Соя: користь і шкода здоров'ю від сої

Соя - вкрай популярний у нинішній час продукт. У суспільстві, якому модно бути вегетаріанцем або Сироїд, завжди знайдеться місце такому цікавому рослині. Але мало хто знає, що в собі несе ця бобова культура, які плюси і мінуси має соя, користь і шкода здоров`ю від сої який. Але почну я свою розповідь з того в чому користь сої для здоров`я.

Соя - єдине джерело повноцінного білка для людини, тобто містить незамінні амінокислоти, з яких потім синтезується безліч білків нашого організму, а функції її надзвичайно різноманітні. Без білка людина знижує масу тіла, у нього розвивається виснаження, знижується імунітет, розвивається анемія, адже гемоглобін за своєю природою - все той же білок.

Однак, варто сказати, що незважаючи на повноцінність соєвого протеїну, він все ж не має тієї здатністю до засвоєння шлунково-кишковим трактом людей, як тваринний. Обумовлено це властивість наявністю особливих речовин - ферментів, які блокують засвоєння рослинного білка.

Користь здоров`ю проявляється і в тому, що соя - постачальник цінних харчових волокон (клітковини), також як інші рослини. А клітковина - універсальний «чистильник» організму. Вона не засвоюється шлунково-кишковим трактом, проходячи «транзитом» по травним шляхах, і сорбує на собі токсини, канцерогени, жири.

Таким чином здійснюється природна профілактика багатьох хвороб - злоякісних новоутворень, атеросклерозу, цукрового діабету. Крім того, клітковина нормалізує рухову активність кишечника, позбавляючи від запорів.

Ще одна корисна властивість сої, яким обумовлена користь здоров`ю, це зміст біофлавоноїдів - речовин, що володіють антиоксидантною активністю, що, в свою чергу, запобігає утворенню так званих вільних радикалів і виникнення злоякісних перероджень.

Крім того, біофлавоноїди зміцнюють стінки судин, захищаючи нашу серцево-судинну систему від інфарктів та інсультів.

Популярність сої багатогранна, в даний час рослинний білок (а це, як правило, соєвий протеїн), входить до складу м`ясних, ковбасних виробів, молока, спортивних коктейлів і навіть сумішей для харчування дітей. Соя дуже затребувана в східній кухні.

Вегетаріанці активно використовують тофу (соєвий сир), соєве молоко для приготування страв. Особливо це актуально для веганів, які не вживають ніякої їжі тваринного походження. Лактоововегетаріанці, що включають в раціон яйця і молочні походження не так залежні від сої як джерела білка.

Однак, поряд з користю, соя може нанести і шкода здоров`ю. Яким чином, запитаєте ви?

Соєві боби містять в своєму складі так звані фітоестрогени - рослинні аналоги жіночих статевих гормонів. Ці біологічно активні речовини входять до складу інших рослин, наприклад, нуту, хмелю, чорносливу, однак, соя - рекордсмен.

Першими пацієнтами з досить дивними симптомами виявилися чоловіки, у яких спостерігався незрозумілий зсув гормонального фону в сторону переваги жіночих гормонів - збільшувалися молочні залози, знижувалася статева функція.

Виявилося, що регулярне вживання продуктів, що містять соєвий білок, провокує зниження активності сперматозоїдів, зменшення статевої активності у чоловіків. Стає зрозуміло, що молоді чоловіки, які займаються спортом і вживають білкові коктейлі на основі соєвих бобів, знаходяться у своєрідній групі ризику.

Хто ще опинився під загрозою? Звичайно ж, діти. Як уже згадувалося, дитячі молочні суміші можуть також містити рослинний протеїн.

Гормональний перевага викликає у дівчаток схильність до раннього статевого розвитку, у хлопчиків відбувається дисбаланс у бік фемінізації. На підставі досліджень деякі країни заборонили або обмежили включення сої в раціон дітей.

Крім того, є дані про те, що нераціональне вживання сої може збільшувати ризик розвитку хвороби Альцгеймера у літніх людей.

Єдиною категорією людей, якої навіть корисно включати в їжу сою як джерело фітоестрогенів виявилися жінки в період менопаузи, що сприяло профілактиці нестачі статевих гормонів.

Не варто забувати і про генної модифікації, яка торкнулася соєвої культури безпосередньо. Практично вся вирощена культура зазнала генним змін. З огляду на недостатність даних про наслідки вживання таких продуктів, варто задуматися, їсти чи не їсти?

Як ви бачите, у сої є маса плюсів, але і маса мінусів, тому головна умова - помірність і, звичайно ж, свобода вибору.

Олена, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!