Торт панчо в домашніх умовах
категорія Різне / Кулінарія / Смачні рецепти
Сметанний незвичайний торт «Панчо» став дуже популярний останнім часом. Він був створений кондитерами Москви, але його оригінальна рецептура є комерційним секретом. Незважаючи на це, знаючи основні інгредієнти, його можна приготувати і вдома, і він буде нітрохи не гірше оригінального торта, приготованого професіоналами.
Народний рецепт торта Панчо
Склад бісквітів:
- Пшеничне борошно - 3 ст.
- Курячі яйця - 4 шт.
- Сметана - 2 ст.
- Згущене молоко - 1 б.
- Цукор - 1 ст.
- Какао порошок - 2 ст. л.
- Розпушувач - 1 ч. Л.
Склад крему:
- 30% сметана - 1 л
- Цукор - 1 ст.
- Волоські горіхи - 1 ст.
- Ананас консервований - 400 г
Склад глазурі:
- Молоко - 2 ст. л.
- Масло вершкове - 50 г
- Цукор - 4 ст. л.
- Порошок какао - 2 ст. л.
приготування:
- Яйця розітріть з цукром. Додайте згущене молоко і сметану, і збийте їх до однорідної консистенції.
- Борошно просійте і поступово додайте в суміш, насипте розпушувач і розмішайте. Тісто має стати по консистенції як густа сметана.
- Тісто розділіть на рівні частини і в одну з них додайте какао.
- Розігрійте духовку до 1800З і випікайте коржі 35 хв. Потім їх остудіть.
- Тепер приступайте до приготування крему. Для цього сметану збивайте з цукром, поки він не розчиниться.
- Поріжте на шматочки ананас. Горіхи - на четвертинки, а остиглі коржі розламати на маленькі шматочки.
- Тепер умочуйте шматочки тіста в крем і перекладайте їх разом з горіхами і ананасом. Викладайте всі шматочки горочкой.
- Коли торт буде готовий, залийте його кремом, який залишився. Щоб крем був більш текучим, поставте його на 2 хв у теплу духовку.
- Торт приберіть на 30 хв в холодильник і приступайте до приготування глазурі. Для цього розтопіть масло з молоком, додайте какао і цукор. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Глазур остудіть при кімнатній температурі.
- Як тільки глазур трохи охолоне, залийте нею приготовлений торт. Перед тим, як подавати торт до столу, поставте його в холодильник на 5 годин, щоб він просочився кремом.
Західний рецепт торта Панчо в домашніх умовах
Західні кондитери теж не залишилися осторонь і створили власний рецепт торта Панчо. Він практично ідентичний російському, але все ж має власну родзинку.
склад:
- Сметана - 500 мл
- Яйця курячі - 2 шт.
- Цукор - 300 г
- Борошно - 400 г
- Какао порошок - 2 ст. л.
- Розпушувач - пакетик
- Масло для змащування форми
- Сметана 20% - 500 мл
- Цукор - 1 ст.
- ванілін
- Ананаси - 600 г
приготування:
- Спочатку приступайте до приготування тіста. За допомогою міксера змішайте борошно, цукор, яйця, сметану і розпушувач.
- Змастіть форму маслом і половину приготованого тесту перелийте в неї. Духовку розігрійте до 180 0З і випікайте тісто до готовності.
- У час, що залишився тісто додайте какао, ретельно перемішайте і, як тільки перша частина тесту буде готова, в цю ж форму вилийте другу частину з какао і випікайте.
- Будь-який з коржів розріжте на 2 частини. Що залишився корж розріжте на кубики.
- Щоб приготувати крем, збийте цукор зі сметаною і додайте ванілін.
- Цілий корж змастіть сметаною і викладіть на нього ананаси. Після цього викладіть частина кубиків з коржа. Знову акуратно розкладіть ананаси і все це змастіть знову кремом.
- Так само продовжуйте чергувати ананаси, сметану і коржі. У Вас повинна вийти гірка. Зверху її потрібно полити сметанним кремом. Для прикраси можна використовувати тертий шоколад або какао.
Ексклюзивний торт Панчо в домашніх умовах
Досить незвичайний рецепт торта Панчо запропонували пітерські кондитери.
Склад коржів:
- Борошно просіяне - 2 ст.
- Яйця - 6 шт.
- Цукор - 2 ст.
- Сода - 1 ч. Л.
- Лимонний сік - 1 ст. л.
- Какао-порошок - 4 ст. л.
Склад крему:
- Сметана 30% - 0, 7 л
- Цукор - 1,5 ст.
- Арахіс або інші горіхи - 1 ст.
- Ананаси консервовані - 1 б.
- Чорний шоколад для прикраси - 50 г
приготування:
- Спечіть корж. Для цього відокремте жовтки від білків і збийте білки. Потім потроху додавайте цукор, продовжуючи збивати. Як тільки піна стане стійкою, додавайте жовтки по одному, продовжуючи збивати.
- Окремо змішайте соду, погашену лимонним соком, додайте какао і борошно. Отриману суміш додайте в збиті яйця в 2 прийоми і ретельно, але акуратно перемішайте.
- Вистелити форму папером для випічки, змастіть вершковим маслом і вилийте туди тісто. Випікайте тісто протягом години в духовці при температурі 180 0С.
- Корж остудіть, потім відріжте від нього пласт 3 см заввишки, можна і трохи менше. Частину поріжте на кубики 3 на 4.
- Для приготування крему збийте сметану з цукром, поки вона не загусне.
- Обсмажте арахіс і подрібніть його.
- Покладіть на блюдо корж і промажте кремом. Зверху покладіть шар ананасів, потім - арахіс, після - шар шматочків коржа, вмочуючи їх у крем.
- Чергуючи шари, зберіть торт гіркою. Потім змастіть його кремом, прикрасьте розтопленим шоколадом і приберіть в холодильник мінімум на півгодини, краще на ніч, щоб торт добре просочився.
Торт Панчо для новачків
склад:
- Борошно - 1,5 ст.
- Какао - 3 ст. л.
- Цукор - 0,5 ст.
- Сметана - 300 г
- Яйця - 3 шт.
- Молоко - 3 ст. л.
- Вершкове масло - 50 г
- Розпушувач - 1 ч. Л.
приготування:
- Збийте блендером білки, додайте туди цукор, знову збийте. Потім додайте жовтки і збийте, поки не вийде однорідна маса.
- Змішайте какао, борошно сметану, розпушувач. Перемішайте і поставте в духовку, температура -180 0С.
- Корж остудіть і поріжте на шматочки. Викладіть їх на блюдо і полийте сметаною, збитою з цукром. Покладіть волоські горіхи і ананаси. Можна ще полити ананасовим соком, щоб корж просочився соком. Шматочки умочіть в сметану. Використовуйте лише торт сметаною з цукром.
- Зваріть шоколадну глазур. Для цього змішайте какао з цукром, додайте молоко, помішуючи безперервно. Варіть глазур на слабкому вогні, поки не розчиниться цукор. В кінці додайте м`яке вершкове масло і вимкніть вогонь. Що вийшла глазур`ю полийте торт.
Читайте також:
Смачний торт Панчо зможе приготувати навіть починаюча господиня. Рецепти інших тортів шукайте в рубриці випічка.
Приємного всім апетиту!