Чим відрізняється коричневий цукор від білого?

Роздрібна торгівля пропонує два види продуктів, щоб «підсолодити» життя - білий цукор і цукор коричневий. При цьому ціна на коричневий цукор суттєво перевищує вартість білого. Давайте разом спробуємо розібратися, чим відрізняється коричневий цукор від білого і заодно, чому коричневий цукор дорожче білого.

Який цукор корисніше білий або коричневий?

Білий цукор виробляють з цукрових буряків або цукрової тростини і рафінують.

Буряковий цукор продають виключно в рафінованому вигляді, оскільки необроблений він має погані аромат і смак.

Коричневий цукор, що продається в магазинах - це нерафінований тростинний цукор.

Рафінування - це промисловим чином реалізований процес, що очищає природна сировина від домішок. Натуральний продукт поділяють на складові речовини, частина яких йде у відходи. Але в природі все влаштовано розумно. У відходи, разом зі шлаками відправляються і речовини, які сприяють засвоєнню цукру клітками організму людини.

Людина, що вживає рафінований цукор, змушений виснажувати внутрішні запаси хрому. Хром сприяє метаболізму глюкози і його недолік в організмі може привести до розвитку діабету другого типу. Тому, який цукор краще коричневий або білий - тут зрозуміло кожному.

Коричневий цукор нічим не відрізняється по калорійності від білого. При цьому зловживання обома веде до ожиріння і атеросклерозу.

За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров`я) щоденна, нешкідлива норма вживання цукру для здорової людини не повинна перевищувати шістдесяти грамів для чоловіків (близько 8 ч.л.) і п`ятдесяти грамів для жінок. При цьому враховується не тільки цукор ложечками і шматками, який додається в каву або чай.

Також потрібно підраховувати весь цукор, який міститься в лимонадах, соках, фруктах, продуктах консервації і т.д. При цьому не має значення вид вживаного цукру - важливо контролювати його вживання.

За кількістю корисних речовин, коричневий цукор займає лідируючу позицію, якщо його порівнювати з білим. У нерафінованій цукрі набагато більше вітамінів групи В, цинку, калію, магнію, фосфору і інших мінералів і вітамінів.

Крім того, коричневий цукор позитивно впливає на смак і аромат гарячих напоїв, відтіняючи і покращуючи природні якості кави та чаю. Рафінад впливає на аромат і смак кави нейтрально, а чайні якості змінює в гірший бік.

Якщо ви вирішите купувати більш дорогий, але корисний коричневий цукор, необхідно врахувати, що колір цукру може бути досягнутий і в результаті застосування барвника. Тоді це підробка ...

Споживачеві повинен пропонуватися натуральний цукор, тільки коричневого кольору.

Справжній тростинний нерафінований цукор зобов`язаний своїм кольором, складом, смаком і запахом мелясі - цукрової патоки.

Види коричневого тростинного цукру

Демерара - рафінований і нерафінований цукор, змішаний з патокою. Найпоширеніший на магазинних полицях в нашій країні.

Турбінадо - Крупнокристаллический натуральний цукор, очищений водою і парою від надлишків патоки.

мусковадо - натуральний цукор, вироблений з різною масовою часткою меляси.

Збільшена кількість меляси ще сильніше затемнює його коричневий відтінок.

Чорний барбадоський цукор - Нерафінований малообработанний тростинний цукор з найбільшою масовою часткою патоки. Вологий на дотик, барбадоський цукор відрізняється дуже темно-коричневим кольором і сильною природною ароматом.

Якщо ви хочете дбати про здоров`я своєї родини, уважно читайте етикетки на продуктах. Справжній, корисний коричневий цукор завжди містить напис «нерафінований». Ну а його дорожнеча, викликана транспортними витратами, в цьому випадку повинна відійти на другий план.

OlgaW,

Увага, тільки СЬОГОДНІ!