Соєвий білок - про користь і шкоду, в яких продуктах

Далеко не кожна людина кожен день їсть м`ясні продукти, кому-то для цього не вистачає фінансів, а хтось вважає, що щоденне споживання м`яса може принести шкоду здоров`ю. Проте, для нормального функціонування організму кожен з нас повинен споживати достатню кількість білка. І одним з джерел такого речовини можна сміливо назвати сою, тому обговоримо соєвий білок більш детально, дізнаємося, яка користь є від його споживання і чи може він заподіяти шкоду здоров`ю, а також відповімо на питання, в яких продуктах міститься соєвий білок?

Насправді, дискусії про користь і шкоду соєвого білка ведуться вже не один рік. І поки немає ніяких на сто відсотків доведених даних, які дозволили б стверджувати, що цей продукт може завдати шкоди здоров`ю, при помірному і правильному споживанні.

За що цінується соєвий білок, користь його якась?

Споживання продуктів з додаванням соєвого білка допомагає замінити м`ясні продукти. Так в сої міститься близько сорока відсотків протеїнів, які за своїм складом дуже схожі з аналогічними речовинами тваринного походження.

Звичайно ж, такі продукти будуть особливо корисні вегетаріанцям і веганам, які відмовляються від споживання м`яса. Крім того їх доцільно приймати в їжу і тим людям, які страждають від харчової алергії на білок тваринного походження або мають непереносимість лактози. Крім того соя відмінно насичує організм і вітамінами, серед яких токоферол, вітаміни групи В і ряд мікроелементів.

Соєвий білок буде корисний жінкам, які перебувають на порозі клімаксу. Вчені стверджують, що його включення в раціон допоможе запобігти формуванню остеопорозу, а також уникнути особливо дискомфортних припливів. Користь соєвого білка в цьому випадку пояснюється наявністю в складі цього продукту значної кількості кальцію і естрогеноподібних ізофлавонів.

Ці ж ізофлавони допоможуть представницям прекрасної статі уникнути онкологічного ураження грудей. Такі речовини здатні подовжувати менструальний цикл, скорочуючи при цьому рівень гормональних викидів в організмі. Якраз такий ефект і призводить до зниження ризику.

Соєвий білок має в своєму складі такий елемент, як лецитин. А вчені довели, що ця речовина здатна активізувати процеси спалювання жиру, що допомагає швидко позбутися від зайвої ваги. Лецитин відмінно активізує обмінні процеси, а також непогано прискорює спалювання жирів в печінці.

Кому небезпечний соєвий білок, шкода від нього якийсь?

Багато позитивні властивості соєвого білка здатні перетворюватися в негативні в деяких ситуаціях. Так через наявність у складі такого продукту естрогеноподібних ізофлавонів, його настійно не рекомендується давати дітям. Такі елементи при систематичному застосуванні чинять негативний вплив на тільки розвивається ендокринну систему, що може стати причиною розвитку недуг щитовидної залози.

Крім того соєва продукція здатна спровокувати дострокове статеве дозрівання у дівчаток, або загальмувати його у хлопчиків. Також доктора наполягають, що соєвий білок категорично протипоказаний при недугах ендокринної системи або при сечокам`яній хворобі.

Прийом в їжу соєвого білка в період виношування дитини також може завдати серйозної шкоди, що також пояснюється наявністю в його складі гормоноподібних речовин.

Надмірне споживання соєвого білка чоловіками і молодими дівчатами і хлопцями може привести до прискорення процесів старіння в організмі, а також стати причиною порушень мозкового кровообігу. Шкода соєвого білка при цьому пояснюється знову-таки фитоестрогенами, здатними пригнічувати активність і зростання клітинок головного мозку. Однак жінкам, які досягли тридцяти років, соєвий білок, навпаки, радять включати в раціон, щоб уповільнити процеси старіння.

Вчені з`ясували, що соєвий білок має в складі особливі частинки ферментного типу, які здатні пригнічувати активність білків і ферментів, які були задіяні при їх засвоєнні. Тому не варто розглядати таку продукцію, як особливо корисну для здоров`я. Рекомендується ставитися до включення її в раціон з часткою скепсису.

Соєвий білок в продуктах

Вважається, що максимальною користю для організму відрізняються проростки сої. Їх цілком можна виростити своїми силами, витримавши боби в теплій воді, а потім розмістив в теплому місці. Не забувайте двічі на день промивати сою свіжою водою, щоб вона не покрилася цвіллю. Після того, як на бобах з`являться паростки в три-п`ять сантиметрів завдовжки, їх можна додавати в десерти і салати, а також застосовувати для приготування різних страв.

Ще один продукт з вмістом соєвого білка - це соєве борошно, яка застосовується для приготування випічки, макаронних виробів і різних десертів. Такий продукт може замінити яйця в різній випічці.

Значною популярністю користується і молоко з соєвих бобів, яке також часто продається під найменуванням соєвий напій. Його можна застосовувати як альтернативу коров`ячому молоку, при цьому в його складі немає жирів тваринного типу, а також холестерину. Соєве молоко є відмінним джерелом заліза і тіаміну.

Ще одним відмінним джерелом соєвого білка прийнято вважати тофу - соєвий сир. Його готують на основі соєвого молока і застосовують в якості альтернативи звичайному сиру.

Таким чином, при помірному споживанні соєвий білок приносить організму більше користі, ніж шкоди.

Катерина, likuvati.ru

P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!