Млинці на дріжджах. 5 найсмачніших рецептів

Млинці - одне з найдавніших кулінарних винаходів російської кухні. Вони з`явилися в 8 в. і до сих пір радують нас своїми смаком. Це одне із самих економічних борошняних страв, для якого потрібна мінімальна кількість часу і інгредієнтів. Рецептів млинців існує величезна кількість.

Млинці: рецепт на молоці і дріжджах

склад:

1. Борошно - 700 г
2. Молоко - 500 мл
3. Пресовані дріжджі - 20 г
4. Цукровий пісок - 3 ст. л.
5. Яйця - 3 шт.
6. Сіль - 1 ч. Л.
7. Вершкове масло - 100 г
8. Рослинна олія - для смаження.

приготування:

• Тісто для млинців на дріжджах ставиться на опарі. Розведіть пресовані дріжджі теплим молоком з цукром. Залиште на деякий час, щоб вони піднялися. У цей час підігрійте молоко до 35 градусів, додайте в нього борошно і 1 ст. л. цукру. Коли дріжджі піднімуться, додайте їх до молока. Всі інгредієнти для тіста ретельно перемішайте і поставте опару в тепле місце на 40 хв. За цей час тісто має піднятися.
• Коли тісто підніметься, додайте в нього сіль, трохи цукру, розтоплене вершкове масло і яйця. Ретельно перемішайте за допомогою міксера.
• Нагрійте сковороду, налийте трохи олії і випікайте млинці звичайним способом. Смажте їх з обох боків до готовності. Обов`язково спробуйте перший млинець. Якщо тісто Вам здалося занадто густим, розведіть його невеликою кількістю теплого молока. Готові дріжджові млинці викладіть на тарілку гіркою, а зверху покладіть шматок вершкового масла. Страву подають до столу гарячим або холодним з варенням, медом, сметаною або сиропом - як Вам більше подобається.

Читайте також: Як приготувати млинці на молоці?

Царські млинці на дріжджах

склад:

1. Борошно - 1 кг
2. Молоко - 500 мл
3. Пресовані дріжджі - 30 г
4. Вершкове масло - 100 г
5. Яйця - 4 шт.
6. Цукор - 4 ст. л.
7. Сіль - 1 ч. Л.
8. Вершки - 200 мл

приготування:

• Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте 500 г борошна і все добре перемішайте. Поставте опару в тепле місце на 1 год. Обсяг тесту повинен збільшитися приблизно в 2 рази.
• Відділити жовтки від білків. Розітріть масло з жовтками і додайте в опару. Добре перемішайте тісто. Додайте сіль, цукор і 500 г залишилася борошна. Знову добре перемішайте тісто і приберіть його в тепле місце на 1 год.
• Збийте білки з вершками. Акуратно підмішати цю суміш в тісто і знову приберіть його в тепле місце на 20 хв.
• Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і випікайте млинці звичайним способом. Кожен спечений млинець змащуйте вершковим маслом. Царські млинці подаються з ікрою, сьомгою, кількою, шпротами, сардинами або сметаною.

Млинці на сухих дріжджах

склад:

1. Борошно - 700 г
2. Вода - 1 л
3. Молоко - 1 ст.
4. Яйця - 3 шт.
5. Сіль - 1 трісок.
6. Рослинна олія - frac14- ст.
7. Сухі дріжджі - 15 г

приготування:

• Залийте 300 г борошна 2 ст. окропу. Перемішайте і остудіть. Коли суміш стане теплою, розведіть дріжджі в 1 ст. теплої води і додайте в борошно. Накрийте опару рушником і залиште на 40 хв.
• Коли опара підійде, додайте борошно і молоко. Збийте тісто в міксері, накрийте рушником і залиште на 20 хв. Після додайте в тісто яйця, масло і сіль. Перемішайте і знову накрийте рушником. Коли тісто підійде в 3-ий раз, спечіть млинці на сковороді.

Сметанні млинці на дріжджах

склад:

1. Борошно - 800 г
2. Сухі дріжджі - 7 г
3. Молоко - 1 л
4. Яйця - 2 шт.
5. Сметана - 3 ст. л.
6. Цукровий пісок - 3 ст. л.
7. Сіль - 1 ч. Л.

приготування:

• Змішайте дріжджі з борошном, додайте тепле молоко і все добре перемішайте. Накрийте опару рушником, поставте в тепле місце і дайте їй піднятися протягом години.
• В окремій мисці збийте яйця до утворення білої піни, додайте сіль, сметану і цукор. Змішайте масу з опарою і дайте їй знову піднятися.
• Розігрійте сковороду, змастіть її маслом і випікайте млинці з двох сторін. Кожен млинець змастіть вершковим маслом і подавайте до столу в гарячому вигляді.

Пісні млинці на дріжджах

склад:

1. Борошно - 700 г
2. Вода - 0,5 л
3. Свіжі дріжджі - 20 г
4. Цукровий пісок - 3 ст. л.
5. Сіль - 1 ч. Л.
6. Рослинна олія

приготування:

• В окремій каструлі приготуйте опару. Для цього налийте в каструлю 1 ст. теплої води, додайте цукор, дріжджі і трохи борошна. Поставте опару в тепле місце на 1 год. Після в глибоку миску насипте борошно, що залишилося, сіль і 2 ч. Л. цукру. Все перемішайте, влийте воду, що залишилася тонкою цівкою і додайте 5 ст. л. рослинного масла. Додайте масу до опари і перемішайте до утворення однорідної маси. Накрийте дріжджове тісто рушником або кришкою і залиште на 1 ч.
• Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і випікайте млинці звичайним способом до готовності. Готові млинці викладіть на круглу тарілку гіркою.

Млинці на дріжджах виходять пишними і дуже смачними! Вони ніжні, м`які і ситні. Що стосується начинки, Ви можете експериментувати. Для млинців на дріжджах прекрасно підійде сир, сметана, згущене молоко, варення, ягоди, ікра, риба і т.д.

Читайте також:

• Млинцеві торти: рецепти з фото
• Що приготувати з кислого молока?
• Як піч тонкі млинці?