть в плівку і приберіть в холодильник.
Торти, прикрашені мастикою: фото
Як зробити прикраси з мастики?
Читайте також:
- Як приготувати мастику для торта?
- Торти з мастики: майстер-клас
- Як прикрасити торт мастикою?
- Торти з мастики для чоловіків: ідеї
Ось і весь секрет приготування мастики для торта в домашніх умовах. За допомогою мастики можна оригінально прикрасити будь-який торт. Смачного!