Чи шкідлива соя в продуктах харчування

Соя - унікальний продукт за цілою низкою показників. До останнього часу всі знали про корисні властивості сої, але все частіше звучать і обвинувальні сою слова.

Отже, чи шкідлива соя в продуктах харчування?

Ідеальний білок, прийнятий за 100 одиниць, в коров`ячому молоці міститься в кількості 71 одиниця, сої та соєвих продуктах - 69 одиниць, пшениці - 58 одиниць. Серед цих продуктів соя пропонує кращі показником за змістом і збалансованості незамінних амінокислот.

Корисні властивості сої та соєвих продуктів.

У сої міститься велика кількість изофлавоноидов, генестеін і фітінових кислот. Ізофлавоноїди мають дію на організм людини, схожим з дією гормону естрогену, ніж обумовлюють своє цілюще властивість і можуть запобігти виникненню і розвитку форм раку, які залежать від гормонального фону людини.

Генестеін - унікальне у своєму роді речовина, яке на ранніх стадіях може зупинити онкологічні захворювання, а також хвороби серця і судин.

Фітіновие кислоти, що містяться в сої, пригнічують прогресування як доброякісних, так і злоякісних, пухлин.

Продукти з сої, а також продукти, які мають в своєму складі сою, можна застосовувати, як успішну профілактику і ефективний засіб лікування хвороб печінки, захворювань серця і судин, сечокам`яної і жовчнокам`яної хвороб, цукрового діабету, різного пологах алергій і діатезів, шкірних захворювань, недокрів`я, а також інших захворювань органів і систем.

Лецитин - найкорисніший компонент сої - є і одним з головних речовин, що складають білкові сполуки сої.

Лецитин, ацетилхолін, фосфатидилхолін відновлюють і реконструюють клітини головного мозку, нервової тканини їх оболонок. Науковими експериментами доведено, що соя благотворно впливає на розвиток і формування мислення, концентрації уваги, планування діяльності, здатність до навчання і розумові функції людини, пам`яті. Ці речовини відіграють велику роль в підтримці сексуальної та репродуктивної функцій людини, рухової активності, відновлення сил після фізичного і морального напруження.

Ці речовини в складі соєвих продуктів допомагають регулювати холестерин в крові, виводити «поганий» холестерин з організму, а також беруть участь в обміні речовин і посилюють метаболізм жирів в тканинах. Вони служать сильної профілактикою, а також лікують хворобу Паркінсона, хвороба Хунтінгтона, старече слабоумство, цукровий діабет, захворювання жовчного міхура і печінки. Вони очищають печінку від токсинів і допомагають клітинам печінки відновлюватися.

Лецитин і подібні речовини сої перемагають старіння і перешкоджають процесам деградації тканин і функцій організму, лікують дистрофію м`язів, артеріосклероз, глаукому і амнезію.

У харчових продуктах найчастіше ми зустрічаємо добавки з лецитину, який допомагає організму не старіти і зберігати свої функції на колишньому рівні.

Із сої виготовляють багато продуктів харчування: це і сама соя, відварна, під різними соусами, це і соєве масло, сир «Тофу», соєве молоко, соєвий фарш, соєві коктейлі, соєві вершки, соєве морозиво і соєві десерти. При виробництві продуктів харчування використовують також соєве молоко, соєві вершки, соєве борошно і лецитин сої, як добавки для поліпшення смакових, поживних і органолептичних властивостей.

Шкідливі властивості сої та соєвих продуктів.

Дослідження вчених Америки зробило відкриття і про деякі шкідливі властивості соєвих продуктів на організм.

У чоловіків, які регулярно, мінімум два рази на тиждень, протягом 50 років життя, отримували в раціоні сир «Тофу», схильність до хвороби Альцгеймера зростала в два рази. Чоловіки, які зловживають вживанням соєвих продуктів, мали більш порушені розумові функції і пам`ять, ніж їх однолітки - ті, які не вживали соєві продукти. Вчені змогли довести, що переважання в харчуванні соєвих продуктів призводить до зменшення маси мозку, що говорить про його «висиханні». Це відбувається під дією фітоестрогенів, які за своїм впливом на організм схожі з статевими гормонами. Ці фітоестрогени пригнічують деякі відділи мозку.

Соя здатна контролювати рівень народжуваності у тих, хто її вживає в їжу. Таким чином, надлишок родинних гормонам людини речовин призводить до зниження репродуктивної функції організму, і до зниження здатності зачати дитину.

Дієтологи стурбовані тим, що до складу дитячих молочних сумішей виробники додають все більшу кількість речовин сої. Справа в тому, що надлишкові фітоестрогени сої можуть впливати на зростаючий дитячий організм негативним чином, стимулюючи раннє статеве дозрівання дівчаток, і порушення фізичного формування хлопчиків.

Без медичних показань введення сої в дитяче харчування неприпустимо: в розрахунку на кілограм ваги дитини він разом з соєвими продуктами отримує колосальну дозу фітоестрогенів, здатних негативно вплинути на його розвиток. При соєвому харчуванні малюк отримує дозу фітоестрогенів, перевищену більш ніж в 22000 разів, ніж виробляє його організм в природному порядку.
Виняток становлять випадки, коли малюк, крім соєвого молока, не може отримувати іншого харчування. При алергії на тваринний білок дитина повинна отримувати соєве харчування в строго контрольованою дозуванні.

Соєві фітоестрогени настільки сильні, що дві склянки соєвого молока в день здатне вплинути і змінити менструальний цикл дорослої здорової жінки.

Соя багата протеїнами, але в її склад входить один фермент, який пригнічує засвоєння протеїнів організмом людини. При харчуванні, заснованому виключно на соєвих продуктах, може виникнути ситуація «протеїнового голодування» організму - стійкий стан, яке обумовлено неможливістю засвоювати амінокислоти з їжі.

Оскільки фітогормони сої діють за допомогою участі в діяльності щитовидної залози людини, надмірна кількість цих гормонів може сприяти збільшенню щитовидної залози і викликати утворення дифузного зобу. Відзначено випадки формування зоба у немовлят, які отримували соєве харчування з народження.

Фітокіслота, яка міститься в оболонках сої, блокує засвоєння організмом людини магнію, кальцію, заліза, цинку. Особливо, блокування всмоктування цинку з їжі, призводить до того, що у дитини затримується ріст і розвиток. Недолік цинку призводить до розвитку розумових і розумових відхилень у дитини, погіршення пам`яті та уваги.

Чи шкідлива соя в продуктах харчування? Безумовно, так, якщо вживати її в надмірних кількостях. Слід уникати застосування сої в дитячому харчуванні без медичних обґрунтувань такого раціону.

Будьте здорові!