Якими продуктами харчування можна замінити м'ясо

Багатьох людей цікавить питання, якими продуктами харчування можна замінити м`ясо? На думку деяких дієтологів, м`ясо не заміниме. Воно являє собою багатство заліза, фолієвої кислоти, цинку, білка, кальцію, вітамінів В12, А і D. проте, як доводять вегетаріанці - без м`яса можна жити, і це здорово. Якщо все ж у вас є бажання вживати менше м`яса, то в такому випадку його можна замінити відповідними продуктами харчування.

Будь-яка дієта, також вегетаріанський або веганські раціон повинен грунтуватися на всіх необхідних для функціонування організму вітаміни і мінерали. Незважаючи на те, що м`ясо є джерелом білка і заліза або фолієвої кислоти, ви можете їх сміливо замінити відповідними продуктами харчування.

Ще два століття тому м`ясо було за синонімом білка. Сьогодні відомо, що його велика кількість в раціоні харчування шкодить людському здоров`ю. Тому люди і хочуть дізнатися, яка їжа окрім м`яса містить білок, залізо і фолієву кислоту.

Протеїни, тобто білок міститься в:

Бобові (квасоля, боби, горох, нут, соя)

Крім білка містять також незамінні жирні кислоти, вуглеводи і клітковину. Живлять мозок і очищають наш кишечник від відкладень і забруднень. Поставляють нам вітаміни групи В, кальцій, калій, залізо, фосфор, магній. Деякі люди не хочуть вживати бобові, тому що їх потім мучать гази. Але щоб уникнути таких проблем з кишечником, бобові продукти слід замочувати в холодній воді мінімум на 12 годин перед приготуванням.

Молочні продукти

Білок з молочних продуктів дає тривале відчуття ситості, а молочний жир легко засвоюється. Молочні продукти - це також відмінне джерело кальцію.

злаки

Кожне неочищена зерно є джерелом багатьох мінеральних речовин, вітамінів, білка і клітковини. Пам`ятайте для того, щоб замінити білок з м`яса без втрати поживної цінності, їжте зернові продукти з мінімальним ступенем очищення.

Горіхи, насіння соняшнику, мигдаль, насіння кунжуту, насіння льону

Вони також багаті жирними кислотами і легко засвоюваними вуглеводами. Вони містять багато вітаміну Е, який уповільнює процеси старіння. Через свою високу калорійність ми повинні споживати їх в помірних кількостях. Це відноситься до тих людей, які страждають ожирінням або надлишковою вагою, інші можуть дозволити собі трохи більше, але і тут не варто переборщувати, адже все корисно в міру.

гриби

Не дарма їх називають "м`ясом лісу". Мало того, що вони є чудовим джерелом білка, це ще й багатий, їх аромат і м`ясиста структура ідеально підходить в якості заміни м`яса в стравах. Як же смачно обсмажити шапочки сироїжки в борошні, а потім в яйці, нітрохи не гірше м`ясних відбивних. Спробуйте приготувати.

яйця

Кращим білком з точки зору якості і харчової цінності є саме яйця. Білок яйця містить всі незамінні амінокислоти в кількості і пропорціях найбільш близьких до потреб людського організму.

тофу

Тофу - "соєвий сир" також є багатим джерелом ненасичених жирних кислот і містить багато кальцію, фосфору, заліза, вітамінів групи B. Цей тип фітоестрогенів рекомендується жінкам в період менопаузи.

зерна амаранту

З точки зору кількості поживних речовин амарант перевершує навіть пшеницю. Його можна використовувати у вигляді крупи і борошна. Є безглютенових продуктом харчування. Має високий вміст білка, легко засвоюваного заліза, кальцію і магнію, вітамінів групи B, вітаміни A, E і C, клітковини, а також поліненасичених жирних кислот, що знижують рівень холестерину і уповільнює процеси старіння організму.

Дефіцит заліза, який призводить до недокрів`я можна заповнити, вживаючи в їжу такі продукти харчування:

- зелені овочі (шпинат, салат, зелень петрушки, брокколі),

- вівсяні пластівці,

- бобові,

- насіння з гарбуза,

- крупу,

- висівки,

- горіхи.