Гуляш зі свинини з підливою і без: рецепти для мультиварки редмонд і інших
Любителі м`яса не можуть не погодитися, що одним із найсмачніших і ситних м`ясних страв є гуляш зі свинини. В мультиварці його приготування займає не так багато часу, а результат виходить не гірше, ніж в найвишуканіших ресторанах. Особливо якщо врахувати деякі нюанси гасіння.
У центрі уваги - гуляш
Гуляш (від угорського gulyas - «пастух» + hus - «м`ясо») традиційно вважався стравою угорських селян. Перші згадки про нього відносяться до 9 століття. Тоді гуляш був сильно перченим м`ясним рагу або супом, який готували з свинини або яловичини з додаванням овочів - цибулі, картоплі, помідорів, часнику. Деякі заможні селянки, які могли дозволити собі купувати борошно, додавали до м`яса борошняні галушки.
Гуляш благополучно дожив до нинішніх часів, однак у сучасних людей часу на приготування їжі набагато менше. Сьогодні господині охоче користуються всілякими кухонними гаджетами, за допомогою яких можна приготувати все, включаючи гуляш. Свинина в мультиварці, рецепти якої досить різноманітні, гарантовано вийде неповторно смачною, дуже ситної і симпатичною. До того ж м`ясо, тушковане в мультиварці, виходить дуже соковитим і добре просочується спеціями.
Гуляш зі свинини з підливою в мультиварці
Свинячий гуляш з підливою вважається зимовим блюдом. Напевно, тому, що його глибокий смак і густа консистенція навіюють думки про затишний сімейному обіді біля каміна. До того ж свинина - хороший джерело енергії, яка так потрібна в холодну пору року.
Складові:
- 500 г свіжої свинини;
- 2 середні цибулини;
- 5 ст. л. жирної сметани;
- 3-4 ст. л. пасти з томатів;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 4-5 ст. л. масла (оливкового);
- сіль перець;
- зелень (на ваш смак).
приготування:
- Добре промиваємо м`ясо, нарізаємо його кубиками.
- У чашу наливаємо масло, кладемо м`ясо, виставляємо режим «Випічка» на 10 хвилин. Важливо! Закриваємо кришкою, щоб м`ясо було соковитіше.
- Шаткуємо цибулю, додаємо до свинини.
- Ми залишаємо ще на 10 хвилин, додаємо борошно, сіль, перець.
- У мисочці змішуємо сметану і томатну пасту, сіль і перець (можна будь-які спеції).
- Вливаємо соус в м`ясо, додаємо воду, щоб м`ясо було покрито рідиною.
- Ставимо функцію «Гасіння», встановивши час 1,5 години.
- Подаємо гарячим, попередньо прикрасивши зеленню.
Як гарнір до свинячого гуляшу з підливою можна приготувати локшину або відварити картоплю.
Читайте також:
Гуляш зі свинини в мультиварці Редмонд
Агрегат цієї торгової марки відомий своєю чашею, керамічне покриття якої не потребує додаткового використання масла. Свинячий гуляш в скороварці Редмонд виходить густим, з дуже насиченим смаком.
Складові:
- 750 г хорошою свинини;
- 1 невелика морквина;
- 1 середня головка цибулі;
- 2 ст. л. борошна вищого сорту;
- 1 ст. л. кетчупу;
- 1 ст. холодної води;
- сіль, перець, спеції (за смаком);
- 1 пучок петрушки і кропу.
приготування:
- Промиваємо свинину, ріжемо смужками середньої довжини.
- Викладаємо м`ясо в чашу скороварки, ставимо режим «Випічка» на 40 хвилин.
- Дрібно натираємо морквину, шаткуємо цибулю.
- Додаємо в м`ясо, перемішуємо.
- Через 40 хвилин після початку приготування всипаємо борошно, добре перемішуємо.
- Засипаємо сіль, перець, спеції, вливаємо воду (так, щоб м`ясо було покрито наполовину).
- Вибираємо режим «Гасіння» на 2 години.
