Користь гарбуза для здоров'я людини

У давнину гарбуз використовували лише як судин для вин і води. А вживати її в їжу почали в Америці, де вона була відома за три тисячоліття до нашої ери. Насіння гарбуза були знайдені археологами при розкопках перуанських поховань. А ось на Русі цей овоч з`явився тільки в XVI столітті і відразу був оцінений селянами за свою врожайність, невибагливість, здатність до тривалого зберігання і корисність для здоров`я людини.

Гарбуз є баштанним рослиною, до числа її найближчих родичів відносять кабачки, патисони та огірки, а також кавуни.

Користь гарбуза для здоров`я людини особливо важлива пізньої осені та взимку, коли вибір свіжих овочів і фруктів обмежений. Цей овоч по праву вважається цінним дієтичним і лікувальним продуктом. Він містить багато аскорбінової кислоти. Крім того, користь гарбуза полягає в її багатстві каротином і залізом. До того ж в її склад входять вітаміни групи В, С, Е, D і РР, а також рідкісний вітамін Т, сприяючий прискоренню обмінних процесів в нашому організмі.

Клітковина плодів гарбузи не волокниста, а тому вона добре розварюється і досить легко засвоюється шлунково-кишковим трактом. Завдяки цій властивості гарбуза її рекомендують використовуватися як профілактичний і лікувального харчування для здоров`я людини. Крім цього, цей овоч містить солі заліза, міді і фосфору, що сприятливо впливають на процеси кровотворення, а тому гарбуз добре є для попередження атеросклерозу і недокрів`я. Користь гарбуза неоціненна і при захворюваннях нирок, печінки, для регулювання процесу травлення, при хворобах серцево-судинної системи і при гіпертонічній хворобі. А ще овоч багатий на пектин, який сприяє виведенню з організму холестерину.

Дуже корисний для здоров`я людини і гарбузовий сік. Його застосовують при ожирінні, порушенні обміну речовин, каменях в сечовому міхурі і в нирках, при цукровому діабеті. А для чоловіків, які страждають на запалення передміхурової залози, в народній медицині є така порада: щодня випивайте по склянці гарбузового соку протягом 2-3 тижнів. Сік можна поєднувати з яблучним або морквяним соками.

Ну а ті, у кого добре здоров`я, можуть скористатися гарбузом як косметичний засіб, приготувавши з сирих або варених овочів маски з рослинним маслом. Користь гарбуза неоціненна для будь-якого типу шкіри. А кашку з гарбуза, натертої на дрібній тертці, і віджатий з овоча сік можна застосовувати як тонізуючий засіб для шкіри обличчя.

Нарешті, гарбуз широко використовують в кулінарії. З неї можна приготувати безліч різноманітних і дуже смачних страв. Відомі кухарі радять подавати пюре з м`якоті гарбуза як гарнір до м`ясних страв. Для його приготування треба нарізати м`якоть гарбуза кубиками, відварити на повільному вогні під кришкою в невеликій кількості води до повного її википання. Потім пюре протерти і додати по щіпці цукру і солі. Таке пюре є основою не тільки для гарнірів, але і для самостійних страв. Його можна додавати до манної, пшоняної або рисової каші, картопляного пюре. А для додання йому особливого смаку можна додати дрібно рубаний селера, обсмажену цибулю, петрушку, перець, часник, мускатний горіх або кетчуп.

Звичайно, це лише незначна частина рецептів приготування гарбуза. Її можна варити, смажити, запікати, готувати з неї оладки, чудово поєднувати з іншими овочами, наприклад, з картоплею чи помідорами.

Індіанці, наприклад, обсмажують скибочки цього овоча на багатті, а смужки в`яленої гарбуза у них йдуть на виготовлення килимків. Індіанці вірять, що такі вироби захищають житла від злих духів.

А ось жителі Австрії пишаються великою кількістю винайдених ними способів переробки гарбуза. З неї роблять ліки, косметику, неймовірно корисне для печінки чорне масло, що виводить з організму людини холестерин. А з залишається від такої переробки макухи на фермах виробляють печиво і бісквіти, про які неможливо подумати, що їх приготували з гарбуза.

Як запастися гарбузом на зиму, щоб вона не втратила свої корисні властивості? У домашніх умовах овоч можна зберігати при температурі 5-15 градусів, але все ж краще тримати його в прохолодних місцях. Так гарбуз зможе зберігати свої якості дуже тривалий час, аж до весни. Причому для такого зберігання треба вибирати плоди з великим вмістом крохмалю. Крім того, обов`язково передбачити хорошу вентиляцію і захист від сонячних променів. Гарбузи треба укладати на полиці в один ряд, вгору плодоніжкою, щоб вони не торкалися одне одного.