Чим можна замінити в раціоні м'ясні продукти

Про те, що м`ясо корисно для організму людини, говорить багато фактів. Перш за все, це великий вміст білків, жирів, вуглеводів, а крім того, ряд мінеральних речовин і вітамінів, необхідних для нашого організму. Третина раціону практично кожної людини складається з м`яса і м`ясних продуктів. Перш за все, це джерело білка, який є основою органів і тканин людського організму. А надходити білок в організм повинен безперервно, так як клітини організму людини постійно оновлюються.

Незважаючи на всі корисні якості м`яса, вживання м`ясних продуктів має досить багато і негативних моментів. Але, все ж, людському організму необхідна енергія, яка надходить у вигляді вуглеводів і оперативно використовувана за призначенням. Давайте розберемося, наскільки незамінні білки і мікроелементи, що містяться в м`ясі, і чим можна замінити в раціоні м`ясні продукти.

Про деякі нюанси вживання м`ясних продуктів

Незважаючи всі корисні якості м`яса, воно має досить багато і негативних моментів.

Якщо постійно вживати м`ясну їжу, то в організмі людини починає вироблятися чужорідний білок, і, якщо умови сприятливі, то він може активувати ріст ракових клітин.

Крім білка і заліза, які забезпечують нас енергією, м`ясо містить чимало жирів і холестерину - а це одна з основних причин серцево-судинних захворювань.

Не можна не сказати і про що окислюють властивості м`яса. Саме ті важливі амінокислоти, про які твердять прихильники м`яса, при згорянні утворюють сильні кислоти, для нейтралізації яких організму доведеться докласти багато зусиль.

Ніякої користі не приносять і пуринові основи, які містяться в м`ясі і помітно погіршують ситуацію при порушеннях обміну речовин. У процесі приготування бульйону з м`яса, відбувається переміщення пуринових підстав в рідину, створюється кисле середовище, і при вживанні такого м`ясного бульйону підвищується рівень молочної кислоти. Це може спричинити виникнення артрозів, артритів і інших судинних захворювань.

Варто відзначити і про гнильних бактерій, які присутні в м`ясі. Їх продукти життєдіяльності при термічній обробці не розкладаються, а при попаданні в організм провокують отруєння.

Вибір є!

Відмінною альтернативою можуть стати ті білки і мікроелементи, які містяться в рослинній їжі. Наприклад, вміст білків в бобових, злакових культурах і сої значно більше, ніж в м`ясі, але вони можуть забезпечити організм достатньою кількістю рослинного білка, що не містить незамінних амінокислот, на відміну від тварини. Така ситуація долається правильним поєднанням продуктів харчування. У бобових міститься велика кількість лізину і трохи триптофану і метіоніну, а в рисі зміст таких елементів розподілено з точністю до навпаки. При поєднанні цих продуктів раціон харчування виходить збалансованим і відмінно задовольняє потребу в білку. Крім того, бобові багаті вітаміном групи В і мікроелементами, а завдяки значному вмісту клітковини і волокон, вони сприятливо впливають на травлення.

За даними порівняльного аналізу, проведеного серед злакових, безперечним лідером за корисними властивостями є гречка, за кількістю білка, лише трохи поступаючись, бобових культур. Вона також багата залізом і іншими важливими мікроелементами.

Гречка сприяє поліпшенню кровотворення і надає силу і витривалість. Вона широко поширена в народній медицині і спортивному харчуванні.

Такий представник злакових, як овес, відрізняється високим вмістом жирів і сприяє виведенню холестерину і нормалізації тиску.

За частки активних речовин і вітамінів лідером доводиться пшениця, точніше висівки (Зернові оболонки пшениці). Це одна з основних культур, яка здатна замінити м`ясні продукти і використовувана в лікувальному дієтичному харчуванні.

Ще одним цікавим екземпляром в світі рослин є горох. Як і всі бобові, він збагачений білком, вітамінами і мікроелементами, зовсім небагато поступаючись по їх змісту яловичині. Дослідження довели, що завдяки унікальному складу, горох сприяє виведенню з організму канцерогенних і радіоактивних речовин, а також має антиракові властивості.

Такими властивостями володіє і квасоля. Крім того, що квасоля містить велику кількість макро- і мікронутріенов, вона сприяє зниженню цукру в крові, тому необхідна в раціоні хворих на діабет.

Одне з головних місць серед бобових, якими можна замінити м`ясо в раціоні харчування, звичайно ж, займає соя. Завдяки дуже цінним якостям, вона отримала назву «м`ясо двадцять першого століття». Організм людини засвоює білок сої більше, ніж на дев`яносто відсотків. Причому, в такому рослинному білку, одержуваних організмом, не міститься жирів і холестерину, який міститься в м`ясі.

Любителі м`яса стверджують, що вітамін В12, який бере участь в кровотворенні нервової системи і обмін речовин, міститься тільки в м`ясних продуктах. Але потреба організму людини в цьому вітаміні не настільки велика, і заповнити її цілком можливо, включивши в раціон листя салату, морську капусту, рибу і морепродукти.

Замінити в своєму раціоні м`ясо можна з кількох причин. Це не просто не принесе шкоди, а й сприятиме загальному відновленню і зміцненню вашого здоров`я, а також тривалості життя, адже багато вегетаріанці демонструють це абсолютно очевидно.

Завдяки багатству нашої природи, альтернативу м`ясним продуктам можна знайти завжди. А гарненько розібравшись у всіх перевагах та недоліках, кожен сам приймає рішення, вживати м`ясо або замінити його в своєму раціоні.