- Подаємо із зеленню і гарніром.
Незвично смачно поєднання гуляшу з перловкою або гречкою.
Гуляш з овочами в мультиварці
Класичним варіантом гуляшу вважається тушковане м`ясо з овочами. Ця страва теж можна приготувати в мультиварці.
Складові:
- 800 г свинячої шиї;
- 2 болгарських перцю;
- 3 середніх томата;
- 2 великі цибулини;
- 1,5 ст. л. пшеничного борошна;
- frac12- ст. жирної сметани;
- 3 ст. л. кетчупу;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. води;
- зелень.
приготування:
- Нарізаємо м`ясо кубиками, цибулю півкільцями, інші овочі - невеликими прямокутниками.
- У мультиварку вливаємо оливкову олію, засипаємо м`ясо, не закриваючи кришку, вибираємо функцію «Жарка».
- Через 5-7 хвилин додаємо сіль і перець.
- Коли м`ясо зарум`яниться, додаємо перець і цибулю, перемішуємо.
- Всипаємо борошно, добре перемішуємо, щоб не вийшло грудочок.
- Засипаємо порізані томати.
- Змішуємо сметану з кетчупом, вливаємо в м`ясо.
- Заливаємо воду, вибираємо «Гасіння» на 1,5 години.
- Подаємо гарячим, прикрасивши зеленню.
Універсальне додаток до гуляшу з овочами, що відкриває всі грані смаку свинини, - картопляне пюре.
Як вибрати і підготувати свинину для гуляшу?
Будь-цінитель м`яса, який вміє його готувати, знає, що смак готового блюда багато в чому залежить від якості «сировини». Тому, вибираючи свинину, необхідно врахувати деякі моменти:
- ідеальним гуляш виходить зі свинячої шиї або окосту;
- м`ясо повинно бути чистим, тобто, по можливості, без сала;
- для ніжного смаку можна залишити дуже тонкий прошарок жирку.
І, звичайно ж, свинина повинна бути свіжою, тобто рожевого відтінку і з приємним запахом.
Одним з головних достоїнств сорту є те, що м`ясо дуже м`яке, тому не потребує попереднього маринуванні. Але, щоб гуляш вийшов ароматним і соковитим, свинину перед гасінням потрібно обсмажити на олії. Якщо для цих цілей взяти кукурудзяна або оливкове, то м`ясо придбає додатковий приголомшливий аромат. Тонка рум`яна кірочка «запечатує» сік всередині і робить смак гуляшу ще більш насиченим і багатим. Для обсмажування потрібно:
- Порізати свинину невеликими кубиками.
- На розігріту сковорідку налити трохи олії, викласти м`ясо.
- Смажити на великому вогні близько 7 хвилин, постійно перевертаючи шматочки.
Незважаючи на досить високу калорійність (близько 330 ккал), в свинині, приготовленої з підливою і спеціями, міститься дуже багато корисних мінеральних речовин і вітамінів:
- калій (забезпечує нормальну роботу серця і нирок);
- натрій (підтримує водний баланс організму);
- йод (покращує стан судин);
- залізо (важливий елемент кровотворення);
- фосфор (бере участь в утворенні клітин кісткової тканини);
- вітаміни В-групи (тіамін і рибофлавін, необхідні для поновлення нервових клітин);
- вітаміни А, Е (мають омолоджуючий і загальнозміцнюючу дію);
- вітамін РР (покращує моторику кишечника).
Читайте також:
- Гуляш з печінки яловичої з підливою: рецепти
- Корейка свиняча в духовці: 3 рецепта апетитного страви
- Свиняча рулька в духовці: рецепти і особливості
- Гуляш зі свинини в мультиварці - як приготувати м`яке м`ясо з підливою?
Гуляш зі свинини в мультиварці можна зробити декількома способами, при цьому набір інгредієнтів теж цілком допустимо змінювати. Незмінним залишається лише якісне м`ясо і, мабуть, гарний настрій, додає особливий «позитивний» смак будь-якої страви.