Як приготувати холодний борщ?

Борщ - дуже смачне першу страву. Але, незважаючи на всю любов до цієї страви, іноді не хочеться їсти гарячий жирний м`ясний борщ. Хочеться чогось легшого і прохолодного. В такому випадку завжди можна зварити холодний борщ, який є прекрасною альтернативою звичайному борщу.

Як приготувати класичний холодний борщ?

склад:

• Окріп - 2,5 л
• Сира очищена буряк - 500 г
• Морква середня - 2 шт
• Зелена цибуля - 100 г
• Огірки - 2-3 шт
• Яйця варені вкрутую- 4 шт
• Цукор - 1 ст.л.
• Оцет 6% -ний - 2-3 ст.л.
• Сіль, гірчиця, чорний мелений перець

приготування:

1. морква і буряк нарізаємо тоненькою соломкою і заливаємо невеликою кількістю окропу таким чином, щоб вона трохи покривала суміш овочів. Цю суміш ставимо на вогонь і варимо до тих пір, поки овочі не стануть готові наполовину.
2. Додаємо до суміші цукор і оцет, заливаємо окропом і продовжуємо варити, тепер уже до повної готовності.
3. Потім суміш складаємо з вогню, охолоджуємо до кімнатної температури і ставимо охолоджуватися в холодильник.
4. Цибулю нарізаємо дрібно, так само ріжемо і яйця. Огірки нарізаємо тонкою соломкою. Все це змішуємо, подсаливаем, додаємо гірчицю, добре перемішуємо і даємо настоятися близько 3-4 хвилин.
5. Додаємо до суміші інші варені овочі і остиглий відвар, заправляємо все сметаною і зеленню.
6. Якщо зовсім пісний борщ вас не влаштовує, можете додати в готовий мелконарезанного м`ясо.

Як приготувати холодний борщ на квасі?

склад:

• Маринований буряк - 1 баночка
• Варена ковбаса - 300 г
• Яйця - 3 шт
• Огірки - 3 шт
• Вода - 1 л
• Квас - 0,5 л
• Оцет - 1 ч.л.
• зелень

приготування:

1. Огірки нарізаємо невеликими кубиками.
2. Таким же чином нарізаємо варені яйця і ковбасу.
3. З баночки викладаємо буряк, заливаємо все 1 л води, додаємо квас і оцет.
4. Перед подачею посипаємо нарізаною зеленню.
5. Квас для такого борщу можна приготувати і самостійно, він буде смачніше і корисніше.

Читайте також: Як зробити домашній квас?

Як приготувати холодний борщ з рибою?

склад:

• Білуга, севрюга або осетер - 430 г
• Тріска або судак - 440 г
• Морський окунь - 350 г
• Буряковий відвар - 3,5 л
• Буряк - 1 кг
• Морква - 200 г
• Зелена цибуля - 250 г
• Огірки - 500 г
• Яйця - 5 шт
• Сметана - 400 г
• Цукор - 50 г
• Оцет 3% -ний - 80 г
• зелень

приготування:

1. Рибу відварюємо великими шматками і залишаємо остигати.
2. Буряк нарізаємо маленькими кубиками, заливаємо водою, додаємо оцет і ставимо варимо. Коли відвар буде готовий, проціджуємо його і охолоджуємо.
3. Варені овочі нарізаємо дрібними шматочками, також нарізаємо яйця.
4. Зелень дрібно рубаємо.
5. У остиглий буряковий відвар кладемо нарізані овочі і рибу, заправляємо сметаною і посипаємо зеленню.

Як приготувати литовський холодний борщ?

склад:

• Буряк - 3 шт
• Огірки - 2 шт
• Яйця - 3 шт
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Кріп - 1 пучок
• Кефір - 0,8 л
• Кип`ячена вода - 0,5 л
• Сметана - 3 ст.л.
• сіль

приготування:

1. Буряк чистимо, відварюємо і залишаємо остигати.
2. Остигнула буряк натираємо на крупній тертці в велику каструлю.
3. Яйця відварюємо і нарізаємо кубиками, потім додаємо до натертої буряках. Далі нарізаємо огірки і зелену цибулю, додаємо в каструлю, до решти інгредієнтів.
4. Туди ж дрібно нарізаємо кріп, додаємо сметану, подсаливаем і перемішуємо.
5. До цієї суміші додаємо кефір і кип`ячену воду. Перемішуємо і подаємо на стіл.

Як приготувати холодний борщ з щавлем?

склад:

• Щавель - 400 г
• Картопля - 5 шт
• Варені яйця - 3 шт
• Сире яйце - 1 шт
• Сметана - 3 ст.л.
• Молоко - 4 ст.л.
• Огірки - 2 шт
• Зелень, сіль

приготування:

1. Щавель дрібно рубаємо. Картоплю нарізаємо і відварюємо, щавель додаємо до неї ж в каструлю і варимо 10 хвилин. Сире яйце розтираємо з невеликою дрібкою солі, додаємо молоко, розмішуємо і додаємо зовсім трохи гарячого борщу, все розминаємо і цією сумішшю заправляємо весь борщ, охолоджуємо.
2. Готуємо заправку. Для цього дрібно нарізаємо зелень, подсаливаем її і товчемо. Варені яйця дрібно нарізаємо, огірки ріжемо невеликими кубиками. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо сметаною.
3. При подачі остиглого борщу, додаємо по 1-2 ст.л. заправки в кожну тарілку, заливаємо холодним борщем.

Читайте також:

• Як приготувати зелений борщ?
• Як приготувати борщ з квашеної капусти?

Борщ не обов`язково повинен бути зварений на м`ясному бульйоні і подаватися гарячим. Можна зварити і холодний борщ, який буде прекрасною заміною борщу звичайного! У холодну ж пору року вас зігріє справжній український борщ, а під час посту стіл разноообразіе пісний борщ з чорносливом і кабачками.

Смачного!