У яких продуктах харчування міститься білок?

Білок в продуктах харчування - дуже важливий для нашого здоров`я компонент їжі. Ще б пак, все хімічні реакції проходять з його участю! Він є у всіх тканинах нашого організму. Білок складається з амінокислот, а велика їх частина не проводиться організмом ...

Потреба організму в білках залежить від рівня активності, віку, стану організму і статі людини. Якість і кількість надійшли білків відіграє велику роль у розвитку та зростанні дітей. Перший час після народження дитина він отримує харчування від матері, яке максимально збагачене білком, джерелом якого є материнське молоко.

Дорослий ж людина повинна в середньому отримувати 14% білка від добової норми їжі. Під час хвороби і в стресових станах запити організму в білку збільшуються. Більше білка витрачається і при некомфортних кліматичних умовах: коли дуже жарко або на вулиці мороз. Всі ці фактори враховуються при складанні збалансованого харчування.

Людський організм потребує білках і рослинного і тваринного походження. Але потреба в них людини змінюється і залежить від різних життєвих періодів і різних умов.

У дитячому харчуванні міститься практично 100 відсотків білків тваринного походження. У віці від року і до трьох років становить 75 відсотків, а від трьох до двадцяти має бути не менше 50 відсотків. У харчуванні дорослої людини тваринних білків має бути не менше 30 відсотків, а у вагітних жінок і годуючих - 70 відсотків.

Брак в живленні білків призводить до серйозних порушень в процесах організму: погіршується пам`ять і знижується працездатність. Відбуваються зміни в печінці, порушується загальний гормональний фон, йде місце руйнування всіх видів м`язів. Знижується імунітет і починаються загострення запальних процесів. Також через білкової недостатності погіршується засвоюваність поживних речовин. У яких продуктах харчування міститься білок?

Вважається, що найбільше білка міститься в м`ясі, але це не зовсім так. Справа в тому, що м`ясо є основним джерелом білка тваринного походження, а нашому організму потрібен ще й рослинний. Також ефективним джерелом білка є нежирне м`ясо (молодий баранчик, яловичина, біле м`ясо індичок і курей, телятина) Надлишок же жиру знижує енергетичні цінності білка.

Основні продукти харчування, що містять білок, це - морепродукти, ікра, свіжа риба, молочні знежирені продукти (сир, сири, молоко, сметана). Найчистіше, що не містить жиру білок - яєчний, а потім вже молочні продукти, червоне і чорне м`ясо, молоко з підвищеним вмістом цукру і жиру, оброблене м`ясо (салямі, бекон, копченості, салямі).

Основним продуктом, що містить білок рослинного походження, вважається гречка. Ось чому її рекомендують для дієтичного харчування. Великий вміст білка є також в рисі, житньому хлібі і вівсяній крупі, а також в бобових - квасолі і горосі. Соєвий білок ідентичний білків тваринного походження.

Високий вміст білка в пшеничному хлібі першого сорту, насінні соняшнику і горіхах. Вони також багаті жирами, тому вони є менш бажаними джерелами білка.

Слід пам`ятати, що піддані тепловій обробці білки, краще засвоюються, але втрачають при цьому деякі необхідні амінокислоти. Виходячи з цього, в нашому раціоні повинні бути присутніми і продукти, які не вимагають температурної обробки.

Основним джерелом білка є різноманітний за складом і виду приготування раціон, збагачений продуктами рослинного і тваринного походження.

Діана, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!